Blanks di pomodori per l'inverno

Blanks di pomodori per l'inverno La fine dell'estate è il momento di chiudere gli spazi vuoti dapomodori per l'inverno. I pomodori possono essere conservati non solo nell'insieme o nelle insalate, ma anche sotto forma di passata di pomodoro, salsa, ketchup, caviale, ecc. Il paese dei soviet è suddiviso in ricette di pomodoro fatte in casa.

Salsa di pomodoro

Certo, per comprare la salsa di pomodoro nel negozio - noun problema, ma può essere paragonato ad una salsa fatta in casa cotta dal pomodoro del suo giardino? Salsa di pomodoro fatta in casa può essere servita a secondi piatti, mettere in borsch e spezzatino. Per preparare questa billetta dai pomodori avremo bisogno di determinati prodotti.

Ingredienti per la salsa:

6,5 kg di pomodori

450 g di zucchero

350 ml di aceto di tavola (o 40 ml di 70% di essenza acetica)

300 g di cipolle

100 g di sale

10 grammi di aglio

6 gemme di un garofano

6 piselli di pepe nero

6 piselli di peperone dolce

5 g di mostarda

1 g di cannella

Ricetta passo-passo per la salsa di pomodoro:

Per preparare la salsa devi prenderla completamentepomodori maturi Entro 1-2 minuti, sbollentare i pomodori in acqua bollente, quindi immergerli in acqua fredda, dopo di che rimuoviamo dalla pelle. Tagliare i pomodori a pezzi e passare attraverso un tritacarne o macinarlo in un altro modo (pulire attraverso un setaccio o utilizzare un frullatore).

Anche le cipolle sbucciate e l'aglio vengono tritati. Pomodori, cipolle e aglio sono messi in una casseruola. Tutte le spezie sono macinate in un macinino da caffè e aggiunte alle verdure, lì mettiamo 150 g di zucchero. Mescolare e portare ad ebollizione a fuoco basso fino a quando il volume si riduce della metà. Aggiungere lo zucchero restante, far bollire altri 10-15 minuti. Alla fine, in piccole porzioni, aggiungere aceto e sale, cuocere per altri 10 minuti.

La salsa pronta viene stesa su barattoli sterili asciutti e arrotolata con coperchi di metallo sterile.

Ketchup di casa

Con ketchup, forse, la stessa situazione disalsa: nei negozi è sfusa, ma le billette fatte in casa dai pomodori sono sempre più gustose del ketchup del negozio con aromi. Per chiudere il ketchup di casa, noi, ovviamente, prendiamo prima i pomodori!

Ingredienti di questo ketchup:

1 kg di pomodori maturi

180 g di peperone dolce

130 grammi di cipolla rossa

100 g di miele

100 ml di aceto di vino rosso

10 grani di senape

10 piselli di pepe nero

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaino. pepe macinato rosso

1 tsp. sale

0,5 cucchiaini. pepe di cayenna

1 foglie di alloro

1 pizzico di noce moscata

La ricetta per cucinare ketchup:

I pomodori sono miei, essiccati e tagliati a fette. Pepe bulgaro, pulire i semi e tagliarli a fette. Cipolle e aglio vengono puliti, i miei e tagliati. Mescolare tutte le verdure, versare metà dell'aceto e macinare il frullatore fino ad ottenere una massa omogenea di purea.

Spostiamo le patate con purè di verdure in una padellamura e accendi fuoco moderato. Portare a ebollizione e cuocere per circa 40 minuti, quindi versare l'aceto rimasto, aggiungere miele e spezie. Cuciniamo per circa 20 minuti, fino a quando il ketchup si addensa. Poi ancora una volta, frullare con un frullatore e stenderlo sopra i barattoli asciutti e sterilizzati.

Banchi con rotolo di ketchup, abbassare le palpebre e avvolgere. Dopo 10 minuti mettiamo i barattoli sul fondo e lo lasciamo raffreddare completamente, dopodiché lo mettiamo via per conservarlo.

Caviale di pomodori

Molti hanno sentito parlare di zucchine e caviale di melanzane, ma non tutti sanno dell'esistenza di una simile billetta di pomodori. Ti suggeriamo di chiudere il caviale di pomodori, soprattutto perché è molto semplice da fare.

Ingredienti del caviale:

3 kg di pomodori

2 kg di carote

1 kg di cipolle

600 ml di olio vegetale

3 cucchiai. l. zucchero

3 cucchiai. l. sale

2 cucchiaini. aceto di tavola

1 tsp. pepe nero macinato

5 foglie di alloro

Istruzioni passo passo per cucinare il caviale di pomodoro

I pomodori vengono accuratamente lavati e lasciati passaremacinare o macinare in qualsiasi altro modo conveniente. Le carote sono pulite, lavate e strofinate su una piccola grattugia. Le cipolle vengono pulite, estratte e tritate o frantumate con un robot da cucina.

Pomodori, carote e cipolle sono ammucchiati in una casseruola emescolare accuratamente. Versiamo olio vegetale, sale, zucchero, aceto, pepe nero macinato, alloro. Ancora una volta, mescolare accuratamente, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Cuocere per 2-2,5 ore a fuoco lento.