Insalate per l'inverno: verdure assortite
Il paese dei sovietici continua a condividere le ricette per le insalate in scatola. In un nostro precedente articolo abbiamo parlato della preparazione di insalata in salamoia, e ci occuperemo in questo articolo su Insalate assortite per l'inverno.Insalate per l'inverno: verdure assortite
Sono preparate insalate assortite per l'inverno diversi tipi di verdure, prese approssimativamente in proporzioni uguali. Può essere sia le verdure "tradizionali", più comunemente utilizzati per il decapaggio (pomodori, cetrioli, peperoni, zucchine, melanzane) e verdura, che chiudono relativamente rara - carote, fagiolini, barbabietole, ecc
Vinaigrette in scatola
Di solito le casalinghe distinguono chiaramente le insalate di scatola per l'inverno e le insalate "ordinarie". Ma alcune insalate, che vengono solitamente mangiate immediatamente (ad esempio, vinaigrette), si può preparare per un uso futuro. Per la preparazione di vinaigrette in scatola che prendiamo*:
125 g di barbabietola
100 grammi di crauti
60 g di carote
60 g di patate
25 g di cipolle
20 ml di aceto al 10%
Per la salamoia**:
25 g di sale
Le barbabietole e le carote di miniera, far bollire le barbabietoleper 30-40 minuti, carote per 20-25 minuti. Abbiamo raffreddato le carote e le barbabietole in acqua fredda, pulite, sciacquate e tagliate in cubetti. La mia patata, pulita, tagliata a cubi e risciacquata sotto acqua corrente. Spellare le patate in acqua bollente per 5-6 minuti e raffreddare con acqua fredda. Con cavolo acido scarichiamo la salamoia. Le cipolle vengono pulite e tagliate a pezzi.
Piegare le verdure tagliate nel bacino, mescolare emesso in vasi. Prepariamo la salamoia: diluire il sale in acqua, far bollire. Aggiungere l'aceto ai vasetti e versare la salamoia bollente. Coprire i vasetti con coperchi e sterilizzare per 18-20 minuti, quindi rotolare.
Prima di servire, versare la salamoia con insalata e condita con olio di semi di girasole, panna acida o maionese.
Insalata di carote
Insalate piccanti per l'inverno sono ottenute da carote. Vi offriamo la ricetta di uno di loro. Per preparare un'insalata di carote, rafano e mele avremo bisogno*:
200 g di mele di qualità acidica
170 g di carote
10 g di rafano
Per la salamoia**:
100 g di zucchero
80 g di sale
10 ml di aceto
Carote fresche miniera e pulita. Trascoriamo carote e rafano su una grande grattugia. Mele (è meglio prendere varietà acido), pulire, rimuovere il nucleo e anche strofinare su una grande grattugia. Mescolare verdure e mele, mettere in barattoli.
Prepariamo la salamoia da acqua, zucchero, sale e aceto. Salate la salamoia a bollire e riempite l'insalata con salamoia calda. Coprire i vasi con un coperchio e sterilizzare per 10-12 minuti. Rulliamo i vasi e li mettiamo a testa in giù per raffreddare.
Insalata di crauti
Lo sapevate che è possibile preparare insalate per l'inverno da cavolo? Per preparare le insalate, potete prendere il cavolo fresco (rosso o bianco), ma condivideremo una ricetta per insalata di crauti. Per la sua preparazione avremo bisogno*:
200 grammi di crauti
100 g di carote
100 g di mele
Per la salamoia**:
40 g di sale
40 g di zucchero
Il cavolo di quaglia è ordinato, pulito dalla grossa eparti verdi delle foglie. Carota la mia, pulire e strofinare su una grande grattugia. Le mele sono anche le mie, pulite, rimuovono i semi e tre su una grande grattugia. Mescolare le mele, il crauti e le carote e mettere densamente in vasetti.
Prepariamo la salamoia con acqua, sale e zucchero. Portatelo a bollire e riempite con insalata salata calda salata. Coprire i vasi con i coperchi e sterilizzare per 10-12 minuti. Rulliamo le banche.
Bon appetit!
* Il numero di prodotti e il tempo di sterilizzazione sono basati su un vaso mezzo-litro
** la quantità di prodotti per la salamoia è basata sul litro di acqua
