Salsiccia marinata

Per sorseggiare il boletus, dovresti sempre prendere solo funghi giovani. I vecchi funghi non sono così deliziosi, e il loroLo strato tubolare non sembra molto appetitoso nel vaso. I funghi più vecchi devono essere fritti, congelati per l'inverno o seccati. Ma funghi giovani e chiedere di essere marinati.

Ricorda ananas sottaceto separatamente dagli altri funghi simili. Quindi, se hai trovato nella foresta e nel podberezoviki,allora è meglio elaborarle separatamente. È inoltre auspicabile che chiudi le gambe nelle lattine separatamente dai cappelli. Ciò è dovuto alla diversa densità di polpa di funghi.

Salsiccia marinata: ricetta 1

Vi offriamo una ricetta per la cottura del boletus nella salamoia, che si distingue quando si cucinano funghi. Per assettare il boletus da questa ricetta, per 1 kg di funghi freschi e puliti:

• 12 piselli di pepe nero


• 5 piselli di peperoncino


• 20 g di sale


• 2 foglie di alloro


• 60-70 ml di aceto (30%)


• 1-2 tbsp. di acqua


• 1/2 tsp. zucchero


• cipolle

Sbucci i funghi dai rami e dalla terra. Risciacquare rapidamente i funghi in acqua fredda in modo che non sia troppo liquido assorbito nei cappelli. I piccoli funghi possono essere lasciati interi, ma quelli più grandi devono essere tagliati.

Nel piatto, versare l'acqua, piegare i funghi in esso,sale. A fuoco lento, scaldare i funghi, saltuariamente, in modo da non bruciare. Durante il riscaldamento, i funghi daranno il succo, in cui il boletus deve essere bollito per 5-10 minuti. Quindi aggiungere cipolle tritate e spezie. Far bollire i funghi per altri minuti. Al termine della cottura aggiungere l'aceto. Mettere i funghi in vasetti sterilizzati, aggiungere salamoia. Inoltre, sterilizzare i vasetti con i funghi. I contenitori da mezzo litro vengono sterilizzati per 25 minuti, litro-40 minuti. È possibile arrotolare le banche sterilizzate.

Salsiccia marinata: ricetta 2

Ecco un'altra ricetta per il boletus sottaceto, questa volta li abbiamo cucinati in salamoia. Per marinare 1 kg di funghi per questa ricetta, prendere:

• 2 cucchiai. l. sale


• 30 ml di aceto


• foglia di alloro


• 0,5 g di acido citrico


• pepe dolce


• pepe nero

Funghi sbucciati e lavati in una casseruola eriempirli di acqua. Portare l'acqua con i funghi a bollire. Boil funghi a basso tenore di calore, rimuovendo costantemente la schiuma con un rumore. Con la schiuma scaturirà tutta la possibile sporcizia, che non è stata lavata dai funghi. Così cuocere i funghi finché l'acqua diventa chiara. Aggiungere acido citrico, aceto e tutte le spezie. Cuocere i funghi un po 'di più, in modo che siano completamente affondati in fondo. Quindi rimuovere i funghi dal piatto e metterli in vasi sterilizzati. Versare i funghi nella salamoia in cui sono stati preparati. Inoltre, sterilizzare i vasi di funghi, quindi rotoli sotto i coperchi.

Salsiccia marinata: ricetta 3

Una variante è anche possibile quando versate i funghi bolliti in lattine con salamoia preparata. Provare a sottacciare anche il boletus secondo questa ricetta, per cui avrete bisogno:

• 1 litro d'acqua


• 1 cucchiaio. l. sale


• 5-6 foglie di alloro


• 10-12 piselli di pepe nero


• 5-6 germogli di un garofano


• 200 ml di aceto (8%)

La ricetta è interessante perché i funghi non vengono cottimarinato, ma solo versato in loro. Le verdure di boletus sbucciate e lavate vengono bollite in acqua con l'aggiunta di sale (50 g per 1 litro). Con acqua bollita bollita, scolare l'acqua.

Mentre i funghi sono cotti, prendete una marinata. L'acqua con spezie bolle a basse temperature per 25 minuti. Quindi rimuovere la marinata dal fuoco e raffreddare un po ', quindi aggiungere l'aceto.

Nei vasi sterilizzati, posizionare i funghi e riempirli con la marinata preparata. Inoltre, le banche sono sterilizzate, quindi possono essere arrotolate.

Preparare la marinata con uno stock e tenendo conto del fatto che 100-150 ml di marinata lascia per 1 vasetto mezzo litro.