Come sottaceti i cetrioli per l'inverno senza aceto - foto ricette

Ma quel divertimento ti ha gradito in tutto il mondoinverno, al difficile compito di cucinare i cetrioli è necessario arrivare in anticipo, ed è meglio iniziare a raccogliere cetrioli nel mese di luglio-agosto. Se prendiamo i cetrioli in lattine per l'inverno senza aceto secondo la nostra ricetta, si scoprirà non troppo salato e croccante.

Come sottaceti i cetrioli per l'inverno in un modo freddo

Il modo freddo di cetrioli di decapaggio si adatterà megliotutto, se per qualche motivo non si desidera utilizzare l'aceto. Per chiudere i cetrioli per l'inverno senza aceto, gli ingredienti più semplici e l'acqua di rubinetto più fredda sono abbastanza. Per la preparazione abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Piccoli cetrioli o cetriolini


• sale


• acqua


• Spezie ed erbe aromatiche: aneto, rafano, foglie di ribes nero, aglio, piselli di pepe nero.

Solim i cetrioli nel seguente modo: per iniziare a preparare le banche - la mia attenzione, sterilizzare in forno o in padella, asciugarli. Poi in vasetti puliti per la conservazione di strati sovrapposti sul fondo delle spezie e delle erbe - a piacere: è possibile aggiungere ai sottaceti lezione e rafano, le foglie di ribes nero o rosso, la foglia di alloro, un paio di spicchi d'aglio.

Inoltre, è possibile includere una ricetta salatacetriolo un po 'di pezzetti di peperoncino rosso, poi il cetriolo si rivelerà affilato. Nel verde e nelle spezie posano i cetrioli - il più strettamente possibile l'uno all'altro.

Adesso cominciamo a preparare la salamoiacetrioli. In un contenitore separato (è possibile e in una casseruola abituale) mescolare acqua fresca o leggermente calda con sale roccioso dal rapporto di 100 grammi di sale ad un litro d'acqua. Si può prendere e sale ordinario sale, ma con il suo cetriolo salato non è così croccante.

Preparato salamoia versare le lattine con i cetrioliquasi alla parte superiore - in modo da avere letteralmente uno o due centimetri di spazio libero - e chiudere con coperture in plastica. Su questo, tuttavia, il processo di decapaggio dei cetrioli per l'inverno non finisce - al contrario, la fase più difficile ci attende ulteriormente.

Che il cetriolo sia salato adeguatamente, è necessariomonitorare attentamente il processo di fermentazione, che richiede solitamente 4-5 giorni (se le banche sono in una stanza calda). La fine del processo di fermentazione può essere riconosciuta dal colore della salamoia - il liquido nelle lattine con i cetrioli salati diventa quasi trasparente e il sedimento si affonda al fondo.

Ora che il cetriolo rimane croccante, ma nosono stati salati, è necessario versare accuratamente tutta la salamoia e versare in vasetti con cetrioli freschi, preparati per l'inverno, con acqua fresca fredda. È possibile ripetere questa procedura diverse volte finché le lattine dall'interno non vengono completamente pulite dal sedimento. Quindi versare l'acqua ai bordi del vaso e chiuderla con un coperchio di stagno, quindi avvolgilo con cura.

È molto importante che l'acqua raggiunga davveroil bordo stesso del collo del vaso, altrimenti ci sarà aria in esso - e le sottaceti non si rischiano così deliziose, e nemmeno affatto stanno in piedi tutto l'inverno e rovinano. Mantenere gli spazi vuoti per l'inverno da cetrioli in qualsiasi posto oscuro, anche a temperatura ambiente.

Autore: Katerina Sergeenko