Additivi alimentari

L'era degli additivi alimentari sintetici ha aperto nuove prospettiveopportunità per i produttori alimentari. Grazie a stabilizzanti e conservanti, i prodotti non si rovinano da mesi, grazie ai coloranti, hanno un colore appetitoso. I dolcificanti ti permettono di risparmiare le montagne di zucchero, perché invece di chilogrammi di zucchero naturale, basta mettere in un prodotto solo un paio di grammi di sostituto dello zucchero.

Codice del tipo "Exxx" per gli additivi alimentari sintetici è stato introdotto in1953 - fino a quel momento, i nomi degli additivi sull'etichettatura dei prodotti erano indicati completamente. La lettera "E" in questo nome in codice è tradizionalmente decifrata come "Europa", ad es. Europa.

Il codice digitale identifica il gruppo a cui appartiene il particolare componente aggiuntivo. Ci sono 10 di questi gruppi:

• Е100-Е182 - coloranti;


• Е200-Е280 - conservanti;


• Е300-Е391 - antiossidanti;


• Е400-Е481 - stabilizzanti, emulsionanti, addensanti;


• Е500-Е585 - diversi: regolatori di acidità, miglioratori di farina, agenti disgreganti, regolatori di umidità;


• E600-E699 - esaltatori di aromi e sapori;


• E700-E799 - antibiotici;


• E800-E899 - gamma di denominazioni di riserva (in caso di comparsa di nuovi additivi);


• E900-E999 - edulcoranti, antifiamma (antischiuma);


• Е1000-Е1521 - sostanze per vetri, separatori, compressori di gas, sigillanti, testurizzatori, fonderie di sale.

Gli additivi alimentari sono suddivisi in naturali, identici a naturali e artificiali. Additivi alimentari naturali come, ad esempio, la tintura di curcumina Е100, sono prodotti con un metodo fisico (estrazione, distillazione) da fonti vegetali e animali.

Integratori naturali identici Le sostanze sono completamente identiche alle sostanze naturalianaloghi nelle loro proprietà, ma ottenuti con mezzi chimici o microbiologici. Di norma, un tale metodo per ottenere una sostanza è più economico o più efficiente, quindi è spesso usato.

Additivi alimentari artificiali o sintetici Sono composti che non esistono in natura. Questi composti sono progettati e creati dall'uomo.

In che modo gli additivi alimentari influiscono sul corpo umano?

Sperimentazioni cliniche condotte di diversogli additivi alimentari hanno dimostrato che sono tutt'altro che innocui per il corpo umano. Alcuni additivi contribuiscono alla formazione di tumori cancerosi, vale a dire sono cancerogeni, altri violano la microflora naturale del tratto gastrointestinale e provocano lo sviluppo di ulcere. Un certo numero di supplementi sono controindicati in asmatici, allergie.

Pertanto, alcuni additivi alimentari "E" è vietato l'uso. Quindi, in Russia, la tintura è ufficialmente banditaЕ121 - aumenta il rischio di malattie oncologiche, coloranti E123, E124, E127, E128 - causano reazioni allergiche. Inoltre, i conservanti E216, E217, E240 sono vietati - hanno un effetto oncologico pronunciato.

Il colorante alimentare tartrazina E102 (causeattacchi di asma) è vietato in un certo numero di paesi europei, ma è consentito per l'uso in Russia. Questo colorante è usato per colorare i prodotti in giallo. La sua presenza deve essere indicata dal produttore sulla confezione del prodotto.

In piccole dosi, gli integratori alimentari non sono in grado di causare danni significativi alla salute. Tuttavia, molti di loro hanno la proprietà cumulatività, Ie può accumularsi nel corpo. Pertanto, anche se il fabbricante non supera la concentrazione massima ammissibile dell'additivo nel prodotto finale, l '"effetto" derivante dall'uso di additivi alimentari può apparire nel tempo.