Torta "Sacher"
Torta "Sacher" (Sachertorte) - capolavoro culinariol'invenzione del pasticcere austriaco Franz Zacher - è conosciuto e amato in tutto il mondo. La ricetta originale per la torta "Sacher" è tenuta segreta, ma le casalinghe domestiche hanno da tempo imparato a fare questa torta se non per identiche, quindi sicuramente per una ricetta molto simile. E una tale ricetta per il dolce "Sacher" Il Paese dei Soviet ti offre la tua attenzione.
La torta "Sacher" è un dolce tipicoCucina viennese Questa torta al biscotto al cioccolato, ricoperta di confettura di albicocche e ricoperta con glassa di cioccolato su di sopra e sui lati. "Sacher" viene solitamente servito al tavolo con panna montata.
Gli intenditori di questa deliziosa torta discutono sul numero di strati di marmellata di albicocche che contiene. Il fatto è che l'originale Ricetta Sacher, inventato da Franz Zaher, è stato leggermente cambiato dal figlio di Franz Eduard, che ha proposto invece uno strato di marmellata di albicocche dall'alto, per usare due strati: sopra e dentro la torta.
Quando cucini la torta "Sacher" a casa, puoi farlodecidere autonomamente quanti strati di marmellata fare. A proposito, puoi ancora fare l'impregnazione di cognac o liquore della torta, se vuoi dargli una "scorza" speciale.
Torta "Sacher"
Per la cottura, è necessario:
- acqua 250 ml
- farina - 150 g
- uova - 3 pz.
- cioccolato fondente - 100 g
- zucchero (non raffinato) - 250 g
- Burro - 125 g
- polvere di cacao 25 g
- mandorle tritate - 60 g
- marmellata (confettura) albicocca - 110 g
- glassa di cioccolato:
- cioccolato fondente - 200 g
- crema - 160 ml
preparazione
Preparare il forno per cuocere la torta, scaldandola a 180 ° C. Formare una torta (rotonda) con un diametro di 23 cm di grasso, la sua pergamena di fondo per la cottura.
A bagnomaria, sciogliere il cioccolato fondente preparato per l'impasto con acqua. La massa fusa viene quindi raffreddata.
Batti con l'aiuto di un mixer con zucchero, quindi,senza smettere di montare, aggiungi le uova una alla volta. Farina, polvere di cacao e mandorle tritate, setacciare al setaccio, aggiungere alla massa, mescolare bene.
Versare l'impasto nella forma preparata, cuocere in forno per circa un'ora. Preparare la torta per circa 10 minuti, lasciare in forma, quindi estrarla su una griglia e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
La torta di biscotti raffreddata viene divisa in due parti uguali. Lubrificare la parte inferiore con abbondante confettura di albicocche o confettura, coprire con la parte superiore. Quindi copri la parte superiore anche con l'inceppamento.
A proposito, se marmellata per spalmare tortecontiene pezzi di frutta, quindi, prima di usarlo, è utile pulire la marmellata con un setaccio fine: così diventerà più uniforme e la superficie coperta sarà più uniforme. È conveniente usare marmellata riscaldata, perché in questo caso è più facile lavorare con.
Scioglimento cioccolato fondente cioccolato fondentea bagnomaria con crema La massa uniforme omogenea ottenuta copre generosamente la parte superiore e i lati della torta. Se lo si desidera, decorare la torta con gocce di cioccolato o medaglioni di cioccolato.
Nota. Quando si assembla una torta, l'"uniformità" della sua superficie è importante (affinché lo smalto si trovi uniformemente). Pertanto, se il pan di spagna risulta leggermente irregolare durante la cottura, si consiglia di tagliare delicatamente le parti sporgenti.
Bon appetit!
