Panini di Natale: biscotti di pan di zenzero

La patria di questo lotto è la provincia di Arkhangelsk, più tardi i popoli della regione di Murmansk e gli Urali adottano la tradizione di fare il capriolo. Più spesso, i cervi sono animali, poiché originariamente simboleggiavano gli animali presenti nel capannone al momento della nascita del neonato di Cristo.

In primo luogo i cervi erano cotti da pasta di segale, ma poi si trasformarono in una specie di pan di zenzero. Ci sono molte varianti del test per il roebuck, è spesso aggiunto ad esso (sciroppo di zucchero caramellato) o miele. Poiché i caprioli sono pan di zenzero, vengono aggiunti alla pasta anche spezie macinate come chiodi di garofano, cannella, zenzero, cardamomo ecc. Le capre preparate sono verniciate con una glassa colorata di proteine.

Roe: prescrizione in primo luogo

Per preparare i biscotti di pan di zenzero per questa ricetta, prenderemo:

• 
  1,3 kg di farina
• 
  600 g di zucchero
• 
  150 g di burro
• 
  3 uova
• 
  5 tbsp. l. zucchero in polvere
• 
  1 cucchiaio. l. miscele di spezie di terra
• 
  1/2 tsp. soda
• 
  1/2 tsp. sale
• 
  colori alimentari

Piccola padella o padella profondascaldare, bagnare con acqua e versare un bicchiere di zucchero. Passare lo zucchero a un colore marrone scuro, mescolando continuamente con una spatola di legno. Versare delicatamente un bicchiere di acqua bollente, senza interrompere l'agitazione. Aggiungere lo zucchero residuo, portare la miscela ad ebollizione. Quando tutto lo zucchero è sciolto, rimuovere la bruciata dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Un uovo intero e due tuorli si susseguono in un lussureggianteschiuma. Mescolare le uova battute, bruciate, burro, spezie e farina. Impastare una pasta omogenea. Spruzzare la tavola con farina, spargere la pasta su di esso e continuare a impastare fino a diventare spessa e non smettere di attaccarsi alle mani. Pane finito avvolto in cellophane e messo in frigorifero per un'ora.

Dopo un'ora abbiamo rotolato l'impasto in uno strato di 0,5 spessorecm e tagliare le figure degli animali. Li abbiamo spalmati su un vassoio di cottura, oliato e cuoceremo la capra in colore dorato a una temperatura di 180 gradi. Pronti a cucinare abbiamo lasciato raffreddare.

Mentre il capriccio si raffredda, prepariamo la smalto. Per fare questo, frusta insieme con lo zucchero in polvere due scoiattoli. Glaze è suddiviso in parti, ognuna delle quali verniciate in un certo colore. Usando il cornetto, dipingiamo il caprifoglio con la glassa e lasciamolo asciutto.

Roe: ricetta per il secondo

Questa è una ricetta per il capriolo con miele, per la cui preparazione avremo bisogno:

• 
  400 g di farina di segale
• 
  300 g di farina di grano
• 
  1 cucchiaio. miele
• 
  1 cucchiaio. latte
• 
  1 cucchiaio. zucchero in polvere
• 
  5 tuorli d'uovo
• 
  1 bianco d'uovo
• 
  4 cucchiai. l. burro fuso
• 
  2 cucchiai. l. zucchero
• 
  2 tsp. miscele di spezie di terra
• 
  1/2 tsp. soda
• 
  colori alimentari

Il latte con olio viene riscaldato ad una temperatura di 60-70 ° Cgradi. I tuorli si strofinano con zucchero e aggiungono alla miscela di latte-olio. Lì abbiamo messo miele, setacciata di segale e farina di grano, spezie e soda. Impastare l'impasto, picchiandolo contro il tavolo e arrotolarlo con uno strato di circa 1 cm di spessore. Figurine speciali per un biscotto o solo un coltello tagliamo figure animali da pasta.

Figurine pronte sono disposte su un foglio di cottura aqualche distanza l'uno dall'altro e cuocere per 10-12 minuti nel forno, riscaldato ad una temperatura di 200 gradi. Pronto a raffreddare il capriolo. Mentre si raffreddano, battono l'albume d'uovo con zucchero in polvere e tinteggiano il naturale ghiaccio (cacao, curcuma, succo di barbabietole, ecc.) O coloranti alimentari artificiali. Estraiamo i roshucks pronti con una glassa multicolore e aspettiamo finché non si asciuga.

Bon appetit e vacanze felici!