Succo di pomodoro per l'inverno

Succo di pomodoro per l'inverno

Questa è la ricetta più semplice per il succo di pomodoro, senza sale e spezie.

Ingredienti necessari:

• 
  1,3 - 1,5 kg di pomodori

Questa quantità è sufficiente per ottenere 1 litro di succo di pomodoro.

Istruzione passo-passo:

1. 
   Lavare i pomodori almeno due volte, lasciare scolare l'acqua.
   
   
   Importante! Per garantire che il succo abbia un colore rosso intenso e un sapore gradevole, è necessario scegliere per la preparazione di pomodori dai colori uniformi con buccia sottile e polpa succosa densa.
   
   


2. 
   Tagliare i pomodori a metà con un coltello in acciaio inossidabile, rimuovere il nucleo, che è il punto in cui è stato fissato lo stelo.


3. 
   Tagliare le metà dei pomodori a pezzi più piccoli e passarli attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore.


4. 
   Scorrere i pomodori in una casseruola di acciaio o smalto e scaldare quasi a bollore.


5. 
   Non lasciare raffreddare i pomodori, asciugarli due volte con un colino. Il succo asciugato dovrebbe avere una consistenza uniforme.
   
   
   Importante! Se si desidera ottenere un succo di qualità superiore, utilizzare due setacci diversi: prima strofinare i pomodori attraverso un setaccio a maglie larghe, quindi attraverso uno più piccolo.
   
   


6. 
   Versare il succo in uno smalto pulito o in una pentola d'acciaio, mettere a fuoco medio.


7. 
   Portare a ebollizione il succo e cuocere per 3-5 minuti, fino a quando la schiuma non cessa di emergere.


8. 
   Versare il succo bollente sopra i vasi asciutti e riscaldati fino in cima, coprire i vasi con i coperchi pre-bolliti e iniziare la sterilizzazione.
   
   
   Alla nota! Il tempo di sterilizzazione del succo di pomodoro è determinatoil volume di lattine: lattine da 0,5 litri devono essere sterilizzate per 20 minuti; banche con una capacità di 1 litro - 30 minuti; banche con una capacità di 1,5 litri - 40 minuti; banche con una capacità di 3 litri - 1 ora.
   
   


9. 
   Dopo le lattine sterilizzate, lasciare che il succo si raffreddi, quindi rimuoverlo per conservarlo.

Succo di pomodoro con sale

Se non ti piace il sapore del succo di pomodoro "puro", puoi chiudere il succo di pomodoro per l'inverno con sale e zucchero.

Ingredienti necessari:

• 
  8-9 kg di pomodori


• 
  100 g di zucchero


• 
  sale a piacere

Istruzione passo-passo:

1. 
   Per preparare il succo, prendi la frutta rossa matura.


2. 
   Lavare accuratamente i pomodori e tagliare ciascun pomodoro in quarti.


3. 
   Piegare le fette di pomodoro in una grande casseruola con un fondo spesso.
   
   
   Attenzione per favore! Usare per fare il succo di pomodoro,così come qualsiasi altra billetta contenente acido, solo un piatto che non è ossidato può essere usato. Il meglio è una pentola smaltata o in acciaio con un fondo spesso e pesante. Per fare il succo in articoli di alluminio è impossibile.
   
   


4. 
   Mettere la casseruola a fuoco medio, coprire con un coperchio e lasciare bollire, quindi ridurre il fuoco al minimo.


5. 
   Stufate i pomodori fino a renderli morbidi, e la buccia non inizia a separarsi dalla polpa.
   
   
   Attenzione per favore! Il tempo esatto di estinguere i pomodori in anticipo non può essere nominato, dipende dal tipo di pomodori e dalla quantità di succo che si intende ottenere.
   
   


6. 
   Togliere la padella dal fuoco e raffreddare il contenuto.


7. 
   In piccole porzioni, pulire i pomodori preparati attraverso un setaccio per ottenere un succo uniforme.


8. 
   Aggiungi sale e zucchero al succo di pomodoro, rimetti il ​​succo sul fuoco.
   
   
   Importante! Quando stai preparando il succo di pomodoro, usasolo il sale più semplice. Il sale per gli spazi vuoti non deve essere iodato, né marino, né contenere alcun additivo aggiuntivo. Anche il sale della macinatura più fine non è adatto. L'opzione migliore è il solito sale grosso, in cui i cristalli sono chiaramente visibili.
   
   


9. 
   Portare a ebollizione il succo di pomodoro e cuocere per 10-15 minuti.


10. 
    Versare il succo in un barattolo sterilizzato asciutto e avvolgerlo in un coperchio sterile.


11. 
    Le bottiglie con il succo si capovolgono, avvolgono e lasciano raffreddare lentamente, quindi le mettono via per conservarle.

Leggi anche la ricetta per i pomodori salati.

Succo di pomodoro con polpa

Questo succo di pomodoro per l'inverno è più facile da preparare nel senso che non ha bisogno di essere cotto. Ma per la stessa ragione ha bisogno di sterilizzazione.

Ingredienti necessari:

• 
  1,2 kg di pomodori


• 
  2 cucchiaini. sale

Istruzione passo-passo:

1. 
   Per preparare il succo di pomodoro, prendi dei pomodori morbidi, troppo maturi, ma senza danni e muffa.


2. 
   I pomodori lavano accuratamente, provate durante il lavaggio non danneggiare la pelle, in modo che il succo non scorre prima del tempo.


3. 
   Scottate i pomodori. Per fare questo, trasferirli in un colino e metterli in una grande casseruola con acqua bollente per 1-2 minuti, e poi immediatamente in una padella con acqua fredda - anche per 1-2 minuti.
   
   
   Alla nota! Il successo del blanching dipende da quantola differenza di temperatura tra acqua calda e fredda è ottima. Per i pomodori morbidi, usare acqua che non bolle, ma molto calda, con una temperatura di circa 90 gradi, e nell'acqua fredda è preferibile aggiungere del ghiaccio precotto.
   
   


4. 
   Togliere la buccia dai pomodori preparati in questo modo, dopo averlo scottato sarà molto facile.


5. 
   Pulire i pomodori con uno scolapasta usando una cotta di legno in una ciotola di smalto.


6. 
   Filtrare il succo attraverso un setaccio o una garza.
   
   
   Attenzione per favore! Se vuoi ottenere più succo, scegli i pomodori rotondi: sono molto più succosi di quelli lunghi.
   
   


7. 
   Aggiungere sale al succo di pomodoro e mescolare bene fino a quando non si dissolve completamente.


8. 
   Lavare i vasi per il succo e sterilizzare.


9. 
   Versare il succo sopra i barattoli e coprire con coperchi di metallo bollito.


10. 
    Risterilizzare i barattoli del succo (determinerai il tempo di sterilizzazione a seconda del volume), quindi arrotolali e mettili a testa in giù per il raffreddamento.

Ricetta video per succo di pomodoro fatto in casa in scatola per l'inverno.

Guarda il video per scoprire quanto è facile ottenere un delizioso succo di pomodoro a casa e come conservarlo senza troppi problemi.