Come salare un olio per l'inverno: ricetta di salatura delle foto
Preparare e preparare l'olio per l'inverno piùin modi diversi, tuttavia i più popolari sono il decapaggio e la salatura. Tradizionalmente, si ritiene che la differenza tra il decapaggio e il decapaggio sia esclusivamente nell'uso dell'aceto e di alcune altre spezie nel primo caso e l'assenza di questi componenti nel secondo. Tuttavia, questo è lontano dal caso, il fatto è che puoi anche esaurire in modi diversi, che sono radicalmente diversi.
L'olio salato può essere prodotto con due metodi diversi: "freddo" e "caldo". Per cominciare, considera un modo più tradizionale - "salatura calda".
Salatura a caldo
Prima di poter salare l'olio, dovrebbero esserepulire accuratamente, lavare e sbucciare sui cappucci. Per la salatura, i funghi giovani, piccoli e densi sono i più adatti. Tuttavia, puoi anche salivare insieme un latticello grande e piccolo, per questo basta tagliare grandi quantità in due o quattro pezzi.
Per questo tipo di salatura del petrolio abbiamo bisogno (per 1 chilogrammo):
- 1 ombrello di aneto maturo,
- 2 foglie di alloro,
- 3 una foglia di ribes,
- 2 cucchiai di sale,
- mezzo bicchiere d'acqua,
- così come pepe, chiodi di garofano e altre spezie a proprio piacimento.
Inizialmente, in uno smalto di metalloversare acqua, salare e portare ad ebollizione, dopodiché versare lo stesso olio. Dopo aver ripetuto l'ebollizione, il fuoco dovrebbe essere ridotto e cotto per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alcuni minuti prima del turno, il resto delle spezie viene aggiunto lì.
Nel fare ciò, nota che spegni il fuocoÈ necessario solo nel momento in cui il sottaceto è già quasi trasparente, e i funghi stessi iniziano a depositarsi gradualmente sul fondo. Inoltre tutto ciò che occorre fare è lasciare che la miscela si raffreddi e si impacchi agli argini, e la quantità di salamoia non deve superare 1/5 del volume totale della billetta. Untuoso, cotto secondo questa ricetta, non ha bisogno di arrotolarsi: si copre solo con coperchi densi e posto in un luogo fresco.
Salatura a freddo
Immediatamente vale la pena ricordare che per questa speciei funghi, la salatura a freddo è usata raramente, perché si ritiene che non siano molto adatti per questo. Ciò è dovuto al fatto che la loro struttura è abbastanza fragile, rispetto ai finferli o ai funghi, è per questo che si stanno sgretolando sotto il frantoio e perdono le loro qualità gustative. Tuttavia, alcuni raccoglitori di funghi preferiscono questo metodo di raccolta, perché è piuttosto semplice e consente di salare un gran numero di funghi contemporaneamente.
Per salatura a freddo abbiamo bisogno di un barile olo stesso serbatoio dello smalto. Sul suo fondo dovrebbero essere disposti rami secchi di aneto, così come foglie di ciliegie e ribes. I funghi lavati e sbucciati dovrebbero essere disposti con strati versando il sale in modo che per ogni chilo di funghi ci fossero circa due cucchiai di sale.
Nell'ultimo strato, i rametti vengono nuovamente posatianeto e foglie di ciliegio. Successivamente, è necessario trovare una copertura in legno di diametro inferiore alla nostra capacità. Si trova all'interno di un barile o di un carro armato e sopra viene caricato un carico di 3-4 chili. Ora tutti i preparativi sono finiti e i funghi possono essere spediti in cantina in tutta sicurezza.
Autore: Katerina Sergeenko
