Secco e congelare i pomodori per l'inverno
La maggior parte delle casalinghe riconosce soloun modo per raccogliere i pomodori per l'inverno è preservare nelle sue varie forme (decapaggio, marinatura, ecc.). Tuttavia, ci sono altri modi per preparare i pomodori per l'inverno - non così famosi, ma anche efficaci.
Qui tu, ad esempio, sapevi che puoi asciugartiPomodori per l'inverno? I pomodori secchi (essiccati al sole) sono un antipasto molto popolare in Italia. Se li mettete in un barattolo, versate l'olio e metteteli in un luogo fresco, possono essere conservati per sei mesi o un anno (purché la banca sia ben tappata).
Il modo più semplice per asciugare i pomodori nel forno. Pomodori maturi e carnosi di piccole dimensioni (varietà ideale "Cream") devono essere accuratamente lavati e asciugati. Tagliare i pomodori in due o quattro pezzi, rimuovere i gambi e i semi. Dovrebbe rimanere solo la polpa con la pelle.
Coprire la teglia con pergamena culinaria espargere i pomodori su di esso. Si può mettere abbastanza strettamente - quando si asciugano sono ancora "skukozhatsya". Salare, pepare, se desiderato, cospargere con erbe essiccate. Per ogni fetta di pomodoro, gocciolate dell'olio vegetale raffinato.
Asciugare i pomodori in un forno riscaldato a60-80 gradi. È consigliabile mantenere la porta leggermente socchiusa, in modo che l'umidità evapori più rapidamente. L'asciugatura richiede circa 5-8 ore. I pomodori opportunamente essiccati devono essere facili da piegare, non asciugarli finché non si rompono.
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Come chiudere i pomodori secchi per l'inverno? Sul fondo di un barattolo pulito sterilizzato versare un po 'di olio vegetale raffinato, mettere uno strato di pomodori, versare altro olio e quindi alternare gli strati fino a riempire completamente la pentola. I pomodori dovrebbero essere completamente coperti di olio, altrimenti inizieranno a deteriorarsi. Se lo si desidera, è possibile aggiungere ai pomodori erbe aromatiche e aglio.
Chiudendo le lattine con i coperchi puliti, rimuovilicantina o frigorifero. Un vaso aperto può essere conservato solo nel frigorifero. Pomodori essiccati al sole possono essere aggiunti a pizza, pasta, zuppe, utilizzati per insalate. E l'olio speziato lasciato da loro è un condimento perfetto per insalate e altri piatti.
Un altro modo per preparare i pomodori per l'inverno ècongelamento. Il vantaggio di pomodori surgelati agli alimenti in scatola è che essi conservano la maggior parte delle vitamine, dei quali pomodori marinati e marinati, ahimè, non dire.
Pomodori surgelati - la "crema" può diventarefini "prodotti semilavorati" per la preparazione di pomodori ripieni. Lavare i pomodori, tagliare il "culo" e liberare dal succo e dai semi (il nucleo può essere usato per preparare la salsa). Mettere i pomodori in uno strato in un sacchetto sotto vuoto (assicurarsi che non si deformino), chiudere il sacchetto e metterlo nel congelatore.
Pomodorini piccoli (diametro non superiore a 5 cm)può essere completamente congelato La cosa principale è che sono perfettamente asciutti. I pomodori grandi possono essere tagliati a fette o cerchi e congelati in piccole porzioni. Sono buoni da aggiungere alla pizza, uova strapazzate, pasta. Sfortunatamente, dopo lo scongelamento, i pomodori perdono la loro forma, quindi non funzioneranno per le insalate.
Puoi anche congelare la polpa di pomodori percucinare borscht e salse. Pomodori freschi scottati con acqua bollente e rimuovere la pelle. Tagliare la carne a pezzetti e usare un cucchiaio con fori per trasferirli in sacchetti sottovuoto (è necessario un cucchiaio per spostare solo la polpa, senza succo e cereali). Non riempire troppo la busta. Dal sacchetto pieno, spreme l'aria, chiudila e mettila nel congelatore.
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