Semifredo: dessert italiano dal gelato

Semifredo - un gelato artigianale molle con diversi ripieni (frutta, frutti di bosco, cioccolato, noci, biscotti, frutta candita, ecc ...) e salse dolci. La composizione di sette fredo comprende creme di grasso e uova crude. Si noti che le uova devono essere molto fresche. Ricette settefredo c'è una grande varietà, il gusto del dessert finito dipenderà dagli additivi utilizzati.

Semifredo con banane

Per preparare semifredo con banane abbiamo bisogno di questi ingredienti:

• 
  300 ml di crema (contenuto di grassi - 35%)
• 
  100 g di zucchero di grano fini
• 
  6 tuorli
• 
  4 cucchiai. l. dolce vino rosso
• 
  3 banane
• 
  succo di un limone

Yolks, vino e zucchero sono combinati in un refrattariopiatti e mettere i piatti su una casseruola con acqua bollente. Abbiamo battuto la miscela in un bagno d'acqua per 6-8 minuti, fino a ottenere una spessa schiuma. Rimuovere dal fuoco e lasciarlo raffreddare completamente.

Panna montata in una massa rigogliosa. Le banane vengono pulite, tagliate a pezzi e mescolate in un frullatore fino all'omogeneità, aggiungendo succo di limone. Combiniamo insieme la crema, la miscela di tuorlo e la pura di banana, mescolate.

La massa risultante viene spostata in una plasticacontenere e congelare per 8-10 ore. Di tanto in tanto il dessert deve essere mescolato per impedire la formazione di cristalli di ghiaccio. Prima di servire, scaldate i settefredo con marmellata, miele liquido o sciroppo.

Semifredo con salsa di cioccolato e menta

Il cioccolato e la menta sono considerati quasi una combinazione classica. La salsa di menta rinfrescante sfumerà perfettamente il sapore dolce del gelato al cioccolato. Per preparare settefredi con salsa alla menta, prenderemo:

• 
  Crema da 400 ml (contenuto di grasso - 35%)
• 
  80 g di zucchero
• 
  75 g di cioccolato fondente senza additivi
• 
  50 ml di sciroppo di menta
• 
  3 uova

• 
  150 ml di latte
• 
  75 g di cioccolato fondente senza additivi
• 
  4 rametti di menta
• 
  2 cucchiai. l. zucchero

• 
  4 rametti di menta

Separare i tuorli dalle proteine. Sbatti i tuorli con lo zucchero a bagnomaria fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente. Togliere dal fuoco e, continuando, aggiungiamo lo sciroppo di menta ai tuorli. Ci mettiamo da parte per un po 'di lato.

Sbatti la crema. Il cioccolato fondente (75 g) viene strofinato su una grattugia grande, iniettato nella panna montata e mescolato accuratamente. Le proteine ​​battono in una schiuma forte, si combinano con panna e tuorli, mescolare.

Copriamo la forma rettangolare con un film alimentare(le estremità del film devono essere appese). Versiamo la massa finita nello stampo e la copriamo con le estremità penzolanti del film. Rimuoviamo per tre ore nel congelatore, non dimenticarti di ottenere e mescolare di volta in volta.

Per la salsa, schiacciare la menta, mescolare con latte e zucchero, scaldare per tre minuti e filtrare. Il cioccolato si scioglie a bagnomaria, si versa un latte delicato e si mescola in un sottile filo.

Distribuiamo il semifredo su bicchieri o kremanki, versiamo la salsa e decoriamo con rametti di menta.

Semifredo di agrumi

Puoi preparare e rinfrescare semifredo agli agrumi, ingredienti per questo abbiamo bisogno del seguente:

• 
  zucchero a velo - 120 g
• 
  crema grassa - 1 cucchiaio.
• 
  tuorli - 8 pezzi
• 
  proteine ​​- 6 pz.
• 
  limone - 1 pz.
• 
  lime - 1 pz.
• 
  sale marino - 1 pizzico

Sbatti i tuorli con lo zucchero in polvere. Con limone e lime, togliamo la scorza, aggiungiamo la scorza finemente grattugiata ai tuorli. Quindi spremere il succo di mezzo lime e mezzo limone. Mettiamo tutto a bagnomaria e portiamo la massa ad un ispessimento, continuando a sbattere.

Crema separatamente battere in una spessa schiuma, collegarecon una massa di tuorlo. Proteine ​​sbattute con un pizzico di sale, mettiamo nella miscela di panna montata e tuorli e delicatamente erba. La forma è coperta da un film e la riempiamo con la massa risultante. Congelare sevenfredo per almeno 4 ore, ricordando di mescolare ogni ora.

Bon appetit!