Conservazione delle mele nel proprio succo per l'inverno - ricetta fotografica

Il più efficace è tagliato in scatolamele - così danno più succo e sono rapidamente sature di marinata stessa - ma puoi farlo tutto intero, anche se una tale ricetta è meno comune. Le mele in scatola vengono solitamente servite su tavoli da vacanza per piatti di carne di grandi dimensioni, piuttosto come additivo al contorno del contorno stesso. Per preservare interamente le mele, avrai bisogno di:

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  mele (senza danno, diametro piccolo (non più di 5 cm), preferibilmente non Padans, non mature;


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  acqua;


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  aceto;


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  zucchero (circa 300 g per 800 ml di acqua - sarà circa un litro di marinata);


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  pepe fragrante (diversi piselli, necessariamente non macinati);


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  cannella (anche non in polvere - 1 bastoncino o pezzo aperto lungo 2-3 cm);


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  chiodi di garofano (non più di 7 pezzi per 1 litro di acqua).

Come spezie, a volte aggiungifoglie di ribes, un po 'di zenzero secco tritato o più spezie esotiche. In linea di principio, dipende dal tuo gusto, la cosa principale è che sono relativamente combinati con entrambe le mele, o con il concetto stesso di billette in salamoia - ad esempio, adzhika, molto probabilmente, non funzionerà (anche se ci sono sempre opzioni). Ma non usare miscele secche già pronte e in genere provare a prendere spezie non macinate o, almeno, macinarle appena prima di impegnarsi.

Lavare le mele e asciugarle. Per preservare intere, si vuole tagliare ossa e cuore, senza il taglio di una mela - è possibile utilizzare un coltello, intaglio della frutta nella regione di gambo, ed è possibile - uno speciale dispositivo come un cavatappi per tirare fuori i frutti e bacche core - in entrambi i casi, si avrà profonde un buco quasi attraverso tutta la mela, che aiuta a marinare efficacemente. Non sbucciarli

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Sbollentare le mele intere tenendole in acqua bollentefino a 5 minuti, quindi abbassati in acqua fredda. Mettere in un barattolo (precedentemente lavati e sterilizzati, nonché il suo coperchio) tutte le spezie, e la parte superiore mettere le mele, curando che depongono strettamente, ma con essi scese la buccia (che sarà già un piccolo ritardo dopo scottatura), e non ha esitato. Preparare la marinata: sciogliere lo zucchero in acqua bollente e lasciar riposare per 10-15 minuti; quindi togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto (non più di 12 g, se è alta concentrazione).

WAlare la marinata in un barattolo in modo da chiudere completamente le mele. Chiudere i barattoli e pastorizzarli in acqua bollente.meno di un quarto d'ora (se sono mezzo litro) e almeno 20 minuti (se un litro). In linea di principio, per la conservazione di tutta la mela è meglio prendere più banche, se il frutto non è abbastanza piccola - altrimenti inserire le mele in un vaso troppo poco, e la forma arrotondata non consente la compatta metterli. Una ricetta più popolare per le mele nel suo stesso succo è mele grattugiate.

Mira alla raccolta piuttosto velocevariante di marmellata o un futuro riempimento per torte (additivi ai pancake). La marinata non è necessaria qui. Pulire le mele, necessariamente acide, su una grattugia grande e mescolare con lo zucchero, quindi riporli in barattoli e pastorizzarli, quindi girare finché non si raffredda. E quando si conservano le mele con lo zucchero (aggiunto alla marinata, lo zucchero dovrebbe andare quasi il doppio del solito) si otterrà uno sciroppo molto denso e le mele avranno un sapore insolito.

Autore: Katerina Sergeenko