Biscotti con cannella

Biscotti con cannella Snickerdoodles

In alcuni paesi occidentali (principalmente nelUSA) è molto popolare biscotti alla cannella, chiamato Snickerdoodles. Questo è un biscotto morbido o croccante, che viene cotto nello zucchero con la cannella prima della cottura. Una caratteristica caratteristica di tali biscotti è una superficie incrinata. Per la preparazione dei cookie di Snickerdoodles avremo bisogno di questi prodotti:

• 
  2 3/4 tazze * di farina
• 
  1 1/2 tazze di zucchero
• 
  1 tazza di burro
• 
  2 uova grandi
• 
  3 cucchiai. l. zucchero
• 
  3 cucchiaini. cannella
• 
  2 cucchiaini. tartrato (chiamato anche cremortartaro / cremortartaro, tartrato di potassio, bitartrato di potassio)
• 
  1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
• 
  1/4 tsp. sale

* 1 tazza equivale a circa 240 ml

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mescolare bene in una grande ciotola di olio e mezzo bicchiere di zucchero e uova. In una ciotola separata, unire farina, tartaro, soda e sale. Gradualmente, mescoliamo gli ingredienti secchi alla miscela di olio. Raffrediamo la pasta e la teglia in frigorifero per 10-15 minuti.

Mentre l'impasto si raffredda, mescola 3 cucchiai. l. zucchero e 3 cucchiaini. cannella in polvere in una piccola ciotola. Laminazione di palline di pasta con un diametro di 2-3 cm e collassa ordinatamente in una miscela di cannella e zucchero. Mettere grani di un impasto raffreddato in una teglia (la cottura l'olio per lubrificare non) ad una certa distanza l'uno dall'altro, e cuocere per 10 minuti, e quindi ottenere immediatamente dal forno e togliere dalla padella.

Biscotti al cioccolato e caffè con cannella

Il gusto delicato della cannella si abbina perfettamente al cioccolato e al caffè. Perché non approfittarne e cucinare un biscotto al cioccolato con cannella e caffè? Per questo prendiamo i seguenti ingredienti:

• 
  2 1/2 cucchiaio. farina
• 
  1 1/2 cucchiaio. zucchero
• 
  1 cucchiaio. zucchero in polvere
• 
  150 g di cioccolato fondente
• 
  100 g di burro
• 
  4 uova
• 
  2 cucchiai. l. caffè istantaneo
• 
  1 cucchiaio. l. cannella
• 
  2 tsp. cottura in polvere
• 
  pizzico di sale

Le uova si rompono in una ciotola e ne frullano circa cinqueminuti. Quindi aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e frullare per altri due minuti. Burro fuso con cioccolato a bagnomaria fino a che liscio. Raffreddare leggermente e versare il composto di olio di cioccolato nelle uova sbattute. Mescolare accuratamente (è possibile con un mixer).

Mescolare la farina con il caffè, il lievito e la cannella. Aggiungere gli ingredienti secchi alla massa di uova di cioccolato e impastare bene con le mani, dovrebbe risultare un impasto molto morbido. Lo mettiamo in frigorifero per almeno due ore, o meglio di notte. L'impasto raffreddato dovrebbe essere simile per consistenza alla plastilina.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Copriamo la teglia con pergamena culinaria. Dall'impasto facciamo palline con le dimensioni di una noce. Stendere le palline su una teglia e cospargere di zucchero a velo. Cuocere 10-11 minuti, sfornare e raffreddare.

Biscotti di mele con cannella

Le mele e la cannella sono una combinazione classica, quindi è un peccato non usarlo nella cottura dei biscotti. Per la preparazione di biscotti alle mele con cannella, prendiamo:

• 
  200 g di burro
• 
  2 cucchiai. farina
• 
  1/2 cucchiaio. latte
• 
  1/4 cucchiaio. zucchero
• 
  2 mele
• 
  2 tsp. cottura in polvere
• 
  1 tsp. cannella
• 
  1/2 tsp. sale
• 
  1/2 tsp. soda
• 
  1/4 cucchiaino. noce moscata

Preriscaldare il forno a 200 gradi e coprireteglia per cottura Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, la noce moscata, la soda e il sale. Aggiunga il burro raffreddato, tagliato e mescoli. Di conseguenza, la massa dovrebbe assomigliare alla sabbia bagnata.

Le mele vengono pulite, strofinate su una grattugia, aggiungereimpasto e mescolare. Versare gradualmente il latte fino a quando l'impasto non si addensa. Cospargere il bordo con la farina, stendere la pasta e tagliarla a piccoli triangoli. Disporre i triangoli su una teglia, cospargere di zucchero e infornare fino a doratura (12-15 minuti). Serviamo biscotti caldi.

Bon appetit!