Conservazione dei funghi bianchi per l'inverno: foto ricette per principianti

Conservazione di funghi bianchi. ricette

Scegli i funghi porcini densi, necessariamente giovani, di piccole dimensioni. Il più piccolo in scatola, e di dimensioni maggiori, tagliato a pezzi, separando il cappello dal gambo. Risciacquare accuratamente i funghi e prepararli al decapaggio: per mantenere i funghi scuri, metterli in una pentola di marinata (2 litri di acqua fredda, 20 grammi di sale e 4 grammi di acido citrico).

Dopo aver tenuto un po 'di funghi nell'acqua, spostali sulUna padella separata con una marinata contenente acqua, sale e una soluzione debole di aceto. Prima però, fai bollire la soluzione, aggiungi i funghi e cuocili per la massima preparazione su un piccolo fuoco. In una casseruola con funghi bolliti, mettere 10 grammi di zucchero, alloro, grammi di cannella, 2 grammi di limone e 5 piselli di pepe.

Portare a ebollizione e mettere i funghi a seccoBanche calde e top con marinata. Mettere i barattoli in una casseruola con acqua bollente, coprire e pastorizzare per 25-30 minuti. Stringere bene le coperture, girarle e lasciare raffreddare i funghi.

Conservazione dei funghi porcini per l'inverno

Gli ingredienti sono progettati per un barattolo da 1 litro:

• fungo bianco - 1 chilogrammo,


• acqua - 0,5 l,


• aceto 9% - 1,5-2 cucchiai,


• sale - 3 cucchiaini,


• zucchero - un cucchiaio,


• peperone dolce - 2-3 pezzi,


• piselli neri al pepe - 4-5 pezzi.,


• foglie di alloro - 2 pz.

Scolare ben pulito da detriti e sporcizia,Lavare in acqua fredda e poi far bollire in acqua pulita (cuocere circa 18-20 minuti dopo la bollitura). Durante questo tempo, preparare il versamento: far bollire in una pentola d'acqua separata, mettere il sale in esso, un cucchiaio di zucchero, acido acetico.

Ancora una volta portare a ebollizione. Boleti cucinati con l'aiuto di un colino, mettere in una casseruola con una marinata, portare ad ebollizione e cuocere per 5-7 minuti. Metti pepe (spezie), foglie di alloro e chiodi di garofano in un barattolo sterilizzato. Aggiungere i funghi e versare la marinata. Puoi arrotolare la banca.

Conservazione di ricette di funghi bianchi per principianti

Una ricetta semplice per i principianti e che desiderano mangiare deliziosi porcini marinati nei mesi invernali.

I funghi sono preparati come segue:

1. Pulire i giovani porcini e risciacquare leggermente con acqua fredda.

2. Metti una padella di acqua fredda su un fornello, aggiungi un po 'di sale e aceto. Lessare la marinata, quindi immergervi i funghi porcini.

3. Quando i funghi bianchi stanno bollendo, prendi i piatti (preferibilmente di argilla) e sposta i funghi dalla padella in essa, lasciandoli per 24 ore.

4. Risciacquare accuratamente i funghi porcini nella marinata, in cui sono cotti, raccogliere lo spezzatino e metterli in vasi asciutti e puliti con un cappello.

5. Bollire un po 'più acido acetico a bassa percentuale con l'aggiunta di sale, alloro e pepe nero caldo. Riempi questa mistura di funghi in un barattolo.

6. Sciogliere l'olio d'oliva e versarvi sopra i funghi. Stringere il collo della lattina con una busta di cellophane o coprire con un cappuccio. Metti nel frigorifero.

Conservazione di funghi porcini senza aceto

I funghi bollono in acqua, che in anticipo aggiungonosale e fai bollire. Alla fine della cottura, rimuovere i funghi con una salumeria o un recipiente e lasciarli raffreddare completamente. In barattoli, pre-sterilizzati, aggiungi le foglie di rafano (prima sciacquale e versa acqua calda bollita), poi metti i funghi bianchi, di nuovo - uno strato di rafano, e così al collo stesso del barattolo. Quando tutti gli ingredienti sono disposti, versare i funghi con olio vegetale.

È importante che il boletus con rafano si nascondano nell'olio. Chiudere il coperchio e conservare in un luogo in cui prevalgono le basse temperature (cantina, frigorifero). Con questo metodo di conservazione, non si può dire inequivocabilmente che i funghi siano ottenuti in scatola - piuttosto, salati. Ma in ogni caso sono davvero deliziosi e nutrienti.

Autore: Katerina Sergeenko