Come cucinare involtini di cavolo
La storia dei rotoli di cavolo è molto interessante. Ai vecchi tempi, le foglie di cavolo erano avvolte con carne di manzo e porridge di miglio. Si chiamava "galusha"; È interessante notare che in molti dizionari le parole "galusha" e "dovecot" sono sinonimi. Il vero nome risale al XVIII secolo, quando c'era una moda per la cucina francese. E in Russia erano molto popolari quaglie e piccioni fritti avvolti in una foglia di cavolo - la tendenza della Francia. Questa delicatezza era costosa e non tutti potevano permetterselo. Una via d'uscita è stata inventata da padrone di casa piene di risorse. Hanno cominciato a avvolgere in foglie di cavolo carne macinata o carne tritata, ma il nome rimane. Le colombe fritte diventarono involtini di cavolo.
Ricetta per involtini di cavolo con carne
Questa semplice ricetta conquisterà te e la tua famiglia con il suo incredibile gusto. Tutti i prodotti sono progettati per 6 porzioni.
Ingredienti necessari:
- cavolo medio - 1 pz
- riso - 2,5 cucchiai
- carne di maiale macinata - 2 kg
- uova - 2 pezzi
- 6 carote
- aceto - 4 cucchiai. l.
- sale
- olio di girasole
- Burro - 20 g
- pasta di pomodoro - 2 cucchiai. l.
- panna acida - 1 cucchiaio. l.
- succo di pomodoro - 1 cucchiaio
Quando si sceglie il cavolo, prestare attenzione alle foglie. Dovrebbero essere grandi e non troppo densi, meglio di tutti - con una tinta verde. Se cucini con un vecchio ceppo bianco, dovrai passare più tempo e i cavoli non saranno così teneri.
Metodo di preparazione
- La quantità specificata di cuocere fino a quando non è pronta in 4 bicchieri d'acqua. Dalla testa di cavolo tagliamo le foglie superiori e tagliamo la pannocchia.
- Riempiamo la grande casseruola con acqua per tre quarti,aggiungere all'acqua 1/2 cucchiaio di sale e 4 cucchiai. cucchiaio di aceto. Dopo l'acqua bollente, metti la testa in una casseruola. Dopo pochi minuti lo giriamo. Le foglie sono respinte quando diventano gialle e morbide. Lo stesso facciamo con il secondo cavolo.
- Devi tenere tre bicchieri d'acqua, in cuii cavoli erano cotti. Strofiniamo le carote su una grattugia fine, poi la friggiamo in una padella riscaldata con panna e olio di girasole. Quando la carota è morbida, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare accuratamente a fuoco basso. In una grande ciotola mescolare il ripieno, riso pronto, 1 cucchiaio. l. sale, due uova e carote tostate con pomodoro. A grandi foglie saldate tagliare la parte densa.
- E ora il punto più importante: iniziare a torcere i rotoli di cavolo. Ci sono due modi: nel corno o nella busta, a tua discrezione. La dimensione dei prodotti dipende anche dalle tue preferenze personali. Alcuni adorano i rulli di cavolo delle dimensioni di una mezza piastra, altri - con un dito.
- Abbiamo avvolto la foglia con il ripieno nel centro del cono. Piega le dita verso l'interno. Fai rotolare i cavoli ripieni in una padella larga, preferibilmente con pareti spesse.
- Cuciniamo la salsa. Per fare questo, le carote rimanenti (grattugiate) soffriggere nell'olio fino a quando non sono morbide, versare la panna acida e un bicchiere di succo, mescolare accuratamente.
- Riempire la salsa in una casseruola con involtini di cavolo eaggiungiamo acqua da cavolo bollito. A fuoco lento, portate ad ebollizione e cuocete a fuoco lento per 40 minuti. Se cucini nel forno, preriscaldalo a 200 gradi e inforna per 20-25 minuti, quindi abbassa la temperatura a 175 gradi e aspetta un'altra ora.
I rotoli di cavolo sono pronti. Sono serviti come piatto separato, conditi con salsa, che è stata cotta. Si può riempire con panna acida e cospargere con le erbe. Adatto per un aperitivo per qualsiasi celebrazione: nutriente, gustoso e, soprattutto, utile. Una varietà di ricette moderne può soddisfare qualsiasi gusto. Puoi cucinare involtini di cavolo con pollo e couscous al posto della carne macinata; da crauti con fagioli; pesce e molti altri. Tali piatti sono molto popolari nel vicino estero, cambiano solo i nomi.
Per fare correttamente i rotoli di cavolo, è necessariospendere un sacco di tempo, ma il risultato è valsa la pena. Dopo tutto, amano così tanto gli intenditori della cucina, che la ricetta per la loro preparazione ha raggiunto i nostri tempi.
