Zuppa di funghi di Chanterelle

Zuppa di funghi di Chanterelle

Ecco una delle ricette più semplici per la zuppa con i cannelloni. Questa zuppa è semplice da preparare, leggera e tuttavia soddisfacente. Per farlo, avremo bisogno di:

• 
  acqua - 3 litri (si può prendere vegetale o brodo di carne invece di acqua, zuppa sarà più soddisfacente)
• 
  cannelloni - 500 g
• 
  patate di medie dimensioni - 4 pezzi.
• 
  carote - 1 pz.
• 
  cipolle - 1 pz.
• 
  Sale e pepe - a piacere

Per cominciare con la mia cannella, tagliare e bollirel'acqua bollente salata per cinque minuti. Scolare l'acqua, versare acqua o brodo nuovo e sale a piacere. Portare a bollire e cuocere per dieci minuti a fuoco medio.

Le patate sono pulite e tritate. Cipolla tritata finemente, le carote macinate su una grande grattugia. Se lo si desidera, le cipolle e le carote possono essere fritti, ma non necessariamente. Aggiungere le patate ai funghi e fate cuocere fino quasi a cottura ultimata, quindi aggiungere le carote e le cipolle e fate cuocere finché sono teneri. Se lo si desidera, è possibile riempire la zuppa pronta con panna acida.

Zuppa di funghi con cannelloni e lardo

Alcune casalinghe preferiscono aggiungere un grasso alla zuppa con i cannelloni. Per preparare la zuppa per questa ricetta, avremo bisogno di:

• 
  3 litri d'acqua
• 
  500 g di cannelloni
• 
  100 g di grasso
• 
  1 tsp. farina
• 
  cipolla
• 
  panna acida
• 
  sale, pepe - a piacere

I cannelloni sono miei. Fotiamo il grasso, schiacciamolo. Le cipolle vengono pulite e finemente tritate. Stuzzicare la cipolla in una pancetta schiacciata per 15 minuti, fino a diventare semi-morbido. Aggiungere i funghi alla cipolla e cuocere per altri 45 minuti. Quindi versare acqua bollente, sale a gusto e cuocere per mezz'ora dopo la bollitura. Farina coltivata con panna acida, riempiremo la zuppa. Se si desidera, pepe.

Zuppa di crema di Chanterelle

In Finlandia, una zuppa di crema di cranterelli con crema è molto popolare. Perché non ti piace il bel sapore di questa zuppa di funghi? Per la sua preparazione avremo bisogno di questi prodotti:

• 
  cranterelli freschi - 2 manciate
• 
  brodo di pollo - 300 ml
• 
  vino secco sherry o bianco - 50 ml
• 
  cipolle - 1 pz.
• 
  ghee - 2 cucchiai. l.
• 
  farina - 0,5 tbsp. l.
• 
  crema grassa - 0,5 tbsp. l.
• 
  il dragoncello secco, il pepe bianco, il sale - a gusto

I cannelloni sono puliti, abbiamo messo da parte alcuni dei più piccolifunghi - li aggiungeremo alla zuppa immediatamente prima di servire. Friggere i cannelloni in olio in una teglia profonda a fuoco alto: aspettate prima che tutto l'umidità evapori, e dopo che friggere altri tre minuti.

Aggiungere cipolle finemente tritate eun pizzico di dragoncello, riduciamo il fuoco a medio e cuciamo finché la cipolla è morbida. Versare la farina, friggere insieme ai cannelloni e le cipolle per un paio di minuti, quindi versare sherry o porto e lasciare evaporare l'alcool. Mescolare, versare il brodo, portare a bollire e cuocere per 10-15 minuti su un piccolo fuoco.

Mentre la zuppa viene fritta, friggere separatamente in olio perpiccoli cranterelli piccoli pentati. Solim e pepe a piacere. Spruciamo la minestra con un frullatore, versi in crema, sale e pepe per assaggiare. La zuppa con la crema si riscalda (ma non lo mettiamo in bocca in modo che la crema non cagliata) e toglierla dal fuoco. Prima di servire, aggiungere a ciascuna piastra un po 'di cannella fritte.

Zuppa di Chanterelle con crema

Ecco un'altra variante della minestra finlandese con i cannelloni, in questa versione della ricetta, più panna viene messo nella zuppa. Quindi, otteniamo dal nostro frigorifero tali prodotti:

• 
  brodo vegetale o di pollo - 1 l
• 
  cannelloni - 400 g
• 
  contenuto di grassi di grasso del 20% - 150 ml
• 
  grande cipolla - 1 pz.
• 
  aglio - 2 chiodi di garofano
• 
  farina - 3 cucchiai. l.
• 
  burro - 2 cucchiai. l.
• 
  grande mazzetto di prezzemolo
• 
  Sale e pepe - a piacere

Le cipolle e l'aglio vengono pulite e finemente tritate. I cannelloni sono miei e abbiamo tagliato ciascuno in quattro parti. In una casseruola con fondo spessa fondere il burro, friggere la cipolla e l'aglio finché non sia trasparente. Aggiungere i funghi, mescolare e cuocere per circa cinque minuti.

Separare separatamente il brodo. La farina viene aggiunta ai funghi, mescolare attentamente (è importante assicurarsi che non ci siano grumi), versare tutto il brodo caldo. Solim e pepe a piacere, cuocere circa 15 minuti dopo la bollitura. Quindi aggiungere la panna e cuocere per circa cinque minuti.

Prima di servire, spolverizza la zuppa con prezzemolo finemente tritato.

Bon appetit!