Ginocchio Veprevo in ceco, una ricetta con una foto. Come cucinare un knuckle al forno cotto in casa, istruzioni passo dopo passo

Ginocchio Veprevo al forno - un piatto tradizionaleCucina ceca, che ricorda l'iceberg e che gode di grande popolarità sia tra la popolazione locale che tra i turisti. Inizialmente, per la preparazione della tribù Veprevo, veniva usata solo carne di cinghiale. Oggi, al posto del cavolo, viene cucinato un normale lombo di maiale che, con il giusto rispetto delle ricette per il gusto, non è inferiore ai dadi (secondo il sito di Wikipedia). Vi suggeriamo di provare a cucinare questa prelibatezza ceca a casa (come a Praga). E aiutaci in questo preparato da noi ricette con foto.

Ginocchio Veprevo in ceco - ricetta passo dopo passo

Stabilimento balneare, birra e carne deliziosa Snack ceco! Cosa potrebbe esserci di meglio? Il segreto principale di questo piatto sta nella carne correttamente selezionata. Lo stinco di maiale dovrebbe essere fresco e appartenere a un animale giovane. Le sue dimensioni possono variare in base al numero di porzioni. L'opzione migliore è un pezzo di carne, a partire dal centro dello stinco e termina con la metà della coscia, del peso di circa 1,5 kg.

A Mosca, puoi assaggiare il piatto pronto, ordinando un pranzo di lavoro nella birra ceca "Pilzner". E se fossi nella città di Ulyanovsk, assicurati di visitare il ristorante con lo stesso nome "Veprevo knee" (indirizzo: Ulyanovskiy Ave, 19 ). Ora considera la ricetta passo passo del ginocchio Vepreva sulla birra a casa.

Importante! Assicurati di rimuovere con attenzione il bastone dalla pelle. Per fare questo, battere con acqua bollente e pulire con un coltello affilato. Quindi lavare in acqua calda.

Ingredienti necessari:

stinco di maiale - 1, 5 kg

birra scura - 2 l

pepe nero - 10 piselli

sale - 1 cucchiaio. l.

maggiorana -1/2 cucchiaino.

zenzero grattugiato - 1 piccola radice

foglie di alloro - 5 pezzi

prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. l.

aglio - 3 chiodi di garofano

miele - 1 cucchiaio. l.

salsa di soia - 20 ml.

olio vegetale - 2 cucchiai.

Istruzione passo-passo

Rulk lava e pulisci accuratamente. Asciugiamo la carne con un asciugamano.

In una grande pentola, stendere lo stinco e riempirlo con una miscela fragrante delle seguenti spezie: sale, pepe, zenzero, maggiorana, prezzemolo e alloro.

Friggere la carne con 2 litri di birra non filtrata scura e mettere a fuoco lento la pentola. Il ginocchio Veprvo cuocerà per 2,5-3 ore sotto il coperchio.

Raffreddare il gambo e metterlo su una teglia. Asciugeremo la carne con una miscela di miele, aglio, pepe nero e sale. Aggiungere l'olio vegetale e inviare la polpa in forno preriscaldato a 180 gradi per 1,5-2 ore.

Importante! Per rendere la carne succosa con una bella crosta marrone, non dimenticare di annaffiarla con un grasso ogni 15 minuti.

Stinco di maiale fritto - ricetta step-by-step con foto

Questa è una versione lite del famoso cecoGinocchio Veprevo, che non ha peggio dell'originale, e prepara un po 'più veloce. Invece di birra, in questa ricetta viene usata acqua ordinaria, quindi è possibile mangiare carne così cotta per donne incinte e bambini. Inoltre, questa versione di cottura del ginocchio Veprevo può essere utilizzata sia per un grande gambo, sia per una piccola.

Ingredienti necessari:

stinco di maiale -1, 5-2 kg

cipolle - 3 pezzi

foglie di alloro - 1 pezzo.

sale - 4 cucchiaini.

grani di pepe - 6 pezzi

Mostarda di Digione - 100 gr.

miele - 70 g.

salsa di soia - 1 cucchiaio. l.

aglio - 8 denticoli

paprika - 1 cucchiaino.

pepe nero - 1 cucchiaino.

cumino - 1 cucchiaino.

grasso o grasso - 50 gr.

Istruzione passo-passo

In una grande casseruola versare acqua e aggiungere 1bulbo, foglie di alloro, 2 cucchiaini. sale e peperone dolce. Quando l'acqua inizia a bollire mettiamo il timone di maiale lavato in una casseruola. Bollire il ginocchio Veprevo sarà a fuoco lento 2-2,5 ore, rimuovendo la schiuma con un rumore.

Importante! La padella dovrebbe essere abbastanza profonda e l'acqua dovrebbe coprire completamente la carne. Non dimenticare di aggiungere acqua durante la cottura in modo che il gambo sia sempre sott'acqua.

Tra 2 ore prenderemo la carne e la lasceremo raffreddare. Prepara la marinata. Per fare questo, in un piatto fondo mescolare la senape, la salsa di soia, il miele, l'aglio tritato, la paprika, 2 cucchiaini. sale, cumino Mescolare e applicare la miscela alla carne. Faremo incisioni superficiali lungo l'intera lunghezza del gambo e li impregneremo di aglio. Mettere la teglia da forno, le cipolle tritate, l'aglio rimasto e le fettine di grasso. Riempire tutti i 500 ml di brodo.

Cuciniamo il ginocchio veprevo al forno a 200 gradi per circa 1 ora. Dopo mezz'ora apriremo il forno e gireremo la ruota dall'altra parte in modo che la carne sia cotta in modo uniforme.