Okroshka classic, una ricetta con una foto. Come cucinare la minestra di carne classica con le formule di kvass, passo-passo

Okroshka classico rinfrescante - ricetta su kvas con una foto

Iniziamo, forse, con il più popolare e comeè considerata un'opzione tradizionale - carne okroshki su kvas (classico). Come già accennato in precedenza, inizialmente per okroshki utilizzato almeno 3 tipi di carni diverse. Una combinazione così interessante è stata dettata non tanto dal desiderio di sperimentare gusti insoliti, quanto da un'economia banale. Di norma, l'okroshka veniva cucinato quando volevano sbarazzarsi dei residui di carne. La mancanza di una formula rigorosa conferiva ai padroni di casa la volontà e volentieri "disponevano" carne di diverso tipo in un piatto. Si è rivelato delizioso, interessante e ogni volta con un nuovo gusto! Quindi non aver paura di sperimentare con Okroshka e cambiare la sua composizione. E come base per questa zuppa estiva servirà come nostra prossima ricetta.

Ingredienti necessari:

• 
  carne (manzo o maiale) - 900 gr.


• 
  patate - 3 pezzi


• 
  uova - 4 pz.


• 
  cetriolo fresco - 200 gr.


• 
  ravanello - 200 gr.


• 
  panna acida - 1/2 tazza


• 
  kvas - 2 litri.


• 
  foglie di alloro - 2-3 pezzi.


• 
  sale


• 
  pepe


• 
  cipolla verde


• 
  aneto

Istruzione passo-passo

1. 
   In primo luogo, prepariamo i prodotti che richiedonotrattamento termico: carne, uova, patate. Carne, preferibilmente carne magra di maiale o di manzo, far bollire fino a cottura in acqua salata. Le uova bollite duramente (dieci minuti dopo l'ebollizione). Le patate sono cotte in uniforme.
   

   
   Alla nota! Un interessante gusto di Okroshka è dato da una combinazione di carne di maiale, tacchino e coniglio.

   
   


2. 
   Mentre la nostra carne, uova e patate sono cotte,preparare il resto dei prodotti. Specificare immediatamente che i componenti devono essere tagliati in modo abbastanza fine, a seconda del gusto del piatto preparato. Pertanto, utilizzare sempre un coltello affilato o un robot da cucina. Tagliamo il cetriolo, il ravanello e i verdi e li mandiamo in una ciotola profonda. Quindi tagliamo carne, uova e patate.


3. 
   Mescolare bene tutti gli ingredienti, salare, pepare. Se lo si desidera, aggiungere un alloro.


4. 
   Riempiamo l'okroshka con kvas leggero. Diamo un po 'di birra e ci sottomettiamo al tavolo, dove tutti già a sua discrezione aggiungono un cucchiaio di panna acida fatta in casa al suo piatto.

Alla nota! Non tutti i kvas sono adatti comerifornimento di carburante per okroshki. Soprattutto per cucinare okroshki adatto kvas bianco, che è facile da preparare a casa. Ciò richiederà: pane di segale (2 pani), acqua calda (4-5 l), zucchero (400 grammi), lievito veloce (15 grammi). Il pane viene tagliato a pezzi medi e inviato al forno per 40 minuti (temperatura 100-120 gradi). Riempire i cracker con acqua calda e lasciare per 3-4 ore. Lo zucchero e il lievito vengono allevati con una piccola quantità di acqua calda, la billetta per il kvas viene filtrata dalla mollica di pane. Aggiungiamo lo zucchero all'infuso di pane con il lievito e lo inviamo al luogo caldo dell'orologio per 6-8. Dopo ci godiamo deliziosi kvas bianchi!

Delicious okroshka classico - ricetta su kefir con salsiccia

Kefir - il secondo riempimento più popolare, cheusato per okroshki. Più spesso scelgono kefir medio grasso (2,5%), che è necessariamente allevato con acqua minerale. Se hai intenzione di usare il kefir puro o assolutamente privo di grassi per l'okroshki, allora non c'è bisogno di diluirlo con l'acqua, è già abbastanza liquido. Per quanto riguarda l'uso di salsicce cotte o salsicce per la cottura di okroshki, allora i prodotti a base di carne di qualità sostituiscono in modo adeguato in questo piatto la solita carne. La cosa principale non è salvare e comprare davvero salsicce cotte.

Importante! Nella classica ricetta di okroshka su kvas c'è un ravanello, che non devi aggiungere ad okroshka su kefir. La combinazione di ravanello e yogurt potrebbe non essere il modo migliore per influenzare lo stomaco.

Ingredienti necessari:

• 
  salsiccia bollita o salsicce - 150 gr.


• 
  uova - 3-4 pezzi


• 
  patate - 4-5 pezzi


• 
  cetrioli - 3 pezzi


• 
  kefir - 1 litro.


• 
  carote - 1 pz.


• 
  piselli - 1/2 lattine


• 
  verdura


• 
  acqua minerale


• 
  sale


• 
  pepe

Istruzione passo-passo

1. 
   Per prima cosa, facciamo bollire le patate, le carote e le uova. Puoi cucinare la salsiccia, ma puoi lasciarla nella sua forma originale. Se prevedi di utilizzare salsicce, è meglio sottoporli a un trattamento termico aggiuntivo. Tagliare la salsiccia finemente.


2. 
   Il cetriolo viene pelato e anche tritato finemente. Taglia i verdi (prezzemolo, aneto, cipolle verdi) e insieme ai piselli in scatola che inviamo a un cetriolo fresco. La quantità di verde può variare a seconda delle preferenze di gusto. Ma di norma, per Okroshki usa un piccolo gruppo di ogni tipo di verdura.


3. 
   Le uova si raffreddano in acqua fredda e puliscono il guscio. Lo tagliamo molto finemente.


4. 
   Le carote vengono sbucciate e tritate finemente.


5. 
   Dopo la carota, macinare le patate.


6. 
   Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda o una casseruola. Assicurati di sale e pepe a piacere, mescolare accuratamente.


7. 
   In un contenitore separato alleviamo il kefir con acqua minerale. Il gas dall'acqua non viene necessariamente rilasciato in anticipo: bolle di gas dall'acqua minerale daranno all'okroshki un interessante gusto "tweaking".
   

   
   Alla nota! Le proporzioni esatte da seguire,l'acqua minerale allevata con kefir non lo è. Tutto dipende dal contenuto di grasso di kefir. Pertanto, diluire la medicazione ad occhio - dovrebbe essere abbastanza liquido e assomigliare ad un brodo denso.

   
   


8. 
   Versiamo il rifornimento di carburante da kefir e acqua minerale in un contenitore con i componenti principali.


9. 
   Mescola bene il nostro okroshku e provasale. Se necessario, salare nuovamente e aggiungere altre spezie a piacere. Diamo il piatto per preparare in frigorifero un paio d'ore. Serviamo l'okroshka con panna acida e verdure tritate.

Delicious okroshka classico - ricetta sull'acqua passo dopo passo

Okroshka sull'acqua è un'opzione ideale per coloro a cuinon mi piacciono le variazioni di questo piatto con yogurt e kvas. Si prepara anche rapidamente, facilmente e semplicemente come il classico zuppa di carne, la cui ricetta si trova sopra. L'unica condizione, su cui il gusto del tuo gombo dipende al 100% - acqua di qualità. Idealmente, dovrebbe essere una pura acqua di sorgente, ma lo farà anche la solita acqua filtrata. Naturalmente, l'acqua del rubinetto, anche bollita, in Okroshka, non è consigliabile aggiungerla, basta assaggiare i pasti già pronti.

Ingredienti necessari:

• 
  patate - 0,5 kg.


• 
  uova - 5 pezzi


• 
  manzo o maiale - 400 gr.


• 
  cetriolo - 5 pezzi


• 
  acqua - 2 litri.


• 
  maionese - 150 gr.


• 
  senape - 2 cucchiai. l.


• 
  limone - 1/2 pezzi.


• 
  prezzemolo


• 
  aneto


• 
  sale


• 
  pepe

Istruzione passo-passo

1. 
   Come al solito iniziamo con la cottura di carne, verdure e uova. Cuocere in acqua salata, ciascuno degli ingredienti in una casseruola separata.


2. 
   Passiamo ad affettare le verdure: il cetriolo pulisce dalla buccia e taglia a cubetti, taglia i verdi molto piccoli.


3. 
   Carne raffreddata tagliata a cubetti, macinare le uova su una grattugia, tagliare le patate finemente.


4. 
   Mescolare gli ingredienti bolliti con cetriolo fresco ed erbe aromatiche, sale. Spremere il succo di limone.
   

   
   Alla nota! Invece di succo di limone fresco che puoi usareacido citrico ordinario. Per una tale quantità di ingredienti avrete bisogno di un quarto di cucchiaino di acido citrico, che dovrà essere diluito in una piccola quantità di acqua e aggiunto all'okroshka.

   
   


5. 
   Ora facciamo il benzinaio. Riempire i componenti preparati con metà dell'acqua refrigerata. Quindi aggiungere la senape e la maionese all'acqua rimanente, mescolare accuratamente e riempire il liquido ottenuto con l'okroshka.


6. 
   Serviamo l'okroshka su acqua fredda, con panna acida o maionese.

Okroshka classico incredibilmente leggero - ricetta per whey e senape

Okroshka su siero di latte - morbido e deliziosouna variante di questa famosa zuppa estiva. Il siero per questa ricetta può essere acquistato nel negozio, ma puoi farlo da solo, soprattutto perché è piuttosto semplice. Inoltre, il processo di cottura del siero domestico ha un meraviglioso prodotto "laterale": la ricotta. La ricotta risulta molto morbida e gustosa, soprattutto se preparata con latte grasso.

Alla nota! Per preparare il siero di latte a casa, prenderelitro di latte e lasciarlo caldo per la notte per ottenere uno yogurt. Al mattino, il latte cagliato risultante viene versato in una casseruola di smalto e riscaldato su un piccolo fuoco fino a quando la cagliata si separa dal siero. Basta fare estrema attenzione: se frenate eccessivamente lo yogurt e bolle, allora la ricotta sarà dura. Versare il composto di latte tiepido in un contenitore, filtrando attraverso uno scolapasta con una garza. Diamo il siero completamente scarico e possiamo tranquillamente riempirlo con il nostro okroshka!

Ingredienti necessari:

• 
  carne (pollo, tacchino, maiale magro) - 300 gr.


• 
  patate - 4 pezzi.


• 
  uova - 4 pz.


• 
  cetriolo - 3 pezzi


• 
  ravanello - 150 gr.


• 
  Siero - 1-1,5 litri.


• 
  panna acida


• 
  verdura


• 
  sale

Istruzione passo-passo

1. 
   Cuocere in acqua salata fino a cottura ultimata. È meglio prendere un filetto di pollo o un lombo tenero di maiale magro. Più la carne è tenera, più l'okroshka è deliziosa.
   

   
   Alla nota! Non dimenticare il fatto che per cucinareL'okroshki russo spesso usava diversi tipi di carne. Prova e sperimenterai con ingredienti tradizionali e cucini, per esempio, okroshku e con carne di maiale e con pollo.

   
   


2. 
   Anche le uova e le patate cuociono, è possibile in una padella.


3. 
   Andiamo a tagliare le verdure: patate, cetrioli, ravanelli e verdure (cipolla giovane, prezzemolo, aneto) finemente tritata finemente. Puliamo le uova e separiamo le proteine ​​dai tuorli, tagliamo le proteine ​​e le aggiungiamo alle verdure, e strofiniamo i tuorli con una forchetta - così l'okroshka risulta essere tenera.


4. 
   Mescolare tutti gli ingredienti in un grande contenitore e salare. Mescolare bene e aggiungere il siero. Cerchiamo di sale e se tutto va bene, allora lo serviamo sul tavolo con panna acida.
   

   
   Alla nota! Dare okroshka già pronto prima di servire sul tavolo è richiesto in frigorifero 1-2 ore - il suo gusto diventerà più saturo e luminoso.

   
   

Okroshka classico - ricetta con salsiccia su kefir

Oggi nessuno dirà esattamente da dove vienela tradizione di aggiungere salsiccia bollita invece di carne a okroshka. Molto probabilmente, una tale innovazione nella ricetta è apparsa in epoca sovietica, quando le casalinghe ordinarie dovevano spesso "uscire" in una scarsità di cibo. Tuttavia, la salsiccia cotta, tuttavia, come le salsicce, si adatta perfettamente alla ricetta del classico okroshki e ad oggi gode di grande popolarità tra i nostri compatrioti.

Ingredienti necessari:

• 
  salsiccia "Dottore" - 300 gr.


• 
  salsiccia affumicata - 100 gr.


• 
  patate - 3 pezzi


• 
  cetriolo - 2 pezzi


• 
  uova - 3 pz.


• 
  kefir - 1, 5 litri


• 
  acqua minerale


• 
  verdura


• 
  sale

Alla nota! Certo, puoi usare un tipo di salsiccia -Asciugato dal tipo di "Dottorato" o "Latte". Ma ti suggeriamo di unire la "varenka" con salsiccia affumicata o semi-affumicata per dare al classico okroshka un gusto più ricco e interessante.

Istruzione passo-passo

1. 
   Salsiccia bollita bollita, salsiccia affumicata tagliata immediatamente finemente.


2. 
   Uova e patate sono cotte. Dopo aver pulito e tagliato con piccoli cubetti.


3. 
   Cetrioli e verdure vengono anche tritati finemente e mescolati con salsicce, patate e uova bollite e affumicate.


4. 
   Mettiamo in rete e solim. Kefir grasso denso diluito con acqua minerale e riempirlo con il nostro okroshka. Solim e mandato in frigorifero per qualche ora a Okroshka ben fatto e lo stesso sapore desiderato affumicato apparve.


5. 
   Serviamo l'okroshka con salsiccia su kefir con panna acida e pane di segale.

Okroshka di pesce insolito - ricetta passo-passo con una descrizione

Infatti, un pesce okroshka insolito puòapparire solo agli abitanti moderni, non viziati. In Russia, l'okroshka con il pesce non godette di minore popolarità della sua variazione di carne o verdura. Il più delle volte per la preparazione del pesce, l'okroshki utilizzava varietà di pesce di fiume a basso contenuto di grassi, ad esempio il persico o il luccio. In questa ricetta ti suggeriamo di usare il pesce di mare: nasello, merluzzo, dorado. Certo, puoi usare e pesci di fiume, ma il filetto della vita marina è più dolce e quasi privo di ossa, che accelera il processo di cottura del pesce okroshki.

Ingredienti necessari:

• 
  filetto di pesce magro - 400 gr.


• 
  uova - 4 pz.


• 
  patate - 3 pezzi


• 
  ravanello o ravanello - 200 gr.


• 
  kvas o kefir - 1,5 litri.


• 
  cetriolo - 2-3 pezzi


• 
  verdura


• 
  senape


• 
  panna acida


• 
  sale

Istruzione passo-passo

1. 
   Il filetto di pesce viene accuratamente lavato e mandato in acqua bollente salata, cuocere a fuoco basso fino a cottura. Raffreddiamo il pesce e lo puliamo dalle ossa. Tagliare a cubetti.
   

   
   Alla nota! Invece di pesce fresco per questa ricetta, puoi farlousare e inscatolato. Scegli pesce in scatola per okroshki da solo. Ma ti consigliamo di guardare il pesce in salsa di pomodoro - spratto o tori. Un'insolita combinazione di pomodoro e kvas conferirà al piatto pronto un tocco speciale.

   
   


2. 
   Mettiamo le patate in uniforme e uova. Dopo il completo raffreddamento, tagliare le patate e gli scoiattoli a cubetti. Sbattere la poltiglia con una forchetta e mescolare con mostarda (1 cucchiaio).


3. 
   Verdi, cetrioli e ravanelli sono anche tritati e mescolati con patate e scoiattoli.


4. 
   Mescolare tutti i prodotti e il sale. Iniziamo a preparare un rifornimento di carburante: se usi il kvas, mescola una piccola quantità con senape e tuorlo, quindi ricarica l'okroshka. Se usi il kefir, basta diluirlo con acqua minerale. Senape in questo caso, aggiungere alla fine della cottura.


5. 
   In conclusione, aggiungi di nuovo i pezzi di pesce okroshka e salina di nuovo. Dare okroshke per preparare in frigorifero per almeno due ore. Servire il pesce okroshka tradizionalmente con panna acida e pane di segale.