Caviale di funghi dai funghi freschi

Caviale di funghi freschi

Questa è una delle ricette più semplici di uova di funghi. Per preparare questo spuntino, dobbiamo prendere:

• 
  funghi freschi - 0,5 kg


• 
  cipolle - 300 g


• 
  aglio - 3-4 chiodi di garofano


• 
  olio vegetale per frittura di cipolle


• 
  sale, pepe - a piacere

Per preparare le uova di funghi si possono prendere diversifunghi - funghi prataioli, funghi bianchi, podberezoviki, miele di agarichi. Per cominciare, pulire e risciacquare i funghi e tagliarli a pezzi della stessa misura. Mettere i funghi in una pentola d'acqua, portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti.

Trasferiamo i funghi in un frullatore e lo frantumiamo. Se non si dispone di un frullatore, è possibile utilizzare un tritacarne per questi scopi. Le cipolle vengono pulite, tritate finemente e fritte in olio vegetale fino a doratura. L'aglio è passato attraverso l'aglio.

Mescolare i funghi tritati e le cipolle, sale e pepe a piacere. Aggiungere l'aglio e mescolare di nuovo bene. Il caviale dai funghi freschi è pronto!

Caviale di funghi di due tipi di funghi

Per fare questa variante di uova di funghi prendere due tipi di funghi - funghi e bianchi. Entrambi i tipi non devono essere bolliti in anticipo. E così, Per preparare il caviale di funghi secondo questa ricetta, prenderemo:

• 
  champignons - 0,5 kg


• 
  porcini - 300 g


• 
  cipolle - 1 pz. (circa 100 g)


• 
  aglio - 1 spicchio


• 
  olio vegetale per funghi cipolla


• 
  succo di limone, sale - a piacere

Champignons mio, essiccato e tagliato in grandi dimensionipezzi. Funghi bianchi lavati, puliti e affettati. Riscaldare la padella con olio vegetale, distribuire i funghi e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando continuamente. Questo è necessario per l'evaporazione dell'umidità dai funghi. Il caviale dai funghi freschi sarà ancora più delizioso, se invece di friggere nell'olio per estinguerli nella spessa panna acida.

Una grande testa di cipolle viene pulita, tagliata efriggere in olio vegetale fino a quando non diventa dorato. Cipolla fritta e funghi fritti aggiungere al frullatore, aggiungere sale (circa 0,5 cucchiaini), succo di limone (circa 20 ml) e aglio, macinare fino a convertito in una massa omogenea. Il caviale ai funghi è meglio servito con cracker o baguette fresche, precedentemente cosparse con verdure tritate.

Caviale ai funghi per l'inverno

Puoi chiudere un barattolo di uova di funghi (o megliodiversi) per uso futuro, al fine di fare panini freddi e caldi con lei in inverno. E puoi aggiungerlo a zuppe, salse e piatti caldi per dare loro un sapore e un sapore di funghi. Per chiudere lo spawn dei funghi per l'inverno, avremo bisogno:

• 
  funghi freschi - 1 kg


• 
  acqua - 800 ml


• 
  cipolle - 4-6 pezzi


• 
  sale - 5 cucchiai.


• 
  aceto al ritmo di 1 cucchiaio. su un barattolo da mezzo litro di caviale di funghi


• 
  olio vegetale per friggere


• 
  spezie, aglio, verdure a piacere


• 
  foglie di rafano (facoltativo)

I funghi vengono puliti e lavati. Il sale viene sciolto in acqua, mettere i funghi in una pentola d'acqua e cuocere finchè non si depositano sul fondo. Nel frattempo, stiamo pulendo la cipolla, tagliando e stufando in olio vegetale fino a doratura.

Funghi cotti e cipolle fritte passiamo attraverso un tritacarne, riforniamo di aceto (la quantità di aceto è calcolata in base alla quantità di caviale ottenuta).

Prendiamo dei barattoli puliti e asciutti, li mettiamo sul fondoverdure e aglio. Mettiamo il caviale in lattine e dall'alto mettiamo foglie di rafano. Questo non è necessario, solo il rafano non darà origine alle muffe se conservato. Chiudiamo i coperchi con i coperchi.

Bon appetit!