Lavare le mele a casa - come bagnare le mele, una ricetta
Lavare le mele sono un piatto tradizionale della cucina russa e uno dei modi popolari di raccolta delle mele per un uso futuro. Il paese dei sovietici ti parlerà della preparazione delle mele bagnate a casa.
Questa billetta di mele è fatta daammollare le mele con l'aggiunta di varie spezie. Per l'urina, le varietà tardive di mele sono più adatte, ad esempio, antonovka, titovka, anis, pepin. Prendi solo mele ben mature. Non puoi prendere frutta schiacciata, danneggiata e vermiforme.
In precedenza, le mele venivano bevute in barili o vasche(preferibilmente di quercia), fodera il fondo e i lati con il grano scottato o la paglia di segale. Ma in condizioni moderne, è abbastanza possibile preparare mele incerate in contenitori di vetro, ad esempio, in normali lattine da 3 litri.
Le mele lavate vengono poste in una nave preparata,spostamento delle foglie di ciliegia e ribes. A volte aggiungere altre spezie: menta, dragoncello, pastinaca, ecc. Quindi le mele vengono versate con una salamoia preparata. Sopra le mele dovrebbe essere coperto con un batuffolo di cotone bollito, sul quale mettere l'oppressione.
Le prime due o due settimane vengono conservate le meletemperatura di 15-18 gradi. A questo punto, è necessario monitorare il livello della salamoia e, se necessario, versarlo e rimuovere anche la schiuma dalla superficie della salamoia. Se il processo di fermentazione procede bene, i piatti con le mele vengono trasferiti in cantina in modo da allietare lentamente ad una temperatura di 4-6 gradi. Possono essere perfettamente conservati nel seminterrato fino a maggio-giugno.
Queste sono solo raccomandazioni generali per la preparazione di mele bagnate, ora facciamo conoscenza con ricette più specifiche.
Mele bagnate: 1 versione
ingredienti:
5 kg di antonovki
200 g di zucchero
200 g di farina di segale
50 g di sale
15 foglie di ciliegio
15 foglie di ribes
Avremo mele in un barilotto di legno. Risciacquare abbondantemente e scottarlo con acqua bollente. Sul fondo della canna posiamo una parte di foglie di ribes e di ciliegie, mettiamo su di esse una fitta schiera di mele, poi posiamo nuovamente le foglie. Quindi alternare gli strati fino a quando l'intera canna è piena.
Per preparare la salamoia prendiamo 5 litri di caldoacqua, dissolviamo il sale e lo zucchero in esso. Aggiungere la farina di segale, mescolare e raffreddare. Riempi le mele di salamoia, copri lo strato superiore di mele con le foglie, e in cima metti un cerchio di legno, sul quale mettiamo il giogo.
Ogni giorno è necessario rimuovere la schiuma dalle mele eÈ necessario aggiungere la salamoia fresca in modo che lo strato superiore di mele sia sempre coperto di liquido. Dopo 3-4 giorni, dopo la fermentazione attiva, le mele devono essere trasferite in un luogo fresco. Dopo circa 30 giorni, le mele saranno pronte.
Lavare le mele: 2 opzione
Questa è una ricetta per le mele bagnate in barattoli.
Per cucinare, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
6 kg di mele
10 litri di acqua
200 g di farina di segale
2 cucchiai. l. sale
Mescolare la farina con il sale, versare acqua bollente, mescolare e lasciar raffreddare. Filtrare la soluzione risultante attraverso una garza raddoppiata.
Prendiamo un grande vassoio di smalto, aggiungiloin essa lavava le mele, copriva con un coperchio e metteva sotto oppressione. Riempi le mele di salamoia e mettile in un luogo fresco. Se necessario, aggiungere il sottaceto alla padella in modo che le mele che si trovano sulla parte superiore non si secchino.
Circa un mese dopo le mele saranno pronte. Le mettiamo in lattine da tre litri, le riempiamo di liquido, le copriamo con i coperchi di capron e le mettiamo in un luogo fresco.
Mele bagnate: versione 3
La ricetta più semplice, viene preparata direttamente nelle banche.
Prendiamo tali prodotti:
mele di varietà non lucidate
10 litri di acqua
120 g di sale
120 g di zucchero
Facciamo bollire l'acqua, sciogliamo zucchero e sale in esso efacciamo raffreddare. Le mele vengono accuratamente lavate e messe in banche preparate. Riempire con salamoia, coprire con coperchi di plastica e riporlo in un luogo fresco.
Bon appetit!
