Il cibo in pentole: la finezza della cottura

Nel piatto puoi cucinare qualsiasi piatto: carne, pesce, verdure, zuppe, porridge ... È molto buono cucinare minestre di brodo in pentole, che rappresentano qualcosa tra la zuppa stessa e il secondo piatto di carne, ad esempio il goulash. Il cibo in vaso non viene preparato, stufato o cotto, ma piuttosto languidoquindi i prodotti hanno il tempo di assorbire il loro succo e il piatto finito ha un gusto e un aroma ricchi.

Il cibo in vaso è preparato secondo regole speciali, che devi sapere se vuoi che il tuo piatto sia come dovrebbe essere. Prodotti diversi hanno tempi di cottura diversiQuindi, se li metti in una pentola insieme, una parte del tuo piatto bollirà o sarà mezza cotta. Ci sono diverse opzioni su come evitare questo.

Puoi semplicemente posare i prodotti a loro volta in momenti diversi. Ma questo non è molto comodo se cucini in una pentola sotto il coperchio dell'impasto. La seconda opzione - friggere o mettere fuori alcuni dei prodotti prima di metà cottura prima di mettere in una pentola, questo è spesso il caso della carne. Finalmente, puoi andare per il trucco. Ad esempio, la carne con verdure può essere in umido non in acqua o brodo, ma nel succo di pomodoro. L'acido nel succo accelera la preparazione della carne, ma rallenta la preparazione delle verdure.

A proposito, un sacco di liquidi quando si cuoce in pentole non vengono aggiunti. Il punto è che il cibo è preparato da solosucco di frutta. Se cucini zuppa o gulasch, dove il liquido viene aggiunto necessariamente, non versare mai il brodo o l'acqua fino all'orlo, mentre la cottura, il liquido può "scappare". Inoltre, non usare troppo olio o grasso durante la cottura, puoi anche tagliare il grasso in eccesso dalla carne - risulterebbe comunque succoso.

Il cibo in pentole viene cotto sotto il coperchio. Può essere una copertura in argilla standard daUna pentola, un foglio o un coperchio di pasta. Il coperchio dell'impasto sembra più originale, inoltre, non è necessario servire il pane con tali piatti: è lo stesso coperchio che adempie alle sue funzioni. Da un lievito o un impasto non lievitato, ma per mantenerlo migliore, i bordi del collo della pentola vengono imbrattati con un uovo sbattuto.

Puoi, ad esempio, creare dei coperchi sempliciimpasto non lievitato da 3 cucchiai. farina, 1 cucchiaio. acqua, un uovo e sale. E puoi fare un impasto con kefir da 1 cucchiaio. kefir, 100 g di margarina, 1 uovo, 0,5 cucchiaini. zucchero, 0,5 cucchiaini. soda e sale a piacere. Farina in questo caso, è necessario aggiungere tanto per ottenere un impasto, come un gnocco. Con i coperchi dell'impasto, le pentole non vengono coperte immediatamente, ma mezz'ora prima della fine della cotturafino a questo momento, il cibo nelle pentole viene preparato sotto il solito coperchio di argilla.

Per rendere il cibo nei vasi più succoso, raccomandare circa un'ora o almeno quindici minuti per mantenere i vasi di terracotta nell'acqua (se solo all'interno non sono elaborati da smalto). Le pentole smaltate per cucinare nel forno è meglio non usare affatto. Se non si immergono i vasi, sciacquarli con acqua prima di cuocerli.

La pentola di terracotta non viene mai messa in un forno preriscaldato, solo a freddo o leggermente caldo, e la temperatura viene aumentata gradualmente. Tirando fuori la pentola dal forno, non si può immediatamente mettereè su una superficie bagnata o fredda, è necessario prima lasciarlo raffreddare leggermente su un tagliere o un supporto di legno speciale. Sul fornello, il cibo non è cotto in pentole, solo nel forno o in un forno russo.

Le pentole non sono consigliate per essere lavate con un detergente o sapone, perché sono assorbiti nei pori della creta, e quandoLa prossima preparazione di argilla "li dà" al piatto. Lavare la pentola con acqua calda e una spazzola dura, se non lavata, riempire la pentola con acqua da 1-4 m. l. soda e lasciare durante la notte. Non lavare i vasi in lavastoviglie. Prima di riporre il vaso, lasciarlo asciugare completamente.

Il cibo in vaso è molto semplice da preparare, ma è incredibilmente delizioso e aromatico. Prova almeno una volta a preparare zuppa o carne in una pentola, e siamo certi - cucinando in modo diverso piatti in vaso diventerà una buona tradizione nella vostra casa.