Come correttamente cucinare la marmellata di mele?

Per saldare correttamente la marmellata, è necessario preparare con cura la frutta. Di regola, la marmellata di mele inizia a cucinare in agosto - in questo momento le mele maturano appena.

Per cucinare marmellata di mele, meleè bene prendere le seguenti varietà: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Zafferano di Pipino e simili. Se prima non si utilizzavano alcune mele per marmellata, si consiglia di saldare prima 1-2 vasi di marmellata. Se il gusto e la qualità della marmellata sono soddisfacenti, puoi continuare a cucinare l'inceppamento di mele da queste mele.

Per la marmellata di mele, i frutti vengono presi e lavati. Per marmellata sono idonee mele fresche, non troppo mature, senza danni. La frutta leggermente schiacciata o danneggiata è meglio lasciarla per marmellata o marmellata di mele.

Le grandi mele vengono tagliate a fette di circa 2 cm di larghezza, quelle piccole tagliate a metà o in quarti.

Che le mele tagliate non si oscurassero, lorosi consiglia di sbollentare in acqua bollente per circa 3 minuti. Se un sacco di mele e sbollentarle tutte insieme non funziona, puoi mettere delle fette di mele in acqua salata (10-20 g di sale per 1 litro di acqua), ma non più di 1 ora.

Puoi cucinare marmellata di mele in diversi modi. Proprio come nel caso di altri frutti e bacche, la marmellata di mele può essere cucinata con una o più cotture. La cottura multipla è preferibile, perché consente di mantenere meglio la forma delle fette di mela, la trasparenza dello sciroppo.

A seconda del tipo di mele utilizzate per la marmellata, è necessario aggiungere 1-1,3 kg di zucchero per ogni chilogrammo di mele. Lo zucchero è preferibilmente bianco raffinato.

Per cucinare correttamente la marmellata, è importante ricordare i segni della volontà della marmellata:

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  una goccia di sciroppo, versata su un piattino, non si sbiadisce quando si raffredda, mantiene la sua forma;


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  i pezzi di frutta sono distribuiti uniformemente nello sciroppo e non galleggiano;


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  sciroppo trasparente, omogeneo.

Leggi anche come cucinare la marmellata di mele in un multivark.

Cuocere la marmellata di mele per una qualsiasi delle tante ricette. La "solita" marmellata di mele viene prodotta così.

Versare la quantità necessaria di zucchero in un contenitore con le mele, non mescolare. Lasciare per diverse ore le mele per "lasciare il succo".

Dopo il tempo previsto, mettere il contenitore conmele in fiamme. A fuoco lento portare a ebollizione, cuocere per 5-7 minuti, quindi togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare l'inceppamento per 6-8 ore. Poi di nuovo mettere le mele sul fuoco, portare ad ebollizione e far bollire un altro 5-7 minuti. Ripartire per 6-8 ore.

Dopo la terza cottura (fino a quando è pronta), versare la marmellata calda in vasetti preparati, arrotolare con i coperchi, raffreddare gradualmente e riporre per la conservazione in un luogo fresco e buio.

Questo è un modo classico di cucinare la melamarmellata. Anche tra casalinghe domestiche, la famosa marmellata di mele è "cinque minuti". Le mele si preparano come al solito (possono essere ulteriormente sbucciate). Riempire le mele con lo zucchero ad una velocità di 150-200 g di zucchero per 1 kg di mele sbucciate e pelate.

Lasciare le mele per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Quindi a fuoco basso portare ad ebollizione e con energica agitazione, cuocere per circa 5 minuti. La marmellata calda viene immediatamente messa in un banco preparato, arrotolata, raffreddata e messa da parte per la conservazione.

Le mele sono ricche di pectina - gelificante naturalecomponente, quindi, oltre ai metodi descritti per preparare la marmellata alle mele, è bene preparare marmellata, marmellata, gelatina. Ad esempio, la ricetta tradizionale per la marmellata di mele si presenta così.

Per ogni chilogrammo di maturi (possibilmente danneggiato)le mele prendono 400-600 grammi di zucchero, a seconda della varietà di mele. Lavare le mele, rimuovere tutti i danni, core. Spargi le mele preparate in una casseruola con un po 'd'acqua, assicurandoti che le mele non brucino.

Quando le mele furono cotte al vapore fino allo stato di pappa,Pulire le mele con un colino e aggiungere metà dello zucchero. Fai bollire la massa con una diminuzione del volume di circa 2 volte. Quindi aggiungere il resto dello zucchero e cuocere la marmellata di mele fino al momento.

La disponibilità di marmellata di mele è definita come segue. Lasciare l'inceppamento su un piatto asciutto e freddo. Una goccia raffreddata di marmellata finita non deve diffondersi e perdere forma.

La marmellata di mele calda già pronta deve essere confezionata in barattoli di vetro pre-sterilizzati e arrotolata con coperchi bolliti. Gradualmente fresco e messo via per la conservazione.