Cheesecake "New York"

È abbastanza facile fare la torta di formaggio "New York": non dovete preoccuparvi troppo del test, perché la base per il dessert è fatta dai biscotti di Shortbread. Vi proponiamo varie varianti della ricetta di questa torta di formaggio: sono tutte simili tra loro nei momenti salienti, ma differiscono in alcuni ingredienti e nelle sfumature di preparazione.

Cheesecake "New York": 1a opzione

Per preparare la torta di formaggio secondo questa ricetta, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 
  formaggio "Philadelphia" - 600 g
• 
  Biscotto di bufala - 200 g
• 
  crema grassa - 150 ml
• 
  zucchero in polvere - 150 g
• 
  Burro - 110 g
• 
  uova - 3 pz.
• 
  Essenza di vaniglia - 1 cucchiaino.

Macinare i biscotti in una briciola. Sciogliere il burro e mescolare con i biscotti. Prendiamo una forma divisa con un diametro di 21-22 cm e distribuiamo uniformemente la miscela di burro e biscotti lungo il fondo e sui lati. Preriscaldare il forno a 160 gradi e metterlo con una base di formaggio per 10 minuti, quindi estrarla e lasciarla raffreddare.

Ripieno di cottura. Abbiamo battuto il formaggio di Filadelfia con un frullino con zucchero in polvere, fino a ottenere una massa liscia liscia. Continuando a battere, aggiungere gradualmente le uova, la crema e la vaniglia. Se si desidera, è anche possibile aggiungere la zucca di limone. Non frusta troppo! Se nella miscela c'è troppa bolla d'aria dopo la fustigazione, la torta di formaggio può gonfiarsi e crepa durante la cottura.

Quindi è necessario avvolgere la forma con un doppio strato di foglio. Prendiamo un'altra forma di diametro maggiore, lo mettiamo in uno stampo di formaggio e versi l'acqua bollente in una grande forma in modo che raggiunga la metà dei lati della forma interna. Preriscaldare il forno a 160 gradi e cuocere la torta di formaggio per 80 minuti. Se agiti leggermente la forma con la torta di formaggio finita, la metà del dessert dovrebbe leggermente agitare.

Lasciamo la torta di formaggio finita per un'ora fuoriforno con la porta aperta. E un bagno d'acqua, e raffreddare in un forno leggermente aperto, è necessario in modo che il riempimento del cheesecake non crack. La torta di formaggio preparata "New York" è ricoperta da un film alimentare e viene messo in frigorifero per 4 ore. Prima di servire separare la torta di formaggio dalla parete dello stampo con un coltello imbevuto di acqua, rimuovere il bordo della muffa, spostare il dessert in un piatto e decorarlo a piacere.

Cheesecake "New York": seconda opzione

Puoi provare a fare la torta di formaggio "New York" e una ricetta leggermente diversa. Saranno necessari i seguenti prodotti:

• 
  700 g di formaggio a crema morbida
• 
  500 g di biscotti
• 
  150 g di burro
• 
  100 g di crema (contenuto di grassi - 33%)
• 
  3 uova
• 
  3 cucchiai. l. zucchero per la base e 3 cucchiaini. - per il riempimento
• 
  3 tsp. crema fresca acida
• 
  1-2 tsp. estratto di vaniglia
• 
  1 tsp. cannella
• 
  1 tsp. noce moscata

Tagliamo i biscotti in una briciola. Aggiungere il burro fuso, 3 cucchiai. l. zucchero, noce moscata e cannella. Mescolare all'omogeneità. Prendiamo una forma smontabile con un diametro di 26 cm e distribuire uniformemente una massa di biscotti lungo di essa. Il forno viene riscaldato a 150 gradi e cuocia la base per 15 minuti. Sulla scaffale inferiore è auspicabile mettere una ciotola d'acqua, in cui, al momento della cottura, l'olio dallo stampo si scolerà. Pronta base abbiamo raffreddare.

Mescolare crema di crema, crema, panna acida, zucchero eestratto di vaniglia. Uno per uno entriamo nella miscela di uova, accuratamente impastando la frusta dopo aver aggiunto ogni uovo. Versare accuratamente il riempimento nella base. Assicuriamo che il riempimento non esca dalla torta: la torta di formaggio può rompersi. Cuocere per un'ora. Spegnere il forno e lasciare la torta di formaggio per un quarto d'ora. Apriamo la porta e aspettiamo altri 15 minuti, dopo di che raffreddiamo la torta di formaggio e la mettiamo in frigorifero per 6-10 ore.

Bon appetit!