Stinco di maiale cotto nel forno, ricetta passo-passo con una foto. Stinco di maiale al forno senza cucinare a casa
Stinco di maiale al forno (iceberg) -la corona dell'Oktoberfest, il vero orgoglio della Baviera e l'antipasto più delizioso per la birra. Per il diritto di chiamare il governo cotto, i tedeschi, gli austriaci e i cechi sono da tempo in competizione con il loro tesoro nazionale. Ognuno di loro ha una ricetta speciale per cucinare lo stinco di maiale. Ma tutte le ricette sono ridotte a circa un elenco di ingredienti e manipolazioni culinarie simili. E l'essenza del piatto è una: deliziosa carne di maiale fritta in forno con spezie e birra. Dunque, lasciamo il dibattito culinario a chi ne ha bisogno e impareremo come preparare un succoso timone di maiale, cotto nel forno nella manica o usando aerogril. Il piatto è perfettamente combinato con un prodotto come la mela cotogna.
Stinco di maiale cotto nel forno in un foglio - ricetta passo-passo con foto
Per prima cosa suggeriamo di padroneggiare una variazione semplice -roulku, cotto nel forno in un foglio. Una ricetta simile è stata offerta dalla blogger culinaria Anastasia Skripkina. Grazie all'utilizzo del foglio e alla marinatura, la carne sul gambo viene fritta più velocemente. Non ci sono regole speciali per la scelta di un gambo per questo piatto. La cosa principale è che la carne era fresca e desiderabile apparteneva ad un animale giovane. (Puoi comprare carne di maiale in quasi tutte le città (Mosca, Armavir, Sochi, ecc.) Spesso nei ristoranti c'è un'azione quando ordina un piatto che serve birra gratis - Wikipedia).
Ingredienti necessari:
stinco di maiale - 1-1,5 kg
bacche di ginepro - 1 cucchiaino.
cumino - 1 cucchiaino.
pepe nero - 1/2 cucchiaino.
sale - 1 cucchiaino.
aglio - 2 chiodi di garofano
birra scura - 250 ml.
verdure per lo styling (patate, carote, cipolle)
Istruzione passo-passo
Lavare accuratamente il risciacquo del maiale e asciugarlo con un asciugamano.
Mescolare bacche di ginepro, sale, cumino e pepe nero. Macinare le spezie in un mortaio e grattugiare il composto con la miscela profumata risultante. Invia la bistecca di maiale in frigo per la notte.
Al mattino, prepara prima le verdure. Diventeranno un cuscino per il nostro gambo. Lavare e sbucciare patate, cipolle e carote. Tagliare le patate a metà, le carote a cubetti e gli anelli di cipolla. Disporre le verdure sul fondo di una teglia da forno, posizionare il timone sulla parte superiore e riempirlo con birra scura.
Coprire la forma o la teglia con la pellicola e inviare gli spinaci al forno, riscaldati a 180 gradi. Il tempo di cottura è di circa 1-1,5 ore.
Attenzione per favore! Non rimuovere la pellicola durante la cottura. Le alte temperature, combinate con grassi caldi e sciatteria, possono provocare ustioni. Il processo di preparazione dello stinco di maiale in un foglio non richiede un'ispezione visiva.
Dopo un'ora e mezza, togli il timone di maiale dal forno e togli il foglio. Con una forchetta, bucare la pelle di maiale - dovrebbe diventare morbida. Con un coltello affilato, incisioni superficiali lungo l'intera superficie del gambo.
Versare abbondantemente il filetto di maiale con salsa al fornograsso e birra. Invia la ruota di nuovo nel forno, ma questa volta senza pellicola e con temperatura aumentata - 250 gradi. Tempo da 20 minuti a mezz'ora. Lo stinco finito diventerà, quando la pelle di maiale sarà incrinata nei tagli e troverà una ricca sfumatura di caramello.
Stinco di maiale cotto nel forno da Julia Vysotskaya - ricetta passo dopo passo
Questa ricetta è stata presentata in uno dei problemiil suo programma di cucina Julia Vysotskaya. È abbastanza semplice da cucinare e incredibilmente delizioso. Ma, soprattutto - lo stinco di maiale, cotto nel forno di Vysotsky, risulta molto tenero, morbido e succoso. Per ottenere un risultato simile senza la birra si può preparare la precottura e le spezie giuste, che devono essere strofinate correttamente.
Ingredienti necessari:
stinco di maiale - 1 kg
mostarda - 1 cucchiaio. l.
aglio - 3 chiodi di garofano
foglie di alloro - 3 pezzi
prezzemolo secco - 1 cucchiaino.
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
polvere di pepe bianco - 1 cucchiaino.
pepe nero pepe - 5 pezzi
basilico essiccato - 1 cucchiaino.
Origano essiccato - 1 cucchiaino.
Erbe italiane - 1 cucchiaino.
olio d'oliva - 1 ° l.
sale
patate - 1 kg.
Istruzione passo-passo
Lavare accuratamente i miei timoni di maiale. In questa ricetta, non hai bisogno di asciugare e marinare la carne - lo dirigeriamo dritto.
Mettiamo la ruota (senza osso) in una padella profonda conacqua, in modo che il liquido copra completamente il maiale. Aggiungere la foglia di alloro, sale e pepe in acqua con i piselli. Portiamo a ebollizione, quindi riduciamo il calore e continuiamo a preparare il bastone per altre 1-1, 5 ore.
Tritare l'aglio e aggiungere spezie: pepe bianco e nero, origano, basilico. Mescolare e aggiungere senape e concentrato di pomodoro. Ancora una volta, mescoliamo tutto accuratamente.
Cagliata tritata cotta, fare alcunitagli longitudinali e strofinare accuratamente con una miscela aromatica di spezie preparata. Mettiamo la maniglia del maiale nella manica per la cottura e la mandiamo al forno per un'ora. Il regime di temperatura è di 200 gradi.
Serviamo la bistecca di maiale, cotta al fornoun cuscino di patate con erbe italiane. Per preparare il contorno, sbucciamo le patate, tagliamo i tuberi a fettine e aggiungiamo olio d'oliva ed erbe italiane, sale. Mescolare bene e infornare per circa 40 minuti a 180 °.
Delizioso stinco di maiale cotto nel forno: ricetta con foto senza punto di ebollizione
Questa variante di cottura stinco di maiale inUn forno per chi ama mangiare deliziosamente, ma non può tollerare lunghe cazzate in cucina. Tutto è estremamente semplice, ma incredibilmente gustoso. Servire gli spinaci di questa ricetta è offerto con un contorno tradizionale per le patate al forno, crauti e aglio.
Attenzione per favore! Non prendere per questa ricetta un grosso bastone con un peso di 1,5-2 kg. Più velocemente, e questo è il principale vantaggio di questa ricetta, verrà preparato un piccolo stinco di maiale, del peso di circa 0,8-1 kg.
Ingredienti necessari:
stinco di maiale - 1 kg
cipolle - 1 pz.
carota 2 pezzi.
mela verde - 1 pz.
birra scura - 1 bottiglia
patate - 2 pezzi
mostarda - 1 cucchiaio. l.
formaggio - 30 gr.
rosmarino fresco
sedano - 2 pezzi
sale
pepe
Istruzione passo-passo
Iniziamo con la preparazione delle verdure: Carote, cipolle e sedano saranno lavati e tagliati. Tagliamo le verdure abbastanza grandi, perché non le useremo per servire sul tavolo, ma forniremo un cuscino solo con il nostro aiuto. Mettiamo le verdure in una forma profonda, posizioniamo il timone di maiale ei rametti di rosmarino in cima.
Importante! Devo massaggiarmi le spalle e massaggiarlo con sale e spezie. Per rendere la carne del gambo più succosa, tagliamo la pelle.
Compila il modulo con uno stinco di birra. Idealmente, questa dovrebbe essere la vera birra bavarese o ceca. Ma domestico, la cosa principale è che dovrebbe essere buio. Inviamo rulku a cuocere in forno per 3 ore. Di tanto in tanto dovrai aprire il forno e innaffiare delicatamente il timone con una salsa di birra. Così, la carne diventerà più succosa, e il gambo otterrà la propria "abbronzatura" di marca.
Mentre scuotiamo nel forno, prendiamo tradizionaleGuarnire, che include patate al forno e aglio. Le patate sono mie, tagliate a metà e avvolte in carta stagnola. L'aglio viene pelato e avvolto in carta stagnola. Circa 15 minuti prima della fine della teglia, mandiamo le verdure al forno.
Versiamo con cura i timoni con salsa di birra. Aglio e patate vengono rimossi dal foglio. Mentre le patate bollenti sono sparse su di esso con senape e cosparsi di formaggio. Una mela verde viene tagliata e stesa sui crauti.
