Delizioso piacere: una ricetta di cioccolato dessert con sale

Cioccolato e sale? Non essere sorpreso: questo delizioso trattamento stupirà anche i palati più raffinati. La consistenza cremosa straordinariamente delicata e il ricco gusto di cioccolato delle torte accentuano ancora di più gli accenti inattesi sotto forma di granuli di sale. Seguendo scrupolosamente la ricetta, riceverai un dessert, che diventerà la decorazione principale del tavolo festivo o del pasto romantico.

ingredienti:

Cioccolato fondente di qualità almeno al 70% (anche il latte può essere) - 400 g

Crema non meno del 33% - 200 g

Tuorli - 3 pezzi

Acqua - 40 g

Salatini e salatini salati

Metodo di preparazione:

Sciogliere il cioccolato. Utilizzare una tecnica semplice: mettere pezzi di cioccolato in una busta di plastica densa e abbassarli in una ciotola di acqua bollente. Estrarre periodicamente la borsa e impastare il cioccolato per fonderlo in modo uniforme. Portare i pezzi a una massa omogenea richiederà circa 10 minuti, in modo da evitare il surriscaldamento e la combustione del prodotto

Versare la crema nella casseruola e portare ad ebollizione a fuoco medio

Separare i tuorli dai bianchi e battere leggermente i tuorli con acqua calda

Mettere la miscela di uova a bagnomaria per diversi minuti, mescolando con una frusta. Fare attenzione che i tuorli non inizino a ispessirsi, trasformandosi in una frittata

Sbatti i tuorli alla massima velocità del mixer per tre minuti. Quindi aggiungere la miscela di cioccolato e sbattere di nuovo

Aggiungere molta crema e sbattere bene con un mixer

Nella forma rivestita di pergamena, versare la mousse risultante, livellare la superficie e cospargere con sale grosso

Decorare il dessert in cima con salatini salati o cracker e riporre in frigorifero per diverse ore o durante la notte, in modo che la consistenza del cioccolato diventi ancora più vellutata