La ricetta originale: torta al cioccolato

ingredienti:

• 
  Farina - 225 g


• 
  Burro - 150 g + 80 g


• 
  Zucchero - 75 g + 50 g


• 
  Uova - 1 pz. + 6 pezzi.


• 
  Crema 15-20% contenuto di grassi - 2 cucchiaini.


• 
  Cioccolato fondente - 180 g

Metodo di preparazione:

1. 
   Mescolare 150 grammi di burro a temperatura ambiente e 75 g di zucchero in una ciotola. Battere per qualche minuto


2. 
   Aggiungere la farina alla miscela, metà dell'uovo (mescolare leggermente e versare 25-30 g), crema (può essere sostituita con yogurt o kefir)


3. 
   Mescolare la massa fino all'omogeneità - fino a quando non comincia a rimanere dietro le pareti della ciotola


4. 
   Pasta per formare sotto forma di pancake, avvolgere in un film e mettere in frigorifero per mezz'ora


5. 
   Girare l'impasto tra fogli di pergamena fino ad un centimetro di spessore. Tagliare il pezzo da lavorare per una forma smontabile, inserire un foglio di pasta. Cuocere per 180 ° C per 15 - 20 minuti


6. 
   Separare le proteine ​​dai tuorli in sei uova. Per la preparazione della mousse richiederanno quattro tuorli e sei proteine


7. 
   In una ciotola resistente al calore, unire il cioccolato fondente e 80 g di burro. Sciogliere la massa in un bagno d'acqua su un lento fuoco


8. 
   Battere le proteine ​​e 50 g di zucchero fino a picchi morbidi, aggiungete i tuorli


9. 
   Introdurre gradualmente la massa di miscela di cioccolato, mescolando con una spatola


10. 
    Versare la mousse in uno stampo e cuocere per 180 ° C per mezz'ora (


11. 
    Dessert fresco, copertura con ganache o glassa di cioccolato