Ricetta di Golubtsov: come cucinare?

Ricetta per involtini di cavolo fatti in casa

Vi presentiamo la ricetta più semplice e veloce per cucinare involtini di cavolo fatti in casa. Puoi servire come piatto principale.

Ingredienti necessari:

• 
  testa di cavolo bianco


• 
  4 cipolle medie


• 
  0,6 kg di maiale (preferibilmente untuoso)


• 
  0,4 kg di carne bovina


• 
  2 carote


• 
  1 cucchiaio. l. riso


• 
  2 cucchiai. l. passata di pomodoro piccante (puoi aggiungere pomodori freschi)


• 
  foglia di alloro


• 
  olio vegetale


• 
  aglio


• 
  sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione

1. 
   Prendiamo cavolo e risciacquiamo accuratamente con acqua tiepida. Affinché il processo passi rapidamente e senza perdite significative, è meglio tagliare completamente il moncone con un coltello.


2. 
   Quindi mettere la testa in una casseruola con acqua salata e iniziare a cucinare. Non appena le foglie iniziano a ritirarsi, le prendiamo con una forchetta (non versiamo il liquido).


3. 
   Mentre il cavolo è bollito, prepariamo il riso. Va cucinato fino a metà cottura.


4. 
   Passiamo la carne attraverso un tritacarne, aggiungiamo cipolle e aglio.


5. 
   Aggiungere il riso, sale e pepe. Quindi mescolare accuratamente.


6. 
   Ora è il momento per il sugo. Tagliare le restanti cipolle e carote con la cannuccia.


7. 
   Friggere fino a quando non ha un colore dorato chiaro. Aggiungiamo passata di pomodoro, spezie e un litro di brodo di cavolo.


8. 
   Ritorniamo alle foglie di cavolo. Fogli troppo grandi tagliati a metà, tagliare l'intera parte solida della base.


9. 
   Le foglie piccole non tagliano, ma solo alcune tagliano i punti di compattazione.


10. 
    Imponiamo su un foglio un cucchiaio di carne.


11. 
    Abbiamo avvolto il pancake, ma da un lato lasciamo la busta aperta.


12. 
    Prendiamo un contenitore con un fondo denso. Lì, tritare finemente i resti di cavolo, annaffiati con sugo. In cima adagiare uno strato di involtini di cavolo, versare il sugo.


13. 
    Quando i rotoli di cavolo sono finiti, devono essere versatiresti di sugo. Se non c'è abbastanza acqua (per coprire lo strato superiore di involtini di cavolo), puoi aggiungere altro cavolo (o altro) brodo. Stufare per circa 40 minuti, se ti piace rendere il cavolo morbido, allora può volerci un po 'di più.


14. 
    Prima di servire, un sacco di panna acida. Buon appetito

Come preparare correttamente i rotoli di cavolo?

Per rendere speciale il cavolo, è necessarioprestare attenzione alla preparazione di riempimento e riempimento. Per preparare la carne, non usare un tritacarne, tagliatelo abbastanza finemente. Nel ripieno preparato è necessario aggiungere verdure e verdure passivate. Utilizzare solo verdure fresche, acquistate appositamente per questo piatto.

Lascia cavolo è meglio cucinare più volte, perchéil mezzo viene preparato due volte più a lungo della sua parte superiore. Cuocere per 1-2 minuti, non di più, altrimenti le foglie si dissolvono e perdono il loro aspetto. Avvolgere i fogli impagliati meglio con i tubi e una cucitura verso il basso, in modo che la carne macinata non si separi.

Hai bisogno di friggere nel burro. Quindi rimane un aroma gradevole e la crosta risulta buona. La salsa è semplice: mescolare abbastanza brodo, ketchup, pomodori, fritti con cipolle, carote, panna acida, alloro e spezie preferite. Cuocere in forno per un'ora. Questo tempo è sufficiente se la cottura avviene a 180 ° C.

L'indicatore di padronanza della più alta classe èricetta per involtini di cavolo con foglie traslucide. È facile È necessario ritagliare correttamente il moncone, tagliando circa 1/3. Quindi mettere la testa in una casseruola con un taglio verso l'alto, versare acqua bollente e dimenticare fino a quando non si raffredda completamente. Resta da ottenere le foglie ammorbidite di cavolo e dividere ordinatamente.