Raccolta di funghi per l'inverno



I funghi carnosi sono sempre stati considerati i migliorifunghi per la salatura. Sono sempre facili da assemblare, perché crescono in grandi gruppi. Raccogliere funghi per l'inverno non ti porterà troppa energia e deliziosi funghi croccanti soddisferanno tutta la tua famiglia.







Ci sono diversi tipi di funghi che possono essereper incontrarci nelle nostre foreste. Sono bianchi, neri, gialli, aspen, crudi ... Alcuni preferiscono il bianco, altri tendono a prendere funghi neri. Ogni specie ha il suo gusto, ma tutto può essere salato. La raccolta dei funghi per l'inverno può essere in due modi: salatura calda e fredda. Il paese dei sovietici darà una ricetta per ogni tipo di salatura.




Metodo freddo di raccolta dei funghi



La raccolta di funghi usando un metodo a freddo è un'opzione abbastanza comune.



Metodo freddo di raccolta dei funghi


Per sgusciare i funghi, avrete bisogno di:




  • 1 kg di cotenna


  • 40-50 g di sale


  • foglie di rafano


  • ombrelloni


  • 3-4 spicchi d'aglio




Funghi, cucinati per decapaggio, ordinati. Le gambe vengono rimosse. Poi vengono immerse in acqua fredda per 12 ore. I funghi soaked sono ben lavati sotto acqua corrente fredda, togliere lo sporco dai caps. Ora devono essere nuovamente imbevuti di acqua fredda. L'acqua deve essere leggermente acidificata e salata. Per 1 litro d'acqua, prendere 10 g di sale e 2 g di acido citrico. Bisogna immergere i funghi fino a due giorni, in modo che l'amarezza di loro scompare completamente. Almeno due volte al giorno, cambiare l'acqua fresca, senza dimenticare di aggiungere un po 'di sale e acido citrico ogni volta.



Scegli la capacità per il decapaggio. L'opzione migliore sarebbe un barile di quercia, ma non in ogni famiglia lo è. Puoi usare un fusto di ceramica. Anche una casseruola smaltata è buona.



Nella parte inferiore della capacità prescelta si versa un piccolostrato di sale. Quindi stendi le foglie di rafano, gli ombrelli all'aneto e l'aglio tritato. Sopra le spezie stendete uno strato di funghi di 6 cm, poi cospargete di sale, distribuite di nuovo i funghi. Così l'intero contenitore è riempito. Le spezie vengono rimesse in cima, coperte con un panno pulito e messe sotto oppressione.



A temperatura ambiente, i funghi sono tenuti sottooppressione per 2-3 giorni. Durante questo periodo, i funghi sono compattati e il succo viene lasciato fuori. Quindi possono essere portati al freddo, dove saranno salati per altri 50 giorni. Dopo questo periodo, i funghi possono essere mangiati.







Modo caldo di raccogliere i funghi



L'approvvigionamento di funghi in un modo caldo si adatta a quei proprietari che vogliono metterli sott'aceti in lattine.



Modo caldo di raccogliere i funghi


Ingredienti per tale salatura per 1 kg di pappa:




  • 1 cucchiaio. di acqua


  • 2 cucchiai. l. sale


  • 1 cipolla


  • foglie di rafano e ciliegia


  • ombrelloni


  • peperone




Raccolta dei funghi con il metodo a caldoinizia come segue: preparato per salare i funghi ben lavati e immersi durante la notte in acqua fredda. Frittelle impregnate vengono versate acqua fredda e portate a ebollizione. Se hai cappelli molto grandi, possono essere tagliati in più pezzi. Quando i funghi bollono, rimuovere la schiuma con il rumore. I funghi di cottura non sono necessari, quindi puoi drenare immediatamente il decotto dopo aver rimosso la schiuma. Assicurati di risciacquare i funghi.



Riempi i pancake con acqua fredda e lascialiimmergere per 30 minuti. Quindi svuota e digita fresco. Quindi ripeti tre volte. In questo momento, puoi preparare le lattine. Lavali e sterilizzali. In basso si trovano le foglie di ciliegie e aneto ombrelli. Quindi distribuire i funghi, che sono coperti con anelli di cipolle tritate.



L'acqua, che sarà piena di funghi, porterà aFar bollire, aggiungere sale e pepe. Questa salamoia è piena di funghi. Ora puoi sterilizzare i vasi entro 30 minuti. Non coprirli con i coperchi durante la sterilizzazione.



I funghi sterilizzati sono coperti con foglie di rafano e coperti strettamente con coperchi. Dopo 40-45 giorni, i funghi salati sono pronti.



Come puoi vedere, la raccolta dei funghi non è un grosso problema, ma il risultato ti piacerà sicuramente. Appetito piacevole!


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