Sorbetto di pistacchio

Sherbet è un'antica dolcezza orientale. La parola "sorbetto" indica anche una bevanda di frutta morbida tra i popoli del Vicino Oriente. Sherbet come dolce è fatta di cioccolato, caffè, frutta, noci e zucchero. Vi suggeriamo di cucinare sorbetti di pistacchio. Il gusto e il colore dei pistacchi, così come il sapore delicato dell'olio renderanno il vostro sherbet insolito al gusto.

Sorbetto di pistacchio

Per la cottura, è necessario:

ingredienti:
- burro non salato - 2 cucchiai.
- acqua 120 ml
- zucchero granulato - 200 g
- sciroppo di mais leggero - 85 g
- sale - un pizzico
- pistacchi, sbucciati, macinati - 150 g
- soda - 0,5 tsp.
- vaniglia - 1 cucchiaino.

inventario:
- foglio di cottura
- pala rettifica
- casseruola di medie dimensioni
- termometro culinario
- un pennello
- cucchiaio di legno
- piccola ciotola
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preparazione:
1. Lubrificare il foglio di cottura e la spatola con olio.
2. In una casseruola di medie dimensioni, mescolare l'olio, l'acqua,zucchero, sciroppo di mais e cuocere a fuoco alto per 15 minuti. Per evitare la cristallizzazione dello zucchero granulato, i resti della miscela devono essere raschiati dai lati della teglia. Misurare la temperatura della massa (collegare un termometro culinario alla padella). Una volta raggiunta i 154 ° C, aggiungere immediatamente i dadi e salare e mescolare.
3. In una piccola ciotola, mescolare la soda e la vanillina e aggiungere alla massa, rimuovendola dal calore.
4. Versate la massa il più presto possibile sul foglio e spalmate su tutta la superficie.
5. Per evitare di attaccare la lastra, dopo 5 minuti, provare ad alzarla con una pala. Quando la massa è completamente raffreddata, spezzarla in piccoli pezzi.
Bon appetit!