Pomodori salati

Cunei di pomodori salati

Una delle ricette più semplici è il pomodoro salato, tagliato a fette. Per la loro preparazione dobbiamo prendere:

• 
  pomodori


• 
  acqua


• 
  sale

Per sbucciare i pomodori in questo modo, è necessario selezionare pomodori densi e di media grandezza. Togliamo i pomodori dagli steli, tagliati a fette e messi in vasetti di litro.

Prepariamo la salamoia: versate sale nell'acqua alla velocità di 30 g di sale per litro d'acqua (la quantità di acqua dipende da quanti pomodori si sta per chiudere). Portare la caldaia a bollire.

Versare la salamoia nei pomodori nei vasi. Il rapporto di pomodori e salamoia - 2: 3 (cioè il 60% del volume della banca è pomodoro, 40% - salamoia).

Coprire i vasetti con i coperchi, mettere in una padella con acqua calda e sterilizzare per 12 minuti. Dopo la sterilizzazione, avvolgere immediatamente i vasetti e sistemarli a testa in giù per raffreddare.

Leggere anche i pomodori sottaceti in un modo freddo per l'inverno.

Pomodori salati con senape

La senape dà la nitidezza dei pomodori, migliora il loro gusto e l'aroma. Salati quindi i pomodori assomigliano a botte. Per selezionare i pomodori in questo modo avremo bisogno di:

• 
  pomodori per un vaso da tre litri


• 
  acqua bollita - 1 l


• 
  sale - 60 g


• 
  polvere di senape - 20 g


• 
  pepe nero - 7-10 piselli


• 
  pepe dolce - 5-7 piselli


• 
  foglie di alloro - 6 pz.


• 
  aglio - 3-4 chiodi di garofano


• 
  aneto fresco - 1 ramo grande (può essere sostituito con aneto secco - 7-9 g)


• 
  un pezzo di rafano

Posate spezie (pepe nero e dolce, foglia di alloro, aglio, aneto, rafano) sul fondo di un vaso da tre litri. I miei pomodori vengono forati con una forchetta in diversi punti. Mettete i pomodori in un vaso.

Produciamo sale in un litro di acqua bollita (temperatura dell'acqua - stanza), riempire la salamoia con i pomodori.

Prendiamo un pezzo cotto di panno di cotone bianco, lo mettiamo sui pomodori e verso la polpa di senape in cima. Questo proteggerà i pomodori dall'apparire dello stampo.

Teniamo i pomodori a temperatura ambienteper 1-2 settimane, senza coprire il vaso con coperchio. Dopo 1-2 settimane, chiudere il vaso con i pomodori con un coperchio in plastica e metterlo in frigorifero. Dopo 2-4 settimane, i pomodori salati saranno pronti.

Pomodori salati con rafano

Se ti piace affilare, puoi cucinare pomodori salati con rafano in siberiano. Per questo dovrai prendere:

• 
  pomodori - 8-10 kg


• 
  acqua - 10 l


• 
  sale - 600-800 g


• 
  radice di rafano - 3-4 pz.


• 
  aglio - 3 teste


• 
  rametti di aneto, foglie di ribes nero, piselli di peperoncino - da gustare

I miei pomodori sono essiccati. L'aglio viene smantellato sulle dentiche e puliamo ogni dente. La radice del ravanello viene pulita e tagliata a pezzi. I rami di aneto e le foglie del mio ribes, lasciate che l'acqua scada.

Le banche per i pomodori sono sterilizzate. Mettiamo le foglie di ribes nero, aneto, aglio, peperoncino e rafano in fondo a ciascun vaso (devi distribuire i verdi e le spezie in modo che in ogni banca siano uniformemente divise e utilizzino solo metà). Densamente mettiamo i pomodori in lattine, e dall'alto - le spezie e i verdi rimasti.

Prepariamo la salamoia dall'acqua bollente e dal sale. Lasciare raffreddare un po 'la salamoia e versare i pomodori nei vasi. Le banche sono chiuse ben chiuse con coperchi, messi in un luogo fresco per il raffreddamento e un paio di giorni possono essere rimossi per essere conservati.

Bon appetit!