Zuppa di acetosa, una ricetta classica con una foto. Zuppa di acetosa con uovo, con carne di manzo, con pollo, ricette passo-passo
Borsch verde, zuppa di cavolo verde, guaritore verde - comesolo non chiamare la gente una zuppa di acetosa. E ciascuno di questi nomi riflette la piena importanza di questo piatto (in Rus e il borsch e lo shchi erano considerati la base della dieta) e la sua utilità per l'organismo. Ahimè, a causa di una stagione piuttosto breve (le foglie di acetosa possono essere mangiate solo da maggio a giugno), non tutti possono cucinare questo fantastico piatto. Nel frattempo, la zuppa ossalica è ricca di vitamine e microelementi, di cui il nostro corpo ha tanto bisogno dopo un lungo periodo di carenza vitaminica.
La zuppa di acetosa è di due tipi: calda efreddo. Il primo è preparato con l'aggiunta di carne o brodo di carne, e il secondo, corrispondentemente, più vegetariano, ma con l'aggiunta di uova sode. Per quanto riguarda i prodotti e le fasi di preparazione della zuppa ossalica, a seconda della regione, possono variare in modo significativo. Ad esempio, in Polonia le patate vengono preparate in uniforme, rispettivamente, separatamente e nella zuppa viene aggiunta già in una forma pronta e raffreddata. E in alcune zone dell'Ungheria, è consuetudine aggiungere costolette affumicate alla zuppa ossalica. Anche sul territorio del nostro paese, le ricette di questa zuppa verde variano considerevolmente: da qualche parte si cucina esclusivamente con il brodo di carne e da qualche parte in esso si aggiunge necessariamente farina di grano o riso. Ma a prescindere da questo, la zuppa ossalica è sempre molto gustosa e utile. Sii sicuro e tu in questo con l'aiuto delle nostre ricette!
Zuppa ossalica semplice - ricetta passo dopo passo con foto
La prima offerta è quella di padroneggiare un'opzione molto sempliceZuppa di acetosa, che viene preparata senza l'aggiunta di carne, ma su un brodo di carne. Pertanto, pre-cucinare un pezzo di carne magra con verdure e utilizzare il brodo filtrato come base per zuppa di acetosa.
Attenzione per favore! Per fare la zuppa è meglio usare una casa, e non l'acetosa selvatica - non è così acida, e le sue foglie sono molto più tenere e succose.
Ingredienti necessari:
brodo di carne - 1,5-2 litri.
foglie fresche di acetosa - 300 gr.
patate - 3 pezzi
uova - 4 pz.
carote - 2 pezzi.
panna acida - 2 cucchiai. l.
sale
pepe
Istruzione passo-passo
Il brodo di carne viene portato a ebollizione. Separatamente, mettiamo patate e carote in uniforme.
Le verdure pronte sono sbucciate e tagliate: le patate sono cubetti medi e le carote sono fette regolari.
Sorrel, lascia asciugare su un asciugamano e tagliatelo abbastanza grande.
Mandiamo verdure e verdure a brodo bollente, sale e riduciamo il fuoco. Nel frattempo, sbattere le uova con una forchetta fino a renderle omogenee e versare nel brodo bollente con un filo sottile.
Mescolare la zuppa ossalica e togliere la casseruola dal fuoco, non appena le uova sono arricciate e cotte per circa cinque minuti. Serviamo zuppa di acetosa calda con panna acida.
La zuppa ossalica più gustosa - ricetta con carne passo dopo passo con foto
In questa ricetta, come nella versione precedente, uovaperché la zuppa ossalica sarà frustata con una forchetta. Questo metodo di aggiunta di uova consente di risparmiare significativamente il tempo di preparazione della zuppa. Inoltre, in questa versione della zuppa di carne di acetosa è presente - carne di manzo. Può essere sostituito, se necessario, con carne magra di maiale o pollo.
Ingredienti necessari:
carne di manzo - 300 gr.
patate - 5 pezzi
acetosa - 300 gr.
verdi - 150 gr.
uova - 2 pz.
cipolle - 0, 5 pezzi
carote - 1 pz.
cipolla verde
sale
pepe
Istruzione passo-passo
Iniziamo con la preparazione del brodo: in acqua salata inviamo carne, tagliata a pezzetti e facciamo bollire la miscela. Mentre il brodo non bolle, puliamo le patate e le tagliamo a pezzetti medi.
Aggiungere le patate al brodo bollente. Battere immediatamente le uova con una forchetta e mandarle dopo le patate. Non dimenticare di togliere il brodo di carne prima di esso.
Mezza cipolla grande tritata finemente. Versare una piccola quantità di olio di girasole su una padella e aggiungere un raggio. Friggi la cipolla, mescolando continuamente, finché diventa morbida e traslucida.
Quindi aggiungere le carote alla cipolla e continuare a friggere le verdure a fuoco basso per altri 1-2 minuti. Sale e pepe fritto. Mandiamo l'arrosto finito in una casseruola con il brodo.
Mescolalo e vai alla preparazione del verde. Questa ricetta per la preparazione del brodo ossalico implica l'uso di un gran numero di verdure diverse. Oltre all'acetosa, tagliamo anche prezzemolo, aneto, cipolle verdi e mix. Inviamo verdure al brodo.
In conclusione, aggiungi la zuppa di acetosella, salata e mescola. Serviamo caldi con i crostini.
Zuppa ossalica insolita senza carne - ricetta per zuppa-purea passo dopo passo
Purea di zuppa di acetosa - questo è abbastanza insolitovariazione di borsch oxalico. Ma, a dire il vero, una delle sue migliori interpretazioni: una consistenza delicata, un gusto ricco, un bel colore. E, cosa più importante, un mangime interessante che trasforma un piatto di campagna tradizionale in un prodotto culinario degno dei migliori ristoranti del mondo. E anche zuppa di purea di acetosa - un modo ideale per nutrire questo piatto incredibilmente utile di bambini piccoli, che in forma ordinaria di acetosa è improbabile da apprezzare.
Ingredienti necessari:
acetosa - 250 gr.
patate - 2 pezzi
cipolle - 1 pz.
burro - 25 gr.
acqua - 800 ml.
panna acida - 150 ml
sale
pepe
olio d'oliva
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Istruzione passo-passo
Cucinare la purea di zuppa ossalica è più conveniente in un pentolino o in una casseruola profonda. In fondo alla casseruola, invia un pezzo di burro e le cipolle tritate finemente, passa alla traslucenza.
Riempi la cipolla con acqua e aggiungi subito le patate. Le patate vengono tagliate a cubetti e cotte a fuoco basso fino a cottura.
Sorrel mine e un po 'di asciugatura su un asciugamano. Tritato finemente e inviato alla casseruola, languiamo alcuni minuti.
Pronto a togliere la zuppa dal fuoco e lasciarla raffreddare. Con un frullatore sommerso, convertiamo il brodo in una massa omogenea simile alla polpa.
Aggiungere la panna acida, sale e pepe a piacere e ancora frullare con un frullatore. Dovresti prendere una purea d'aria leggera.
Serviamo la purea di zuppa ossalica, riempendola con olio d'oliva, con crostini di aglio aromatico.
Zuppa ossalica di casa con pollo - ricetta passo-passo
Questa ricetta per zuppa di acetosa, ovviamente, può esserecucinare non solo con pollo, ma con carne di manzo o qualsiasi altra carne magra. Ma è il pollo che bilancia meglio il sapore aspro di acetosa e rende la zuppa più tenera. Un punto importante: in questa versione di zuppa di acetosa aggiungeremo uova sode, quindi pre-cuocere 3-4 uova di uova sode e tagliarle a quarti.
Ingredienti necessari:
cosce di pollo - 500 gr.
acqua -2 litri.
cipolle - 2 pezzi
patate - 3 pezzi
carote - 2 pezzi.
acetosa - 200 gr.
uova sode - 3 pezzi
olio vegetale
peperone
sale
foglia di alloro
Istruzione passo-passo
Iniziamo con il brodo: la mia gamba e la mandiamo all'acqua bollente salata, riduciamo il fuoco e aspettiamo la ripetuta bollitura dell'acqua.
Cipolle e carote vengono pelate e inviate al brodo, dopo aver rimosso la schiuma formata sulla superficie della schiuma.
Seguire le verdure, aggiungere il pepe e l'alloro, ridurre il fuoco e cuocere fino a quando la carne è libera di separarsi dall'osso.
Nel frattempo, è necessario pulire e tagliare le patate in cubetti di medie dimensioni.
Risciacquare l'acetosa sotto l'acqua corrente e asciugare delicatamente su un asciugamano. Tagliamo l'acetosella abbastanza sottile.
Dal brodo finito otteniamo verdure, spezie e carne. Le verdure vengono gettate via e la carne viene separata dall'osso e tagliata a cubetti.
Filtrare il brodo attraverso una garza e dargli un po 'calmati Nel frattempo, facciamo le fritture: tagliamo la cipolla melzenko, la carota verrà sfregata sulla grattugia media. Mandiamo verdure alla padella con olio vegetale e passeremo fino al marrone dorato.
Cuocete ancora il fuoco, aggiungete le patate e cuocete fino a quando non sarà pronto.
Dopo aver ripetuto l'ebollizione, mandiamo carne e arrosto nella padella.
Aggiungere l'acetosa e cuocere la zuppa per altri cinque minuti a fuoco molto lento.
Alla fine, aggiungere quarti di uova sode e panna acida.
Facile zuppa di manzo con uovo - ricetta per uova di quaglia passo dopo passo
Tutti conoscono i vantaggi delle uova di quaglia: sono ricchi di fosforo, ferro e potassio, non causano reazioni allergiche e sono proteine facilmente digeribili. E in combinazione con acetosa doppia il beneficio della nostra zuppa ossalica!
Ingredienti necessari:
uova di quaglia - 6 pezzi
acetosa -250 gr.
acqua - 1,5 litri.
carote media -1 pc.
lampadina piccola -1 pc.
patate - 4 pezzi.
verdura
sale
pepe
Istruzione passo-passo
Far bollire le uova sodemente lessate, pulite dal guscio e tagliate a quarti o a metà - come più ti piace.
Alla nota! Uova tagliate, come il pollo, per la zuppa di acetosella, non è necessario cuocere in anticipo. Possono essere battuti crudi con una forchetta o una frusta e versati in un brodo bollente in un sottile rivolo.
Patate, carote e cipolle sbucciano e tagliano tutte le verdure molto finemente.
Alla nota! Tritare finemente le verdure è più conveniente con un frullatore. Questo è un metodo molto veloce, e pezzi di verdure avranno la stessa dimensione.
Mettiamo la padella sul fuoco, saliamo e aspettiamo l'acqua bollente. Aggiungere le verdure affettate all'acqua bollente, pepe e cuocere a fuoco vivo per circa sette minuti.
Tagliamo l'acetosa e la inviamo in una casseruola con brodo vegetale. Porta di nuovo a ebollizione la zuppa e spegnila. Coprire con un coperchio e lasciare la zuppa di acetosa ripida per circa 15-20 minuti.
Verdure e uova tagliuzzate, aggiungere tutto alla zuppa di acetosa. Serviamo un piatto caldo con panna acida e crostini di pane di segale (puoi cuocere in una macchina per il pane).
Zuppa veloce di acetosa - ricetta in multivark passo dopo passo
Preparare zuppa deliziosa e aromatica di acetosapuoi e nel multivark. L'elenco dei prodotti per questa ricetta avrà bisogno di tradizionali: patate, uova, carote, cipolle e, naturalmente, acetosa stessa. Ma ci sono diverse opzioni per cucinare. Ad esempio, è possibile prima friggere cipolle e carote in olio vegetale, oppure semplicemente aggiungere le verdure tritate nella zuppa e cuocere in un multivarquet, come nella nostra ricetta.
Ingredienti necessari:
acetosa - 300 gr.
patate - 3 pezzi
uova - 3 pz.
carote - 1 pz.
cipolle - 1 pz.
verdura
sale
pepe
Istruzione passo-passo
Verdure e verdure con cura e pulizia. Tagliamo patate e cipolle a cubetti e carote in cerchio. Acetosa e verdure tritate finemente.
Distribuiamo verdure e acetosella in un multivark, versiamo acqua, sale e pepe.
Scegliamo il programma "Zuppa", il tempo di cottura è di 12 minuti.
Mentre la zuppa di acetosa viene cotta in un multivark, cucineremo e puliremo le uova.
Le uova cotte tagliate a metà e si aggiungono alla zuppa finita. Serviamo zuppa di acetosa calda o fredda con panna acida.
Sul web, puoi trovare varie ricette video,come cucinare deliziosi spaghetti (ricette di Alla Kovalchuk, la nonna di Emma, Anastasia Skripkina). Ti offriamo i seguenti video, che mostrano chiaramente il processo di cottura.
