Sorbe: un altro dessert estivo

Sorbe (Sorbetto) è un dessert congelato, preparato dallo sciroppo di zucchero e dariempimento di frutta (purè di patate o succo di frutta). Purtroppo, Sorbet è una croce tra gelati e frullati fatti in casa. Se il sorbetto non viene congelato fino alla fine, otterrà un bibita orientale - sorbetto (sherbet).

Per fare un sorbetto è necessario saldare zuccherosciroppo e cuocere le patate purè. Lo sciroppo viene raffreddato, mescolato con patate al piede e messo in un congelatore. Durante il congelamento, è necessario mescolare di tanto in tanto il sorbente, in modo che i grandi cristalli di ghiaccio non formino in esso. Invece di puro frutto a volte usa bevande alcoliche (vino o champagne).
Vi offriamo diversi ricette sorbet.

Sorbetto di fragole

Per fare il sorbetto di fragola abbiamo bisogno:

• 
  500 g di fragole
• 
  125 ml di acqua
• 
  125 ml di miele liquido
• 
  2 cucchiai succo di limone
• 
  2 cucchiai alcol forte (rum leggero, whisky, vodka)

Il miele è molto miscelato con acqua fino alla miscelanon diventerà omogeneo. Aggiungere una bevanda alcolica forte (whisky, rum, vodka, ecc.) E succo di limone (se vuoi usare il succo appena spremuto, avrai un succo di mezzo limone). Mescolare bene tutto. L'alcool è necessario per il gusto (non lo si sente neanche), ma per prevenire il gelo del sorb.

Sciacquate le fragole e pulite le "code". Abbiamo tagliato ogni bacca in metà o trimestre (a seconda della dimensione). Battere le fragole tagliate in un frullatore finché liscia liscia. In modo che non otteniamo le ossa di fragole nel sorbetto, strofinare le patate purificate ottenute attraverso un setaccio e spostare nuovamente le fragole sfregate in un frullatore. Aggiungere lo sciroppo di miele al frullatore (si può invece cucinare lo zucchero ordinario) e ancora una volta sbattere fino al liscio.

Versare la massa risultante in una plasticacontenitore e metterlo nel congelatore. Sorbe sarà congelato per 4-5 ore. Durante questo periodo, è necessario estrarre periodicamente il contenitore dal congelatore e mescolare la massa. Quando la consistenza del sorb appare soddisfacente, la spargiamo nel kremanki e lo serviamo al tavolo.

Sorbetto al limone

Per preparare il sorbetto al limone, prendiamo:

• 
  400 g di zucchero
• 
  375 ml di acqua
• 
  250 ml di succo di limone fresco
• 
  2 cucchiaini. scorza di limone fresca, grattugiato su una grattugia molto fine
• 
  1 cucchiaio. alcol forte (rum leggero, whisky, vodka)
• 
  foglie di menta per la decorazione

Per prima cosa, prepara lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, mescolare l'acqua, lo zucchero e la scorza di limone fresca in una piccola casseruola e cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Rimuoviamo lo sciroppo finito dalla piastra e lasciamo raffreddare.

Nello sciroppo raffreddato aggiungiamo alcol forte eSucco di limone appena spremuto (per ottenere un bicchiere di succo abbiamo bisogno di 6-7 limoni a seconda delle loro dimensioni). Quindi versiamo il sorbetto in un contenitore di plastica poco profondo e lo mettiamo nel congelatore.

Dopo un'ora e mezza estragga il contenitore, frustasorbetto semicongelato con un mixer e un frullatore e rimetterlo nel congelatore. Questa procedura dovrebbe essere ripetuta altre due volte ogni 2-3 ore, in modo che la consistenza del dolce sia uniforme ed elastica.

Quando il sorbetto è completamente congelato, lo prendiamo dal freezer, lo mettiamo nei kremanki, lo decoriamo con foglie di menta e lo serviamo al tavolo.

Bon appetit!