Come rotolare i funghi nelle banche per l'inverno. Ricette per il decapaggio di funghi e funghi
Il marinare è un modo molto popolareconservazione dei funghi per l'inverno. Puoi marinare quasi tutto: russule, funghi, cranterelli, funghi, funghi, funghi di ostriche, agarici di miele e, naturalmente, bianchi. Il metodo è chiamato così, perché il prodotto viene versato con una marinata, cioè l'acqua con varie spezie, sale, zucchero, aceto. Quindi il contenitore è sigillato. I funghi marinati possono essere conservati fino a due anni. L'aceto nella marinata deve essere aggiunto necessariamente. Chiudere i funghi senza aceto a casa è severamente vietato! Perché un ???? questa domanda sarà considerata di seguito.
È possibile rotolare i funghi marinati con coperchi in ferro?
Questa domanda viene posta spesso, ma la formulazione stessa non è corretta. È più corretto chiedersi se è possibile sigillare ermeticamente i funghi senza aceto. Per capire questo, dovrai tornare nella foresta.
Molti tipi di batteri vivono nel terreno boschivo e unodi loro emette veleno mortale - ???? tossina botulinica. La specie è chiamata Clostridium botulinum, e l'avvelenamento da questi batteri è conosciuto come botulismo. Sessanta per cento dei casi di botulismo provoca la morte. Il settanta per cento dei malati è stato avvelenato con alimenti a base di funghi.
Per Klostridi botulinum, l'aria è fatale,temperatura superiore a 121 gradi (che non può essere ottenuta su un piatto di casa) e acido. Pertanto, in termini di botulismo, i funghi sono sicuri: salati in barili, pentole e lattine sotto coperchi di caprone (l'aria penetra sotto tali coperture) e anche essiccati e congelati. E nelle bombole, destinate alla sigillatura ermetica con ferro, vetro e altri tappi di vuoto, viene aggiunto aceto, che non consente ai batteri di vivere, riprodurre e produrre la tossina botulinica mortale.
Attenzione per favore! È necessario aggiungere almeno tre cucchiaini da tè del 70% dell'essenza a un litro d'acqua. Versate l'essenza dell'aceto direttamente nel vaso, poco prima che si chiuda.
Funghi per l'inverno, ricetta classica di marinade
Questa ricetta è adatta a tutti i funghi. Le banche sono affidabili, non esplodono, ei funghi senza spezie sono quasi assaggiati come quelli freschi.
Ingredienti necessari:
aceto da tavola 9%;
sale (cucchiaio per litro d'acqua);
acqua;
funghi.
Metodo di preparazione
Funghi preparati bollivano 10 minuti con sale.
Mettere il rumore in vasi scottati.
Prima di riempire i funghi in ogni vaso da 0,5 lt versare 3 cucchiai di aceto e 100 grammi. acqua bollente.
Coprire i vasi con coperchi, messi in acqua bollente, che viene aggiunto 400 grammi di sale per litro d'acqua.
Sterilizzare per 20 minuti.
In inverno, dopo aver aperto il barattolo con la billetta di funghi, la salamoia viene drenata, ei funghi sono leggermente fritti in una padella o in umido in crema acida 5 - 10 minuti.
Conservazione dei pesci rossi in lattine per l'inverno
Una volta le rosse salate erano il biglietto da visitaCucina nazionale russa. Sfortunatamente, devono essere conservati solo al freddo. C'erano delle cantine, ma ora non c'è sempre abbastanza spazio nel frigorifero. Le banche con funghi marinati fatti in casa sono perfettamente conservate fuori dal frigorifero.
Ingredienti necessari:
funghi salati 800 g;
marinata 200 g;
salamoia di rozhikov salato;
aceto% 150 g; cannella 1 g;
acido citrico 2 g;
pepe nero 7 pezzi;
chiodi di garofano 4 pz.
Metodo di preparazione
Rozhiki per salutare tutti i modi caldi conosciuti, portarlo fuori dalla salamoia, gettarlo di nuovo in un colino.
Salare e far bollire per 5 minuti, togliendo la schiuma.
Lo zenzero si scalda con acqua bollente, si mette in un vaso con le spezie, si versa la salamoia bollente.
Sterilizzare lattine da 0,5 litri per 40 minuti, quindi versare l'aceto sotto il coperchio e arrotolare.
Come arrotolare correttamente i funghi bianchi per l'inverno
Ricetta per porcini in salamoia con acido citrico
Il re di tutti i funghi è bianco e può anche essere marinato. In forma marinata è molto gustoso.
Alla nota! Se il resto della specie può fare assortiti, mescolandoli in un vasetto, il bianco deve essere marinato separatamente da tutti, in modo da non soffocare il sapore speciale di questo fungo. Per l'inscatolamento di esemplari grandi vengono tagliati a pezzi, quelli piccoli vengono presi interi.
Ingredienti necessari per la marinata:
2 litri d'acqua
40 g di sale
6 piselli di peperone dolce
un po 'di cannella
3 foglie di alloro
3 g di acido citrico
2 cucchiai di zucchero
3 chiodi di garofano
Metodo di preparazione
Lavare i funghi
Metti nella padella tutti gli ingredienti necessari per la marinata. Quando la marinata inizia a bollire, mettici dentro i funghi.
Cuocere per 15 minuti, alla fine i funghi dovrebbero affondare sul fondo della padella, e il sottaceto schiarire. Tirare, densamente messo in lattine bollite da 0,5 litri, versare la marinata di brodo.
Sterilizzare per 30 minuti.
Alla nota! Invece di aceto in questa ricetta, aggiungere acido citrico, che, a differenza dell'essenza, non volatilizzare quando riscaldato. Con i funghi aspirina non può essere conservato, dal momento che non fornisce un grado sufficiente di acido.
Ricetta per funghi porcini e aceto
Puoi preparare in modo bianco e classico, con aceto.
Ingredienti necessari per la marinata:
1 litro di acqua
110 ml di aceto al 6%
35 g di sale
garofano
peperone
Lavruska
cannella a piacere
Metodo di preparazione
I funghi cuociono in acqua salata, finché non affondano sul fondo.
Trasferire nelle scatole, che contengono già spezie. Nell'acqua bollente con sale, versare l'aceto e riempire rapidamente i vasetti.
Sterilizzare 0,5 litri - 20 minuti e litri - ???? 30 minuti Rotolare.
Funghi marinati, ricetta video
Anche all'estero, come funghi, ma solo i funghi vengono raccolti, come in questo video.
Ora nel tuo arsenale ci sono alcune ricette semplici, ma deliziose, come rotolare i funghi nelle banche per l'inverno. Goditi il gusto dei bianchi e dei butteries anche in inverno. Buon appetito!
