Ricetta per la torta di Genova il 14 febbraio - San Valentino

Torta genovese per San Valentino

Ingredienti per biscotti

Per la crema e le farciture di cui hai bisogno:

• 
  3 uova


• 
  80 grammi di farina


• 
  100 grammi di zucchero


• 
  2 cucchiai di burro fuso


• 
  1 cucchiaino di miele


• 
  2 tazze di fragole (o altri frutti di bosco con acidità)


• 
  2 tazze di panna montata


• 
  80 grammi di zucchero


• 
  1,5 tazze di acqua


• 
  ¼ tazza di zucchero

La torta è cotta in una forma profonda con le pareti di 14 centimetri. Quindi viene tagliato in tre torte e decorato.

Metodo per fare una torta per San Valentino

• 
  Preparare uno sciroppo per l'impregnazione delle torte future. In una piccola casseruola, mescolare un quarto di tazza di zucchero e acqua. Mescolare a bollire mescolando, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Togliere dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungi un altro 1/3 di tazza d'acqua.


• 
  Accendi il forno a 180 gradi. Coprire la teglia con carta pergamena o carta da forno. In un'ampia padella, versare acqua e far bollire.


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  In una grande ciotola refrattaria (diametro più piccolo,di una padella con acqua) per guidare una frusta di uova e zucchero. Dopo che il vapore è apparso sulla padella con acqua, è necessario continuare a sbattere le uova con lo zucchero delicatamente sopra la casseruola fino a quando la miscela diventa bianca e aumenta fino a tre volte il volume. Quando la miscela diventa calda al tatto, togliere dal vapore e aggiungere un cucchiaino di miele. Continua a battere fino allo stato di picchi solidi (cioè, l'impasto non gocciola, ma si allungherà oltre il frullino per tre secondi o più). È necessario frustare molto a lungo e con cura senza interruzione per 5-8 minuti.


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  Versare delicatamente nella farina sbattuta,mescolare con una spatola di gomma o un cucchiaio. Aggiungere il burro fuso. Versare l'impasto in una forma coperta da pergamena o carta da forno a 180-200 gradi per 30 minuti.


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  Biscotto pronto per uscire dalla forma, lasciando su di esso pergamena o carta per la cottura. Lascia raffreddare il biscotto.


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  Metti una ciotola vuota nel congelatore per 10 minuti. Prendilo, mescolalo con la panna montata con lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa.


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  Dopo che il biscotto si è raffreddato, rimuovere la pergamena(carta) tagliare la parte superiore marrone e le pareti (se lo si desidera). Tagliare in tre torte. Ogni torta da un lato imbevuta di sciroppo di zucchero (cucinato all'inizio). Mettere la torta di fondo con la panna, adagiare una fila di fragole a fette o altri frutti. Metti la torta centrale in alto, premi leggermente. Spalmare la torta con la crema, stendere il frutto e di nuovo uno strato di crema. Coprire la parte superiore con la terza crosta, premere leggermente.


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  Sopra e su ogni lato, coprire la torta con la panna, decorare con i resti di frutta, cioccolato bianco, scrivere una congratulazione il 14 febbraio, fondere il cioccolato nero con una siringa per dolciumi.