Ceps marinati

Ceps marinati: 1 modo

Per sgusciare i funghi bianchi per questa ricetta, dobbiamo prendere:

• 
  1 kg di funghi bianchi freschi
• 
  200 ml di acqua
• 
  60 ml di aceto al 6%
• 
  1 cipolla
• 
  10 piselli di pepe nero
• 
  3-4 foglie di alloro
• 
  3 piselli di peperoncino
• 
  3 boccioli di un garofano
• 
  1 cucchiaio. sale

I funghi vengono puliti e lavati (se questo è il casola necessità). I piccoli funghi possono essere marinati interamente e quelli più grandi vengono tagliati in pezzi di dimensioni uguali. Piegare i funghi in una casseruola, versare mezzo bicchiere d'acqua. Mettiamo la pentola sul fuoco e lo mettiamo a bollire. Quando i funghi si bollire, ridurre il fuoco e cuocere per circa 10-15 minuti. In questo caso, devono essere continuamente agitati, altrimenti si attaccheranno al fondo della padella.

Gettare i funghi in un colino, e il brodo traboccantein un'altra casseruola e aggiungere sale, pepe nero e profumato, foglie di alloro e chiodi di garofano. Portate il brodo a bollire, prendete le foglie di alloro e versate l'aceto. I funghi vengono messi in una marinata e cuocete per 5-10 minuti, senza dimenticare di mescolare e rimuovere la schiuma.

Le cipolle vengono pulite e tagliate in anelli sottili. Scaldiniamo il vaso con acqua bollente, mettiamo le cipolle sul fondo. Trasferiamo i funghi al barattolo, versiamo la marinata e chiudiamo il vaso con un coperchio. Quando i funghi bianchi sottaceti si raffreddano completamente, mettere il vaso nel frigorifero e conservarlo lì.

Ceps marinati: 2 vie

Ma la ricetta originale per le cipolle surgelate con verdure. Per la loro preparazione prenderemo:

• 
  funghi porcini freschi - 1 kg
• 
  acqua 0,5 litri
• 
  aceto - 80-100 ml
• 
  Carote medio - 1 pezzo.
• 
  pepe dolce - 1 pz.
• 
  zucchero - 2 cucchiai.
• 
  sale - 1 cucchiaio.
• 
  foglia di alloro, pepe dolce - a gusto

I funghi vengono puliti, i miei e tagliati in piccole dimensionipezzi puliti. Le verdure sono anche mine e pulite, le carote si strofinano sulla grattugia e le paglie di pepe tagliate. Nell'acqua abbiamo messo zucchero, sale e spezie e portate a bollire. Quando l'acqua bolle, aggiungete le verdure e l'aceto, portate di nuovo a bollire e cuocete per 3 minuti. Quindi mettere i funghi nella marinata e far bollire per 15 minuti a fuoco lento. Funghi pronti freschi. Non è necessario insistere - sono pronti per essere utilizzati immediatamente dopo il raffreddamento. Questi funghi sono conservati in frigorifero.

Ceps marinati: 3 vie

C'è un altro modo di sgranocchiare. Per marinarli secondo questa ricetta, avremo bisogno:

• 
  funghi bianchi
• 
  1 litro d'acqua
• 
  100 ml di aceto al 5%
• 
  70-100 g di zucchero
• 
  50 g di sale per la marinata e 30 g di sale per 1 kg di funghi purificati per bollitura
• 
  6 piselli di pepe nero
• 
  2-3 ombrelloni

I funghi vengono puliti, mine e ordinati per dimensione. I piccoli funghi possono essere marinati interamente. I grandi funghi devono separare i cappelli dalle gambe. Tagliare i cappelli in più pezzi, e le gambe - in metà lungo e marinare separatamente.

Acqua per la cottura di sale funghi (per chilogrammocuocere i funghi - 30 g di sale), far bollire, mettere i funghi in esso e cuocere per 8-10 minuti (per i cappelli) o 15-20 minuti (per le gambe). Lanciare i funghi in un colino e sciacquare con acqua calda.

Prepariamo la marinata: portate l'acqua a bollire con zucchero, sale e spezie, versate l'aceto e riempite i funghi con marinata calda. Cuocervi nella marinata con una boccia debole fino a quando tutti i funghi si stabiliranno sul fondo.

Trasferiamo i funghi ai vasi secchi riscaldati, versate la marinata, lasciamo freddi e legami di lattine con la pergamena culinaria. Mantenere i funghi nel frigorifero.

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