Piatti di carne di Pasqua

Piatti pasquali: gelatina

Tradizionalmente, il tavolo pasquale è servito con gelatina(Aspic). Ci sono molte ricette per il freddo, ogni casalinga avrà sicuramente la sua ricetta. Offriamo una delle tante ricette di gelatina. Avremo bisogno di:

• 
  1 kg di frattaglie
• 
  60 g di carote
• 
  60 g di cipolle
• 
  prezzemolo
• 
  foglia di alloro
• 
  aglio
• 
  pepe
• 
  sale

Per la preparazione di gelatina puoi usareagnello, maiale, cosce e teste di manzo. Dovrebbero essere bruciati e tagliati a pezzi (le ossa sono tagliate con un'accetta). Immergiamo i sottoprodotti cotti per 3-4 ore in acqua fredda e laviamo accuratamente.

Riempire i sottoprodotti con acqua fredda (2 litri di acqua1 kg di frattaglie) e cuocere per 6-8 ore con una leggera ebollizione. I piatti devono essere ben chiusi con un coperchio, ma di tanto in tanto è necessario aprirlo e togliere il grasso. Per un'ora prima di cucinare mettiamo cipolle, carote, spezie.

Quindi la carne viene separata dalle ossa, tritate finemente,unire con il brodo, sale a piacere e far bollire per uno o due minuti. Raffreddare, versare in forme e piatti e lasciar congelare. Servire un raffreddore con rafano o senape.

Piatti pasquali: maiale

Naturalmente, il maiale bollito freddo può essere acquistato in un negozio, ma il maiale bollito fatto in casa sarà molto più buono. Sì, e la famiglia apprezzerà sicuramente i piatti pasquali, che sono stati cucinati da te con le tue mani. Per fare un maiale bollito fatto in casa, avremo bisogno di:

• 
  prosciutto
• 
  sale
• 
  pepe
• 
  aglio

Il cosciotto di sale viene calcolato al ritmo di 20 g di sale per 1 kg di carne elasciare per un giorno. Poi la pelle incisione prosciutti cellule coltello affilato strofinare il sale e il pepe e aglio fette shpiguem (1 kg di carne - 1 spicchio d'aglio). Mettete il prosciutto sul vassoio, versare mezzo bicchiere d'acqua e mettere in forno preriscaldato. Diamo la parte superiore della gamba correttamente arrossano, girare e portare fino a piena disponibilità periodicamente versando emessa durante la cottura il succo. Il prosciutto crosta superiore non deve essere prosciugato, così si dovrebbe coprire la carne con un foglio o pergamena di cottura. Leg può essere servita sia calda o fredda.

Piatti pasquali: coniglio pasquale con carne macinata

Il coniglio di Pasqua (coniglio) è uno degli attributivacanza in Occidente, ma a poco a poco diventa popolare con noi. Pertanto, è possibile presentare al tavolo piatti pasquali nella forma di una lepre - sia dolce che non. Ti suggeriamo di preparare una torta sotto forma di lepre pasquale, farcita con riso e carne. Per fare questo prenderemo i seguenti prodotti.

• 
  farina - 450 g
• 
  kefir - 1,5 cucchiai.
• 
  semolino - 1/3 cucchiai.
• 
  olio vegetale - 4 cucchiai. l.
• 
  lievito - 2,5 cucchiaini.
• 
  sale - 2 cucchiaini.
• 
  soda - 1/4 di cucchiaino.

• 
  riso - 250 g
• 
  carne macinata - 100 g
• 
  cipolle - 1 pz.
• 
  carote - 1 pz.
• 
  olio da cucina per friggere
• 
  pepe, sale - a piacere

Il sale e il lievito sono sciolti in kefir caldo. Aggiungiamo olio vegetale, semola, soda. Mescolare bene tutto con la farina e impastare la pasta morbida. Lo mettiamo per un'ora in un luogo caldo.

Per il ripieno facciamo bollire il riso. Le cipolle e le carote vengono pulite, le cipolle vengono tagliate a cubetti e le carote vengono strofinate su una grattugia. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale, salare, aggiungere la carne macinata e, dopo cinque minuti, far bollire il riso. Mescolare accuratamente

Dividiamo l'impasto finito in più parti. La maggior parte sarà il corpo della lepre, la parte più piccola sarà la testa, le orecchie, le zampe e la coda. Mettiamo la maggior parte del materiale di riempimento sul "corpo" e lo avvolgiamo in una busta. Dalle restanti parti dell'impasto, torte accuratamente modellate della forma desiderata con il restante ripieno.

Posiamo un vassoio con carta pergamena,cospargere con olio vegetale. Disegniamo il "corpo" della lepre sulla teglia, il resto delle "parti del corpo" sono posate nei posti appropriati con una cucitura verso il basso. Cuocere per 40 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Bon appetit!