Vino fatto con linfa di betulla, vino vecchio da succo di betulla, foto Fare il vino dal succo, ricetta
Il miglior vino da succo di betulla è preparato secondoUn'antica ricetta per gli abitanti dei villaggi bielorussi. In precedenza, più di cento anni fa, in ogni primavera si teneva una massiccia raccolta di linfa di betulla. Sempre ricevuto molto. Beveva il succo in una forma fresca, ma le billette inscatolate non erano così comuni. Molto spesso i prodotti a base di succo di betulla venivano preparati con prodotti naturali di fermentazione - kvas, vino, braga, e guidavano il chiaro di luna. In questa forma potrebbe essere utilizzato tutto l'anno. Quindi, proviamo a raccontare in dettaglio come si fa il vino dalla linfa di betulla.
Ingredienti per fare il vino dalla linfa di betulla
Abbiamo bisogno di:
Succo di betulla - 25 l
zucchero - 5 kg
uvetta - 200 g
miele -200 grammi
acido citrico - 7-10 g
Il succo di betulla per il vino dovrebbe essereappena colto, non acido e non fermentato. Lo zucchero è necessario per dare alla bevanda una fortezza e dolcezza, e l'acido citrico equilibra l'acidità e aumenta la durata di conservazione del vino. L'uvetta è necessaria per preparare la pasta madre. È meglio prendere bacche scure con un rivestimento bianco, che è, di fatto, un lievito di vino di origine naturale. Con un tale lievito, il vino vagherà perfettamente. Il miele in linea di principio, non si può mettere, ma aggiungerà un gusto piccante al vino e rimuoverà il leggero sapore amaro. Il miele cristallizzato prima dell'introduzione nel mosto si scioglie a bagnomaria e poi si raffredda.
Vino dalla linfa di betulla - ricetta
Prima, qualche giorno primasucco raccolto, è necessario fare un lievito per il vino. Microorganismi dal lievito e trasformare il succo in vino. Circa 150 grammi di uvetta vengono versati in una bottiglia. Si aggiungono 50 g di zucchero e si versa tutto con acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente. Il collo della bottiglia è fasciato con una garza o coperto con un sughero ovattato, fornendo accesso all'aria. In questa forma, il futuro antipasto di uva passa dovrebbe stare in un luogo caldo per 3-4 giorni fino a quando non è pronto. Successivamente, può essere conservato in frigorifero per circa 10 giorni.
Ora iniziamo la preparazione del mosto. Per questo, il succo di betulla, lo zucchero e l'acido citrico vengono mescolati in una grande casseruola di smalto. La miscela viene fatta bollire a fuoco basso fino a circa 20 litri di liquido dai 25 litri originali. Questo bollire in un terzo aumenta la concentrazione di solidi, che è necessaria per ottenere il gusto ottimale del vino di betulla. Dopodiché, il mosto si raffredda a 25 ° C. Durante il raffreddamento deve essere periodicamente mescolato. Se un film o una crosta si forma sulla superficie, devono essere rimossi. Quindi nel mosto viene introdotto un antipasto preparato all'uvetta e miele. Tutto è mescolato e versato in un serbatoio di fermentazione (meglio - una bottiglia grande o un vaso). Sul collo del serbatoio viene installata una trappola per acqua sigillata standard o un guanto medicale è semplicemente usurato (su un dito dovrebbe essere praticato un foro, altrimenti potrebbe scoppiare). Il futuro vino di betulla viene trasferito in una stanza buia per la fermentazione. La temperatura del mezzo dovrebbe essere 18-25 ° C.
Vengono considerati i segni della fine della fermentazione attivaGuanti cadenti e assenza di bolle d'aria vicino all'acqua. Visivamente, il vino diventa più leggero e un precipitato si deposita sul fondo del contenitore. Il prodotto deve essere versato delicatamente senza residui nelle stoviglie pulite. Il vino viene sigillato e sigillato per 2-3 settimane per l'invecchiamento in una stanza buia e fresca (10-16 ° C).
Nella fase finale, il vino di betulla si confonde ancora una volta con il sedimento e viene imbottigliato o imbottigliato per ulteriore conservazione. La sua durata è di un anno.
Il vino risultante dalla linfa di betulla ha un morbidosapore dolciastro E 'certamente utile per il corpo umano, con un moderato il suo utilizzo, perché è fatto interamente da materie prime naturali di alta qualità. I tuoi ospiti saranno felici di bere il tuo vino!
