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Adjika per l'inverno



Adjika per l'inverno



L'Adjika è un condimento fragrante e speziato,chi venne da noi dall'Abkhazia. Prepararlo con pepe rosso, aglio, sale, erbe aromatiche e noci. Nel corso del tempo, la ricetta di Adjika è stata trasformata, e ora Adjika è spesso definita uno spuntino acuto a base di pomodori o zucchine. Oggi nella terra dei soviet - adzhika per l'inverno.








Adjika per l'inverno dai pomodori



Ci sono molte ricette di Adjika di pomodori, te ne offriamo uno. In questa ricetta, ti diremo come chiudere l'adzhika per pomodori, peperoni, carote e mele per l'inverno.



Adjika per l'inverno


Ingredienti necessari:




  • 2,5 kg di pomodori


  • 0,5 kg di mele (in agrodolce)


  • 0,5 kg di pepe bulgaro


  • 0.5 kg di carote


  • 250 ml di olio vegetale


  • 120 grammi di aglio (sbucciato)


  • 75 g di peperoncino rosso caldo


  • 50 g di prezzemolo


  • 50 g di aneto verdi


  • 2 cucchiai. l. aceto di tavola


  • sale, pepe nero - a piacere




Istruzione passo-passo:




  1. Mele e pepe (sia dolce che caldo) lavate, sbucciate dai semi e tagliate le fette.


  2. Pomodori rossi maturi lavano e tagliano ciascuno in sei pezzi.


  3. Carote pulite, lavate e tagliate a pezzetti.


  4. Tutte le verdure (compreso l'aglio) attraverso il tritacarne.


  5. Trasferire la massa di verdure in una casseruola di smalto, condire con olio vegetale e aceto, condire con sale e pepe a piacere, mescolare bene.


  6. Mettere la pentola a fuoco lento, portare a ebollizione e cuocere per circa due ore. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto, Adjika non dovrebbe bruciare.


  7. Alla fine della cottura, aggiungere il prezzemolo e l'aneto tritati finemente.

    Attenzione: Dopo aver messo verdure in Adzhika,è necessario dare la massa vegetale per far bollire e far bollire dopo aver fatto bollire per almeno 3 minuti. Se i verdi non sono sufficientemente cotti, le lattine con adzhika possono inacidire ed esplodere.



  8. Versare l'adzhika sopra i barattoli sterilizzati, dopo di che, le lattine con adjika sono sterilizzate ulteriormente (la durata della sterilizzazione dipende dal volume delle lattine), e quindi rotolarle verso il basso con i coperchi.






Adjika per l'inverno dalle zucchine




Alcune padrone preferiscono chiudere la zucchina adzhika. Bene, chi ha detto che l'adzhika delle zucchine non ha il diritto di esistere?



Adjika per l'inverno


Ingredienti necessari:




  • zucca sbucciata - 2 kg


  • concentrato di pomodoro - 400 g


  • olio vegetale - 230 ml


  • zucchero - 200 g


  • aceto da tavola - 100 ml


  • aglio - 10 denticoli


  • sale - 2 cucchiai. l.


  • pepe amaro, verdure - a piacere




Istruzione passo-passo:




  1. Le midolli si puliscono, rimuovono i semi grandi, tagliati a fette e passano attraverso un tritacarne.


  2. In un piatto a parte, passare attraverso un tritacarne pepe, erbe aromatiche e aglio.


  3. Condire le zucchine con passata di pomodoro e olio vegetale, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare.


  4. Mettere sul fuoco una pentola con le zucchine e cuocere per 25 minuti a partire dal momento di ebollizione, mescolando di tanto in tanto.


  5. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio macinato, il pepe e le verdure, versare l'aceto.


  6. Pronto per adzhiku sparsi su vasi puliti, asciutti e pre-sterilizzati.


  7. Chiudi immediatamente i barattoli e mettili a testa in giù, pre-incartati. Lasciare che le banche si raffreddino lentamente in questa posizione per 24 ore.






Adjika per l'inverno di pepe



Puoi anche cucinare l'Adzhika dal pepe bulgaro senza aggiungere pomodori. Tale adzhika è preparato in modo freddo, cioè senza cottura.



Adjika per l'inverno


Ingredienti necessari:




  • 2 kg di pepe bulgaro dolce rosso (troppo maturo)


  • 300 ml di aceto al 6%


  • 200 g di aglio


  • 150 g di pepe rosso amaro


  • 8 cucchiai. l. zucchero


  • 2 cucchiai. l. sale




Istruzione passo-passo:




  1. Sbucciare peperoni dolci e calde da semi, aglio e ben puliti.


  2. Tutte le verdure - peperone dolce, pepe amaro e aglio - molto bene lavare.

    Attenzione: per quanto tempo può essere memorizzato il tuo adjika,dipenderà da quanto bene hai lavato le verdure. Il peperoncino si lava meglio due volte, prima tutto, poi di nuovo dopo aver rimosso i semi. L'aglio dopo la pulizia deve anche essere lavato.



  3. Stendere le verdure su un asciugamano e lasciarli asciugare bene, l'acqua non dovrebbe cadere nell'adika.


  4. Tutte le verdure passano attraverso il tritacarne.


  5. Condire la verdura con aceto, sale e zucchero, mescolare bene.

    Alla nota: Non usare mai per preparare Adjikapiatti di alluminio. Il fatto è che le sostanze corrosive contenute nell'aglio e nel pepe amaro interagiscono con l'alluminio e formano composti velenosi. Adjika è meglio cucinato in una casseruola di smalto, è anche consentito l'uso di pentole in acciaio.



  6. Diffondere adzhika su barattoli sterili e chiudere immediatamente con coperchi a vite o rotolo.


  7. Tieni questo adzhika solo in una cantina fredda o in un frigorifero.






Adjika per l'inverno con melanzane



A volte anche ajiku viene aggiunta melanzana. Se sei un fan del "blu", le melanzane ad Adjika dovrebbero essere apprezzate da te.



Adjika per l'inverno


Ingredienti necessari:




  • pomodori - 3 kg


  • melanzana - 2,5 kg


  • Pepe bulgaro - 12 pezzi


  • aglio - 4 teste


  • pepe amaro - 2 cialde


  • sale - 2,5 cucchiai. l.


  • zucchero - 1,5 cucchiai. l.


  • aceto - 1 cucchiaio. l.


  • olio vegetale - 1 cucchiaio. l.




Istruzione passo-passo:




  1. Tutte le verdure, tranne le melanzane, lavare, sbucciare, tagliare e passare attraverso un tritacarne.


  2. La stagione di massa vegetale con sale, zucchero e olio vegetale, mescolare bene.


  3. Mettere la miscela di verdure su un fornello, portarla a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 10 minuti.


  4. Nel frattempo, la melanzana deve essere pulita e tagliata finemente a pezzi di circa mezzo centimetro.

    Alla nota: Alcune casalinghe preferiscono le melanzane nopuliti. Se cucini uno stufato regolare di melanzane, non si può fare davvero. Ma negli spazi vuoti per l'inverno, lo strato più superficiale e sottile di bucce di melanzana esfolia e si trasforma in stracci traslucidi rigidi, in modo che sia l'aspetto che il gusto della vostra conservazione saranno rovinati. Pertanto, è meglio pulire le melanzane.



  5. Aggiungere le fette di melanzana alla miscela di verdure bollente.


  6. Dare nuovamente l'adzhika a ebollizione e cuocere per altri 25-30 minuti.


  7. Pronti ad adzhika togliere dal fuoco, aggiungere immediatamente l'aceto e mescolare bene.


  8. Spalma adzhika su barattoli sterilizzati asciutti e rotola immediatamente.





Bon appetit!

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