Fagioli per l'inverno

Fagioli marinati per l'inverno

I fagioli marinati possono essere usati comespuntino o guarnizione, aggiungere alle insalate. È abbastanza facile cucinarlo. Per la raccolta per l'inverno, è meglio prendere i fagioli freschi, recentemente strappati. Se ha avuto il tempo di asciugarsi un po ', è necessario immergerlo in acqua per un po'.

Ingredienti necessari:

• 
  fagioli - 1 kg


• 
  acqua - 3-3,5 litri


• 
  120 g di sale


• 
  120 g di zucchero


• 
  3 cucchiaini. 70% di aceto (essenza acetica)


• 
  chiodi di garofano, grani di pepe nero, alloro, pepe profumato, semi di coriandolo, semi di senape - a piacere

Istruzione passo-passo:

1. 
   I fagioli sciacquare bene con acqua corrente, mettere in una casseruola e versare acqua.


2. 
   Se metti sotto aceto i fagioli freschi, immergili per 1 ora, ma se è già stato asciugato, tienilo in acqua per tutta la notte.


3. 
   Scolare l'acqua in cui sono stati immersi i fagioli e versare con acqua fredda fresca nella ricetta specificata.


4. 
   Aggiungere la casseruola con fagioli, sale, zucchero e spezie.


5. 
   Mettere la padella con i fagioli su un grande fuoco e portare rapidamente a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a media.
   
   
   Attenzione per favore! Forse scoprirai che c'è troppa acqua. Questa è un'impressione ingannevole: durante la cottura, parte dell'acqua evaporerà e alcuni saranno assorbiti nei fagioli. Se i fagioli sono troppo secchi, potrebbe essere necessario anche versare acqua. In questo caso, aggiungere 40 grammi di sale e zucchero e 1 cucchiaino di essenza acetica per ogni litro d'acqua aggiunto.
   
   


6. 
   Cuocere i fagioli a fuoco medio fino a quando saranno morbidi, ci vorranno circa un'ora e mezza a due ore.


7. 
   Quando il chicco è morbido, aggiungere l'essenza di aceto, cuocere per altri 3 minuti, quindi spegnerlo.


8. 
   Preparate i fagioli, senza lasciarli raffreddare, metteteli in barattoli sterilizzati, rabboccate la marinata in cui è stata cotta e poi arrotolate.


9. 
   Avvolgi i vasi di fagioli con una coperta e lasciali raffreddare lentamente durante la notte.
   
   
   Alla nota! In base a questa ricetta, è possibile non solo mettere in salamoia i soliti fagiolini, ma anche fagioli bianchi, fagioli mung, ceci e fagioli neri russi.
   
   

Fagioli asparagi per l'inverno in salsa di pomodoro

A molti piace chiudere per i fagioli invernali nel pomodorosucco o salsa Questo metodo di inscatolamento è adatto sia per i fagioli convenzionali che per quelli asparagi. La ricetta per i fagioli regolari in pomodoro è già stata pubblicata, quindi ora ti suggeriamo di leggere la ricetta per gli asparagi in scatola.

Ingredienti necessari:

• 
  giovani fagioli di asparagi - 1 kg


• 
  pomodori maturi - 750 g


• 
  zucchero 20 g


• 
  sale - 20 g

Istruzione passo-passo:

1. 
   Lavate i fagioli dai fagioli, tagliateli dalle estremità e tagliateli a pezzi lunghi circa 6 cm.


2. 
   Sciogliere l'acqua e portare a ebollizione.


3. 
   Scottare i fagioli tritati in acqua bollente per 3-5 minuti, quindi raffreddare immediatamente sotto l'acqua fredda.


4. 
   I fagioli preparati sono densamente confezionati in barattoli sterili asciutti.


5. 
   Lavare i pomodori, tagliarli a fette e metterli in una casseruola di smalto, coperta con un coperchio.


6. 
   Aggiungi quattro tazze di acqua bollente alla pentola con i pomodori, mettili su un piatto e cuocili a vapore sul fuoco più piccolo, in modo che i pomodori diventino morbidi.


7. 
   Pulire i pomodori attraverso un setaccio.


8. 
   Dovresti avere un denso succo di pomodoro con polpa. Aggiungi sale e zucchero, mettilo sul fuoco.


9. 
   Portare a ebollizione il succo di pomodoro e versarlo in barattoli con fagioli.


10. 
    Pastorizzare i vasi ad una temperatura di 90 gradi. Per un litro, il tempo di pastorizzazione sarà di 50-55 minuti.


11. 
    I fagioli pronti rotolano, le banche si capovolgono. coprire con una coperta e lasciare così fino a quando completamente raffreddato.


12. 
    Tenere questo fagiolo dovrebbe essere in un luogo fresco.

Insalata di fagioli e melanzane

Spesso, i fagioli per l'inverno vengono raccolti nella composizione di insalate di verdure. Ti offriamo una delle tante ricette; nell'insalata oltre ai fagioli e alle melanzane ci sono altre verdure.

Ingredienti necessari:

• 
  pomodori - 2,5 kg


• 
  melanzana - 2 kg


• 
  fagioli - 500 g


• 
  Pepe bulgaro - 500 g


• 
  carote - 500 g


• 
  olio vegetale - 350 ml


• 
  zucchero - 250 g


• 
  aglio - 200 g


• 
  Aceto da tavola 9% - 100 ml


• 
  sale - 2 cucchiai. cucchiai

Istruzione passo-passo:

1. 
   Il fagiolo si impregna durante la notte.


2. 
   Al mattino scolate il liquido, versate nuovamente i fagioli con acqua fredda fresca, portate a ebollizione.


3. 
   Cuocere i fagioli fino a quando non sono pronti, ma assicurarsi che non sia bollito: mentre i chicchi si preparano, preparare altre verdure.


4. 
   Melanzane ben lavate, tagliate a cubetti e cospargere con sale grosso per 20 minuti.


5. 
   Il pepe bulgaro lavato, rimuovere i semi, tagliati a cubetti.


6. 
   Carote pulite, lavate e gratinate su una grattugia grande.


7. 
   Lavare i pomodori e tagliarli a fette.


8. 
   Aglio, pulito e lavato.


9. 
   Pomodori e aglio vengono passati attraverso un tritacarne o sminuzzati con un frullatore.


10. 
    La melanzana spremere un po 'e lavare via il sale in eccesso in acqua corrente.


11. 
    Versare il succo di pomodoro con l'aglio in una grande casseruola e mettere a fuoco lento.


12. 
    Quando i pomodori stanno bollendo, aggiungi loro olio vegetale, zucchero e sale.
    
    
    Attenzione! Quando salate l'insalata, ricordate che la melanzana è già salata.
    
    


13. 
    Ancora una volta fai bollire, aggiungi le carote e mescola bene.


14. 
    Quando il composto vegetale bolle di nuovo, aggiungi il pepe bulgaro, mescola ancora.


15. 
    Lasciare bollire di nuovo la miscela, mettere le melanzane e cuocere per mezz'ora.


16. 
    Alla fine della cottura, aggiungere i fagioli lessati e far bollire per altri 20 minuti.


17. 
    Aggiungere l'aceto all'insalata, far bollire e spegnerlo immediatamente.


18. 
    L'insalata pronta in una forma calda si sviluppa sopra i vasi sterilizzati e si arrotola.

Ricetta video per fagioli in asparagi in scatola per l'inverno

I fagioli di asparagi possono essere conservati per l'inverno nosolo con i pomodori, ci sono molte ricette conosciute per la sua preparazione. Scopri il modo più semplice per conservare i fagioli di asparagi senza aggiungere altre verdure. Anche dal video imparerai come usare fagioli in scatola in inverno.