Billetta per l'inverno: come cucinare e conservare l'olio
Gli oli sono uno dei funghi commestibili più popolari. Non vengono utilizzati solo per cucinare snack, zuppe, contorni e altri piatti, ma anche per l'inverno. Ricetta per l'olio invernalema non da solo, offre ai suoi lettori il Paese dei sovietici.
Molte casalinghe sono interessate a come cucinareuntuoso, perché in inverno si desidera compiacere se stessi e i propri cari con spuntini diversi e gustosi. Funghi sott'aceto molto popolari, ma puoi anche mettere sott'olio il burro. Inoltre, ti suggeriamo di provare una ricetta interessante per l'inscatolamento di olio e cipolla, questo snack è molto piccante. Qualunque cosa scegliate, la raccolta dell'olio per l'inverno vi permetterà di avere sempre a portata di mano un piatto molto gustoso, adatto sia per la tavola quotidiana che per la festa.
Olio salato
La salatura oleosa non è un modo così popolare di raccogliere questi funghi, come il decapaggio. Ma, tuttavia, il latticello salato è uno snack meraviglioso. Questa ricetta oleosa include questo elenco degli ingredienti:
olio - 1 kg
acqua 150 ml
sale - 20 g
foglie di ribes nero - 6-7 pezzi.
rametti di aneto - 5-6 pezzi. (o un ombrello)
piselli profumati al pepe - 4 pezzi
aglio - 1 grande dentino
radice di rafano - 1/2 pz.
Metodo di preparazione:
Pulire l'olio dallo sporco, risciacquare con acqua fredda.
2-3 minuti hanno sbollentato l'olio in acqua bollente con l'aggiunta di sale e acido citrico. Per ogni litro d'acqua occorrono 20 g di sale grosso e 2 g di acido citrico.
Dopo aver sbollentato, abbassare immediatamente i funghi per pochi secondi in acqua fredda e rimuovere la pelle dai cappelli.
Preparare la salamoia: portare a ebollizione l'acqua e sciogliere il sale.
Metti i funghi in una salamoia bollente. Cuocere per circa 20 minuti su un piccolo fuoco, ricordando di mescolare. Quando i maslings sono pronti, affonderanno fino in fondo e la salamoia diventerà trasparente.
Pulire la radice di rafano, sciacquarla e tagliarla a pezzetti. Aglio tagliato a fettine
Prendi i barattoli sterilizzati, stendi il rafano e l'aglio, aggiungi le spezie rimanenti.
Far bollire rapidamente il muco oleoso in acqua fredda a una temperatura di circa 40 gradi. Metti i funghi in lattina (il loro livello dovrebbe essere circa un centimetro sotto il livello del collo).
Mettere in cima alla piegatura e lasciare i funghi per due giorni a temperatura ambiente.
Dopo 2 giorni, trasferire le lattine con i funghi in un luogo fresco, ma non togliere l'oppressione. Circa un mese dopo, il latticello salato sarà pronto.
Olio salato in modo country: una ricetta video da mia nonna
Non è un segreto che si ottengano gli spazi più deliziosialle nonne. Dopotutto, conoscono tutti i segreti, sanno esattamente come lubrificare l'avena e quale marinata sarà la migliore. E sono pronti a condividere alcuni segreti con le giovani casalinghe.
Latticello sottaceto
Questa è una ricetta untuosa abbastanza semplice, può essere usata in quei casi in cui è necessario raccogliere rapidamente i funghi raccolti e non ci sono molte spezie a casa. Per l'olio di marinatura prendi questi prodotti:
grassa - 4 kg
acqua - 1 l
grani di pepe nero - 5 pezzi
aceto 9% - 1 cucchiaio. l.
sale - 2 cucchiaini.
zucchero - 1 cucchiaino.
Metodo di preparazione:
Gufo, pulire e sciacquare bene.
In una grande casseruola versare l'acqua, portare ad ebollizione e aggiungere un po 'di aceto e sale.
Bollire l'olio fino a quando non si depositano sul fondo (questo richiederà 10-12 minuti). Quindi scolare l'acqua e ripetere l'ebollizione di nuovo.
Spargere l'olio su barattoli sterili.
Prepara la marinata. Aggiungere sale, zucchero, pepe nero all'acqua, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e versare nell'aceto della marinata. Forse hai bisogno di più acqua di un litro. Aumentando il volume di acqua, è necessario aumentare proporzionalmente la quantità di altri componenti della marinata.
Versare i funghi con una marinata calda e chiudere le lattine con tappo capron.
Coprire i vasetti con un asciugamano ad olio fino a completo raffreddamento, quindi rimuovere i funghi per la conservazione al freddo.
Oleoso e cipolla
Ma la ricetta è imburrata con cipolle per l'inverno. Per preservare le oleaginas usando questa tecnologia avrai bisogno di:
1 kg di olio
180 g di cipolle
25 g di sale
1/2 cucchiaio. l. semi di finocchio
2 foglie di rafano
pepe rosso macinato - a piacere
Per la salamoia
3 litri d'acqua
150 g di sale
Metodo di preparazione:
In primo luogo, preparare l'olio: pulire, sciacquare e separare i cappelli dalle gambe.
Per preparare la salamoia, portare a ebollizione l'acqua e sciogliervi il sale.
Metti i funghi nella salamoia. Cuocere per circa quindici minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Togliere i muffin al burro già pronti e lasciar scolare l'acqua. Quindi aggiungere i funghi agli smalti e lasciarli raffreddare.
Mentre il burro si raffredda, sbuccia e taglia gli anelli di cipolla.
È inoltre necessario preparare le banche: lavarle accuratamente e sterilizzare.
Sul fondo di ciascun barattolo, riempire un sottile strato di sale, mettere sopra una cipolla.
Metti i funghi nei barattoli verso il basso, alternando ogni strato di funghi con uno strato di cipolle, sale e spezie (semi di aneto, peperoni).
Nella parte superiore, mettere le foglie di rafano, questo proteggerà i funghi dall'aspetto delle muffe.
Blocca i barattoli e mettili via al freddo.
Untuoso con timo e origano: una ricetta video
L'olio può essere non solo confamiliare a noi pepe e alloro. Le billette molto interessanti e gustose si ottengono se si usano varie erbe aromatiche: origano, timo e cannella.
Speriamo che il nostro consiglio si sia dimostrato utile e che la preparazione del petrolio non sarà difficile per voi ora. Buon appetito!
