Zuppa di quercia

La zuppa di quaresimale non sarà necessariamente "vuoto" e liquido. Può essere aggiunto funghi e fagioli - il borsch diventerà più soddisfacente, ma rimarrà magro. Alcune ricette Borsch magro il paese dei Soviet.

Zuppa di quercia con fagioli

Un tale borsch magro può essere cucinato sabato e domenica, perché include olio vegetale, che durante il digiuno può essere mangiato solo nei fine settimana. Per la preparazione del borsch abbiamo bisogno:

• 
  1200 ml di acqua
• 
  400 g di cavolo bianco
• 
  300 g di barbabietola
• 
  0,5 tbsp. fagioli
• 
  4 patate
• 
  2 carote
• 
  2 cipolle
• 
  1 radice di prezzemolo
• 
  4-5 cucchiai. l. olio vegetale
• 
  2 cucchiai. l. pasta di pomodoro
• 
  verdura
• 
  aceto (acido citrico)
• 
  aglio
• 
  foglia di alloro
• 
  zucchero
• 
  sale

I fagioli si bollire in anticipo. Chiudiamo le carote, le barbabietole e la radice di prezzemolo. Tagliare a strisce e friggere in olio vegetale. Portiamo l'acqua a bollire, immergiamo le verdure arrostite e cuoceremo per 20-25 minuti. Mentre le verdure sono bollite, le patate vengono pulite e tagliate in piccoli pezzi.

Aggiungere le patate alle verdure e cuocere fino a metà cotto. Nel frattempo tagliate le paglie di cavolo e aggiungete alla padella insieme ai fagioli bolliti e al liquido in cui i fagioli sono stati cotti.

Cipolla finemente tritata e fritta in verduraaggiungere pomodoro e zucchero. Mettere la cipolla con pasta di pomodoro in una casseruola, aggiungere le foglie di alloro e cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere l'aceto (acido citrico) e sale a piacere.

Prima di servire riempiremo il borsch magro con verdure e aglio finemente tritato.

Zuppa di quercia con funghi

È possibile cucinare borsch magro con funghi - tuttavia, questa ricetta è anche esclusivamente per il fine settimana, perché verdure per esso si friggere in olio vegetale. Per fare borsetta magra con i funghi, prenderemo:

• 
  brodo vegetale - 3 l
• 
  funghi - 200 g
• 
  cavolo - 150 g
• 
  patate - 3 pz.
• 
  carote - 2 pezzi.
• 
  barbabietole (grandi) - 1 pc.
• 
  pasta di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• 
  zucchero - 0,5 tsp.
• 
  acido citrico

Le barbabietole sono bollite, i funghi sono anche bolliti oavannotti. Le patate vengono pulite, tagliate in piccoli cubi e preparati a cucinare. carote crude e barbabietole bollite strofinare su una grattugia fine e fritte in olio vegetale, l'aggiunta di un po 'di acido citrico (per la barbabietola non è perso colore) e lo zucchero. Al termine della frittura, aggiungere la pasta di pomodoro e un terzo di un bicchiere d'acqua, stufato per circa 5 minuti. Tagliare il cavolo in piccoli pezzi e metterlo in una casseruola, dopo 10 minuti aggiungete la spalmatura vegetale. Alla fine della cottura mettiamo funghi nel borsch.

Zuppa di quaresimale senza olio

Questa versione di borsch magra è preparata senza olio, in modo da poterla mangiare non solo nei fine settimana, ma anche nella settimana (in quei giorni in cui è consentito il cibo caldo). Per la sua preparazione abbiamo bisogno:

• 
  100 g di lenticchie
• 
  100 g di cavolo bianco
• 
  3 patate
• 
  1 carota
• 
  1 cipolla
• 
  1 barbabietola
• 
  1 lattina di pomodori in succo proprio
• 
  verdure di prezzemolo e aneto
• 
  aglio
• 
  pepe nero

Le patate sono pulite, tagliate e bolliteuna casseruola, dove borsch sarà cucinato. Rimuoviamo le patate preparate dalla padella e impastateci. Nel brodo di patate mettiamo le lenticchie e cuoceremo fino quasi pronto, quindi riponiamo le patate al piatto.

Mentre si producono patate con lenticchie, finemente tritatecipolla, strofinare su una grande barbabietola e le carote grattugiate, tagliare il cavolo. Verdura spezzatino bollito, sale e aggiungendo un po 'd'acqua in una padella con rivestimento antiaderente. Poco prima della piena disponibilità di verdure, aggiungere pomodori e stufati per 5 minuti.

Mettere le verdure in una padella con patate e lenticchie, portare ad ebollizione, aggiungete le erbe tritate e l'aglio schiacciato, coprire con un coperchio e spegnere il fuoco. Noi diamo il borscht a preparare e servirlo al tavolo.

Bon appetit!