Come asciugare i lamponi per i lamponi di inverno - essiccazione a casa

È un peccato che tu possa mangiare un sacco di lamponi freschisolo in estate. E per mantenere un pezzo d'estate per l'inverno, senza perdere gusto e vitamine, è necessario capire come asciugare correttamente i lamponi a casa.

Perché i lamponi per l'inverno dovrebbero essere asciugati

L'essiccazione è uno dei modi più antichi di conservazioneprodotti, disidratazione di frutta o bacche preservando tutte le sostanze benefiche e oligoelementi, il processo meno dispendioso in termini di tempo rispetto ad altri modi di preservare i prodotti. Durante l'asciugatura, l'umidità viene rimossa facendo circolare l'aria calda. Il contenuto di acqua diminuisce a circa il 10-15%.

Più calda è l'aria, più veloce sarà il lamponeumidità, tuttavia, diversi oligoelementi si rompono a temperature più elevate, quindi la temperatura di asciugatura non dovrebbe essere troppo alta. Con un regime di temperatura di 30-50 gradi, i lamponi non perdono le loro proprietà utili, i nutrienti non scompaiono.

Inoltre, a causa della perdita di umidità,il gusto dei lamponi, la bacca diventa più dolce. Pertanto, i lamponi secchi possono essere utilizzati come dolcificante naturale sia per la cottura sia per altri piatti. I lamponi secchi, a differenza della marmellata di lamponi, non sono controindicati per i diabetici e le persone che cercano di ridurre il consumo di zucchero.

Asciugatrice elettrica o forno - il modo migliore per asciugare i lamponi per l'inverno

Nell'essiccatore elettrico c'è una fonte di calore,ventola per la circolazione di aria calda e diversi vassoi per l'essiccazione di un gran numero di bacche allo stesso tempo. Nei modelli economici di essiccatori elettrici non è possibile regolare la temperatura.

I modelli più costosi sono dotati di un termostato,un regolatore di temperatura e doppie pareti per un uso più efficiente dell'energia. Un forno tradizionale può anche essere usato per asciugare i lamponi a casa. La cosa principale è che può mantenere una temperatura non superiore a 60 gradi per preservare le proprietà benefiche dei lamponi.

I lamponi essiccati richiedono una buona circolazione d'aria,che il forno convenzionale non può fornire, quindi lasciare la porta del forno socchiusa per 5-10 cm (se possibile, posizionare una piccola ventola nello slot) - questo risolverà il problema. Per asciugare i lamponi nell'essiccatore elettrico ci vorrà meno tempo e una minima partecipazione della padrona di casa, la cosa principale - non lasciare l'apparecchio acceso senza sorveglianza.

In futuro, l'essiccatore elettrico lo faràper preparare non solo i lamponi, ma, se desiderato, altri frutti e bacche. L'essiccazione dei lamponi nel forno richiede più tempo, le bacche dovranno costantemente guardare e determinare il grado di asciugatura, ma tutti gli strumenti necessari a portata di mano.

Prendi nota: consigli utili

Con qualsiasi metodo di asciugatura, è importante osservare la seguente sequenza.

1) Risciacquare le bacche in acqua fredda, tamponarle con un panno o un tovagliolo di carta, rimuovere il nucleo e gli steli.

2) Disporre le bacche a una distanza sufficiente l'una dall'altra in modo che non vengano a contatto.

3) Impostare il controllo della temperatura nell'essiccatore a 30-50 gradi, nel forno - non superiore a 60 gradi.

4) Controlla i lamponi ogni ora. Il tempo medio di asciugatura nell'essiccatore elettrico è di 3-4 ore, nel forno - 5-6 ore.

5) Dopo l'asciugatura, lasciare raffreddare i lamponi, quindi versare le bacche in barattoli sigillati e metterli in un luogo asciutto, buio e fresco per l'inverno.

L'essiccazione dei lamponi a casa è un modo semplice e veloce per coccolare te e i tuoi cari nella fredda stagione invernale con sapori e sapori estivi. Non perdere il momento di prepararti per l'inverno!

Autore: Katerina Sergeenko