Marinato oleoso: ricette. Come scegliere un olio, una ricetta video
Avena - ???? uno dei funghi commestibili più popolari. Possono essere preparati in molti modi, ma sono particolarmente gustosi burro in salamoia. Le ricette che marinano il grasso sono condivise dal Paese dei Soviet.
Se vuoi cucinare funghi per l'inverno, il megliola soluzione è marinata grassa, la ricetta per la loro preparazione è semplice e non richiede troppa esperienza culinaria, i funghi stessi sono invariabilmente gustosi. Molte casalinghe hanno il loro modo di marca, come funghi decapanti o altri funghi, ma qui è comunque necessario osservare alcune regole generali.
Per marinare devi prendere solo maslata giovane e forte.
Le punte delle gambe dovrebbero essere tagliate.
Prima di decapare dal tappo, gli oliatori sono un must bucciaaltrimenti la marinata può diventare scura e torbida, ei funghi stessi saranno amari. Fare leva sul bordo della pelle con un coltello, quindi rimuoverlo delicatamente. Per rendere più facile fare, non inumidire i funghi, la buccia sarà molto meglio se sono asciutti.
Immergere l'olio sbucciato per alcuni minuti in acqua fredda, quindi lavarli accuratamente più volte.
Ci sono molti modi per marinarefunghi porcini. Se vuoi imparare come mettere il burro in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione, la marinatura fredda ti farà comodo. Se hai esperienza sufficiente per affrontare la sterilizzazione, scegli una ricetta più sofisticata per la marinatura a caldo, che ti dice come decapare il burro per l'inverno in lattine con chiusura ermetica.
Oli marinati: 1 via (marinatura veloce)
Per preparare l'olio in salamoia per questa ricetta, prendiamo:
1 kg di olio
500 ml di acqua
3-4 cucchiai 4-6% di aceto d'uva
1 cucchiaio. sale grosso
0,5 cucchiaini zucchero
8-10 piselli di pepe nero
4-6 pezzi foglie di alloro
2-3 boccioli di un garofano
Metodo di preparazione:
Far bollire i funghi in una grande quantità di acqua per 10-20 minuti, quindi dondolarli sopra il colino
Preparare la marinata: versare nell'acqua della padella, aggiungere l'aceto, mettere sale, zucchero e spezie. Porta a ebollizione la marinata
Metti i funghi bolliti nella marinata. Lessare i funghi nella marinata per 10 minuti
Trasferire il burro in lattine e versare sopra la marinata calda
Lasciare raffreddare leggermente e coprire i vasi con i coperchi bolliti
Tale olio in salamoia dovrebbe essere conservato infrigorifero. Ma se vuoi sigillare saldamente le lattine, aggiungi 2 cucchiai di aceto alla marinata e sterilizza le lattine con i funghi prima di tappare (tempo di sterilizzazione - mezz'ora per lattine da litri).
Come marinare velocemente e correttamente i maslata: video ricetta
Ti offriamo anche una ricetta video per la cottura veloce dell'olio in salamoia.
Oli marinati: 2 vie (freddo marinato con aglio)
È possibile preparare i maslings marinati in un modo diverso, per questo abbiamo bisogno di prendere:
1 kg di olio
1 litro d'acqua
4 cucchiai olio vegetale
2 cucchiai zucchero
4 cucchiaini sale
3 cucchiaini. 70% di aceto
4 spicchi d'aglio
3 piselli di pepe nero
1 foglie di alloro
Metodo di preparazione:
Preparare i funghi per il decapaggio: passare attraverso, spazzolare, sciacquare bene. Se i funghi sono grandi, tagliali a pezzi
Far bollire l'acqua, aggiungere sale e aggiungere un po 'di acido citrico o aceto, in modo che i funghi finiti non siano anneriti
Metti i funghi in acqua bollente e fai cuocere per circa 20 minuti. Durante la cottura, non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma. I funghi pronti si depositano sul fondo
Tira i funghi cotti in uno scolapasta e fai raffreddare
Preparare la marinata: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe e alloro. Mescolare bene e portare a ebollizione
Metti i funghi nella marinata. Portare di nuovo a ebollizione e rimuovere la padella con l'olio dal fuoco. Versare l'aceto e mettere i funghi all'aglio, a fette
Lasciare raffreddare e mettere i funghi in barattoli puliti. Versare la marinata in modo che copra completamente i funghi. In ogni vaso versare un po 'di olio vegetale, coprire i barattoli con i coperchi e conservare in frigorifero
Cucinato in questo modo, il burro può essere mangiato il giorno successivo, ma i più deliziosi saranno dopo 3 giorni. Conservare questo vuoto in frigorifero può essere non più di 4 mesi.
Oli marinati: 3 vie (marinatura calda)
Per accartocciare le alghe in questo modo, dovremmo prendere:
700 g di burro
600 ml di acqua
1,5 cucchiai. sale
1 cucchiaio. zucchero
1 cucchiaino essenze acetiche
0,5 cucchiaini coriandolo
3 boccioli di un garofano
3 piselli di pepe
foglia di alloro a piacere
Metodo di preparazione:
I funghi passano attraverso, rimuovono le pelli dai cappelli, lavano accuratamente l'olio
Porta l'acqua a ebollizione, metti i funghi. Far bollire per 5 minuti, quindi scolare
Ancora una volta risciacquare i funghi e versarli con acqua calda. Portare a ebollizione, aggiungere sale, zucchero e spezie, eccetto l'aceto.
Rimuovere la schiuma, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Durante la cottura, mescolare delicatamente i funghi e rimuovere la schiuma di volta in volta. Se i funghi si sono depositati sul fondo e la salamoia è diventata trasparente, sono pronti
Mentre i funghi sono bolliti, sterilizzare i vasetti lavati nel forno. Lasciare raffreddare leggermente i barattoli. Metti sul fondo una piccola spezia e alloro
Metti i funghi preparati nei barattoli con l'aiuto del rumore. Devono essere imballati molto stretti! Versare nei barattoli di essenza di aceto, top con marinata tesa
Coprire i vasi con coperchi e sterilizzare per 30 minuti in acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire le banche per 2/3
Arrotola i barattoli, girali e avvolgili con una coperta. Lasciare raffreddare lentamente
Ora sai come mettere il burro in salamoia per l'inverno e sei pronto per l'inizio della stagione delle conserve. E come si prepara il burro in salamoia? Forse tu hai il tuo ricetta aziendale speciale? Condividilo con i nostri lettori!
