Come cucinare il gelato fatto in casa?

Abbiamo già condiviso con i nostri lettori diverse ricette per il gelato fatto in casa, ad esempio crema e ripieno. E oggi proveremo a cucinare con te gelato artigianale di altri tipi.

Gelato di frutta e bacche

Per preparare il gelato artigianale con frutta e bacche, abbiamo bisogno di tali ingredienti:

• 
  latte - 250 ml
• 
  eventuali bacche (fresche o da composta) - 100 g
• 
  succo d'arancia - 50 ml
• 
  succo di limone - 3 cucchiai.
• 
  tuorlo d'uovo - 1 pz.
• 
  pistacchi - 1 cucchiaio.
• 
  zucchero - 1 cucchiaino
• 
  amido - 0,5 cucchiaini.
• 
  Vanillina - per gustare

Per l'inizio togliamo dagli ossicini di bacche (se loromangiare) e fare la purea di bacche con un mixer o un frullatore. Quindi aggiungere le purè di patate risultanti nel latte e portare a ebollizione. L'amido viene allevato in un cucchiaio d'acqua e aggiunto alla miscela di latte caldo e bacche, mescolando. Lasciare bollire la miscela, togliere dal piatto e raffreddare a temperatura ambiente.

I tuorli d'uovo sono strofinati con zucchero, ci versiamo dentromiscela di latte e frutti di bosco raffreddati, succo di limone e arancia. Mescola bene tutto e batti leggermente la massa risultante. Raffreddando completamente la miscela, la versiamo in una forma inossidabile e la mettiamo nel congelatore.

Il gelato deve essere tenuto nel congelatore percinque ore, non dimenticare di mescolare regolarmente in modo che non si congeli. Mettiamo il gelato finito nelle stoviglie, decoriamo con pistacchi tritati, se lo desideri, aggiungiamo bacche fresche o marmellata.

Gelato alla frutta

Il gelato alla frutta è un tipo molto popolare di gelato. Prepararlo a casa è abbastanza semplice - se sai come.

Per fare il gelato artigianale "gelato alla frutta", avremo bisogno:

• 
  acqua 400 ml
• 
  zucchero - 300 g
• 
  succo di frutta o purè di patate - 250 g
• 
  gelatina - 6 g (o amido - 20 g)
• 
  acido citrico - a piacere

Immergere la gelatina in 3 cucchiai. acqua fredda per mezz'ora. Se si usa l'amido per fare il gelato, lo si diluisce in 80-100 ml di acqua fredda. Gelatina e amido servono da stabilizzanti. In linea di principio, puoi fare a meno di loro, ma poi il nostro gelato alla frutta diventerà più duro.

Produciamo zucchero nell'acqua rimanente e portiamo aebollizione. Continuando a mescolare, introduciamo nello sciroppo di zucchero una gelatina o un amido diluiti e bolliamo lo sciroppo per 2-3 minuti. Quando l'amido o la gelatina sono completamente sciolti, versare il succo (o mettere il purè di patate), mescolare accuratamente e filtrare attraverso la garza.

Quando lo sciroppo di frutta si raffredda completamente,inserire con cura l'acido citrico, diluito in una piccola quantità di acqua e mescolare nuovamente. Se il succo è stato preso per il gelato dai frutti acidi, l'acido citrico non è necessario. Versiamo lo sciroppo in porzioni e le mettiamo nel congelatore per 1-2 ore.

Splendidamente sembra un gelato alla frutta a due strati. Per fare questo, è necessario preparare uno sciroppo di due tipi, prima versare e congelare il primo strato, e sopra di esso - il secondo. Il gelato alla frutta è meglio mangiare subito dopo il congelamento, se conservi il gelato in frigorifero per un lungo periodo - si indurirà troppo.

Bon appetit!