Come salare un fungo: un modo caldo e freddo di decapare per l'inverno
Gruz può vantarsi non solo del benegusto, ma anche alto contenuto calorico e un sacco di sostanze utili nella sua composizione. In condizioni favorevoli la raccolta di questo fungo può essere molto grande, quindi la prepariamo per l'inverno di anno in anno. E, di regola, stiamo parlando di salatura.
Le principali modalità di decapaggio
Ci sono due modi per scegliere questi funghiinverno: freddo e caldo. Dai nomi è chiaro che in un metodo si usa il trattamento termico del fungo, ma in un altro modo non lo è. Qualunque sia il metodo scelto, è necessario preparare i funghi.
Per questo, la via più attenta del fungo èper lavarsi, specialmente la zona vicino al berretto, sabbia e terra si accumulano soprattutto, nonostante il fatto che il fungo sia un fungo abbastanza pulito, a volte c'è bisogno di grattarlo con un coltello. Dopo aver pulito il fungo è necessario riempirlo con acqua fredda, coprirlo con un coperchio e metterlo sotto una leggera curva.
La dimensione e il peso dell'oppressione dovrebbero essere scelti in modo che non lo facciafunghi schiacciati, ma solo impedito loro di salire sulla superficie dell'acqua. In questo stato, i funghi dovrebbero resistere per un paio di giorni e l'acqua dovrebbe essere periodicamente, 3 volte al giorno, cambiata.
Come salare i funghi in modo freddo a casa
Se viene scelta una via fredda per salare il carico,è necessario tenerli in acqua per un tempo più lungo, questo darà l'opportunità di sfuggire all'amarezza extra insita in questi funghi. Per fermarli puoi immergerti dopo che l'incisione del fungo cessa di essere amara, ci vorranno circa 5 giorni. Non dimenticare di cambiare l'acqua e lavare i funghi.
Dopo l'immersione è necessario tagliare i funghi con qualsiasiin un modo conveniente, di solito è fatto lungo il raggio in modo che una parte del fungo sia dal gambo sia dal cappuccio rientri in ciascun settore. Ancora una volta, controlla attentamente tutti i pezzi, perché comunque i pezzi brutti o danneggiati possono essere catturati. Aggiungi sale - al ritmo di 5 kg di latte, vengono utilizzati circa 250 g di sale.
I funghi sono di nuovo inondati di acqua e messi già sottocurve pesanti per alcuni giorni, di solito tre. In questi tre giorni, i funghi devono essere accuratamente miscelati, dato che daranno un ulteriore liquido. Inoltre, funghi già salati in modo freddo, densamente disposti sugli argini e versato una piccola quantità di salamoia. Chiudere i coperchi e mettere in frigorifero. È necessario assicurarsi che la salamoia del barattolo non perda, se ciò accade, allora è necessario scaricare l'acqua.
Salatura di funghi piccanti
Il secondo modo di salatura comporta termicotrattamento, ed è molto conveniente se ci sono molti funghi. Ogni porzione di funghi deve essere adeguatamente preparata e messa in una casseruola, versare acqua salata e cuocere per mezz'ora, periodicamente è necessario rimuovere la schiuma formata. Dopo la cottura, i funghi si adagiano in uno scolapasta e rimangono lì fino al completo raffreddamento.
Quindi i funghi vengono versati in lattine da mezzo litro, inIl sale viene aggiunto ad ogni barattolo circa 100 grammi, pepe, alloro, 2 cucchiai. cucchiai di aceto, altre spezie e condimenti a piacere. top lattine fredde hanno riempito con acqua filtrata. Salatura funghi latte in questo modo consente di risparmiare tempo, come i funghi sono pronti per essere in un mese, che è molto più veloce rispetto a decapaggio freddo, come il tempo viene salvato nella ammollo, per questo metodo è sufficiente per 2-3 giorni in ammollo i funghi in preparazione per intasamento.
La parotite, salata a caldo, viene lasciata fermentare per diversi giorni in un luogo caldo e poi trasferita al freddo, dove a una temperatura non superiore ai 10 gradi può essere conservato fino a 9 mesi.
Autore: Katerina Sergeenko
