Cavolo marinato

Cavolo marinato con spezie

Questa, forse, è una delle più semplici ricette di cavolo in salamoia. Niente di superfluo - solo cavolo, spezie e marinata.

Per decapare il cavolo con questa ricetta, avremo bisogno di:

• 
  cavolo - 1 kg


• 
  sale a piacere

Per la marinata:

• 
  acqua 600 ml


• 
  6% di aceto - 200 ml

Spezie per un barattolo da un litro:

• 
  pepe nero - 3-4 piselli


• 
  cannella - 1 fetta


• 
  chiodi di garofano - 1 gemma

Il cavolo viene ripulito dalle foglie superiori e triturato comeper l'acidificazione. Salare il cavolo a piacere e lasciare per due ore. Quindi mettere sul fondo di ogni scatola di spezie (pepe nero, cannella, chiodi di garofano), riempire strettamente le lattine con cavolo tritato e riempire i vasi con marinata bollente da acqua e aceto. Sterilizzare per 20 minuti e sigillato.

Vedi anche come raccogliere i cavoli per l'inverno in lattina.

Cavolo marinato con mele

Questo può sembrare strano, ma le mele vengono spesso aggiunte alla lattina quando si conservano le verdure: danno alle verdure un sapore speciale.

Per chiudere il cavolo in salamoia per l'inverno con le mele, prenderemo:

• 
  cavolo - 1 kg


• 
  mele (antonovka) - 100 g


• 
  zucchero - 50-100 g


• 
  sale - 25 g


• 
  semi di aneto o cumino - 5 g

Per la marinata:

• 
  acqua - 1 l


• 
  9% di aceto - 300-400 ml

Spezie per un barattolo da un litro:

• 
  pepe nero - 5-8 piselli


• 
  peperone dolce - 5-8 piselli

Cottura del cavolo: togliere le foglie appassite, le mie. Shinkle cavolo per panna acida. Puliamo le mele dalla pelle, togliamo l'anima e tagliamo a cubetti o cannucce. Mescolare il cavolo con le mele, aggiungere lo zucchero, i condimenti e il sale. Partiamo per 2-3 ore.

Prepariamo la marinata dall'acqua e dall'aceto. Li riempiamo di banche di un quarto. Mettiamo il cavolo con le mele nei barattoli, colorandole leggermente. Non svuotare la marinata! Pastorizzare i vasi a una temperatura di 90 ° C (20 minuti per lattine da mezzo litro, 25 per litro e lattine da 2 litri) e arrotolare.

Oltre alle mele, puoi aggiungere le carote al cavolo.

Cavolo marinato con peperoni

Se cucini cavolo sottaceto con peperone dolce, otterrai un'insalata eccellente.

Per preparare il cavolo marinato con pepe bulgaro avremo bisogno di:

• 
  cavolo - 1 kg


• 
  peperone dolce - 1 kg


• 
  cipolla - 100-200 g


• 
  sale - 40-60 g

Per la marinata:

• 
  acqua - 1 l


• 
  Aceto al 9% - 450 ml


• 
  zucchero - 200-300 g

Spezie per un barattolo da un litro:

• 
  semi di cumino o aneto - 3-4 g

Per questa ricetta, il meglio è un peperone verde con frutti carnosi. Il mio pepe, pulire dai semi e sbollentare in acqua bollente per 4-5 minuti. Raffreddare immediatamente in acqua fredda.

Tagliare i peperoni a pezzetti. Il cavolo viene pulito, lavato e sminuzzato per l'acidificazione. Le cipolle vengono pulite e tagliate a cubetti. Mescolare tutte le verdure, aggiungere sale.

Prepariamo la marinata dall'acqua, dall'aceto e dallo zucchero. Portare a ebollizione e riempire la marinata calda nei barattoli, riempiendoli di un quarto. Riempi i barattoli con le verdure. La marinata dovrebbe coprire le verdure dall'alto. Pastorizzato a 90 ° C (20 minuti per lattine da mezzo litro, 25 - per litro e 2 litri) e rotolo.

Bon appetit!

Leggi anche la ricetta per il caprifoglio dai cavoli per l'inverno.