Spaghetti con frutti di mare

Spaghetti con frutti di mare: una ricetta classica

Per preparare gli spaghetti con i frutti di mare secondo la ricetta classica avrete bisogno di:

• 400 g di spaghetti


• 750 g di frutti di mare (si può prendere un mix di "cocktail di mare")


• 800 g di polpa di pomodoro


• 1 cucchiaio. vino bianco secco


• 1 piccola cipolla


• 2 spicchi d'aglio


• 1 pizzico di zafferano


• 1 tsp foglie di basilico triturato


• 4 cucchiai olio d'oliva


• sale, pepe - a piacere

Versare lo zafferano nel vino e lasciare in piedi 10-15minuti. In questo momento, lavare i frutti di mare, metterlo in una casseruola e riempirlo con vero vino con zafferano. Portare a bollire e cuocere per 4 minuti. Quindi rimuovere la teglia dal fuoco, coprirla e metterla in un luogo caldo.

Mentre i frutti di mare sono insistiti, farlo.cucinare la salsa di pomodoro. Sbucciate e tagliate l'aglio e le cipolle. Preriscaldare metà dell'olio di oliva nella casseruola, quindi ridurre il calore, aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per 6 minuti. Quindi aggiungere la carne di pomodori, basilico e un bicchiere d'acqua. Saltare, pepe e cuocere per mezz'ora a fuoco medio.

Cuocere gli spaghetti nel modo consueto, farlo caderecolander, trasferire nuovamente nella padella e mescolare con l'olio di oliva rimanente. Mescolare la salsa di frutti di mare e di pomodoro, mettere gli spaghetti, mescolare e riscaldare per 30 secondi, mescolando costantemente. Spaghetti con frutti di mare pronti!

Spaghetti con cozze in salsa alla crema

Per cucinare spaghetti con cozze in salsa alla panna, prendere:

• 300 g di spaghetti


• 200 g di cozze pronte


• 1 cucchiaio. vino bianco secco


• 140 ml di crema cremosa


• 2 cucchiai olio d'oliva


• 1 piccola cipolla


• 2 spicchi d'aglio


• 2 cucchiai prezzemolo tritato


• 1 cucchiaio. erba cipollina tritata


• scorza grattugiata di mezzo limone


• sale, pepe - a piacere

Fare bollire gli spaghetti in acqua salata (preferibilmenteper questa grande casseruola). Mentre gli spaghetti cotti, scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla tritata finemente e friggere per 5 minuti, fino a quando diventa morbida. Aggiungere aglio finemente tritato e cuocere per altri 1 minuto.

Quindi versate il vino nella padella, portatevi il futurosalsa fino a bollire e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere la zuppa di limone, la crema e riscaldare la salsa. Successivamente, le cozze, i verdure e gli aromi vengono aggiunti alla padella. Le cozze non possono essere digerite, altrimenti diventeranno rigide, quindi la salsa pronta dovrebbe essere immediatamente rimossa dal fuoco e mescolata.

Quando gli spaghetti sono pronti, rimuoverli dal fuoco, aggiungere la salsa e mescolare accuratamente. Spaghetti con cozze in salsa crema può essere servita al tavolo!

Spaghetti con frutti di mare in una borsa

Per fare gli spaghetti con frutti di mare in una borsa (spaghetti con frutti di mare in toscana) avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 700 g di frutti di mare freschi o refrigerati


• 250 g di spaghetti


• 500 g di pomodori in scatola in succo proprio


• 1 cucchiaio. vino bianco secco


• 4-5 cucchiai. olio d'oliva


• 5-6 spicchi d'aglio


• 1 cucchiaio. parmigiano grattugiato


• basilico fresco, sale, zucchero, pepe - a piacere


• carta pergamena

Mettere un grande vaso di acqua sulla stufa econtemporaneamente accendere il forno - dovrebbe scaldarsi fino a 180 gradi. Sciacquare i frutti di mare in acqua salata. Metà dell'olio d'oliva viene riscaldata in una teglia profonda, spremere in esso 2 spicchi d'aglio e friggere fino a doratura. Quindi estrarre l'aglio, raffreddare l'olio di aglio risultante e aggiungere i pomodori insieme al succo.

Portare il succo di pomodoro ad una fiamma intenso etagliate i pomodori direttamente nella padella (è conveniente fare il rumore). Quando la salsa di pomodoro comincia ad addensarsi, abbassare la temperatura e salare la salsa. Deve sembrare un po 'troppo salato. Quindi aggiungere lo zucchero (è necessario ottenere un sapore dolce e acido) e pepe macinato. Dopo aver agito la salsa, aggiungere aglio e basilico finemente tritati. Mescolare di nuovo, aggiungere frutti di mare, far bollire e rimuovere la padella dalla piastra.

Spellare gli spaghetti nell'acqua bollente, in anticiposalate e aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva. È necessario cucinare spaghetti fino a metà cotto! Poi scartarli in un colino, cospargere con olio d'oliva e mescolare.

Pergamena di cottura su un foglio di cottura,in modo che i suoi bordi siano approssimativamente 10 cm oltre i bordi del vassoio. Mettere gli spaghetti sulla pergamena, sulla sommità mettere la salsa con frutti di mare e versare tutto con vino. Raccogli i bordi sporgenti della carta in modo da ottenere una borsa di carta pergamena con gli spaghetti dentro, ma non toglierla dal vassoio. Mettere gli spaghetti in forno per circa 15 minuti.

Prima di servire mescolare gli spaghetti con la salsa e cospargere di parmigiano. Gli spaghetti con frutti di mare in un sacchetto possono essere serviti direttamente in carta pergamena o messi su un piatto. </ P>

Bon appetit! E non dimenticare di provare anche gli spaghetti con gamberi in creolo.