Duck Pechino
Duck Pechino - forse il piatto più famoso del cinesecucina nazionale. Amano l'anatra a Pechino in tutto il mondo per il suo indimenticabile aroma e la crosta croccante delicata. L'anatra di Pechino viene servita a un tavolo con pancake speciali.
Inizia a cucinare l'anatra a Pechinogiorno prima di servire. Secondo la ricetta tradizionale cinese, l'anatra deve essere arrostito in un forno rotondo su un fuoco aperto, tuttavia, in una cucina moderna, un forno ordinario è anche adatto. Per l'anatra a Pechino bello, tra la pelle e le anatre di carne soffia l'aria - è dovuto a questo, abbiamo una crosta croccante ben nota. A casa, non c'è modo di fare questa operazione, quindi, in linea di principio, senza di essa.
Duck Pechino
Per cucinare l'anatra a Pechino avrete bisogno di:
- anatra - 1 pz. (2 kg)
- miele - 1 cucchiaio.
- vino rosso secco - 100 ml
- salsa di soia scura - 3 cucchiai.
- olio di sesamo - 1 cucchiaio.
- cipolla verde
- cetriolo sottaceto - 1 pz.
- Salsa Hoisin - a gusto
- frittelle:
- farina - 2 tazze
- acqua (bollente) - 1 bicchiere
- olio di sesamo - 1 cucchiaino
preparazione
Preparare un'anatra. Sciacquare la carcassa pazza e sbucciata di un'anatra, due volte con acqua bollente scaldata. Discutere l'anatra con un tovagliolo di carta, strofinare fuori e dentro con il vino, strofinare con sale e lasciarlo in frigorifero per 12 ore, idealmente in posizione verticale.
La mattina dopo mescolare miele, salsa di soia e olio di sesamo. Con la miscela risultante, grassi l'anatra e lasciare per un'ora. Dopo un'ora, versare la salsa rimanente all'interno della carcassa e cucire i fori.
Scaldare il forno a 220 ° C e posare l'anatra sulla grata, avendo posizionato una vaschetta sotto la griglia (versare un po 'd'acqua) per raccogliere il succo e il grasso formati durante la frittura dell'anatra.
Cook l'anatra di Pechino dovrebbe essere nel flussocirca 1,5 ore, riducendo la temperatura del forno a 190 ° C alla fine della cottura. L'anatra finita ha una pelle dorata brillante e scura, il succo trasparente che scorre quando piercing.
Per la preparazione di frittelle, far cuocere la farinabollire, impastare l'impasto. Dalla salsiccia "salsiccia" quattro centimetri di spessore, tagliata in 12-16 pezzi. Da ogni pezzo di pasta fare una torta con un diametro di 7-9 cm. Olio di sesamo di leppe e coprire con una seconda torta. "Doppia" torta rotolata e friggere in una padella fino all'apparenza di macchie marroni.
Al tavolo vengono serviti pezzi di anatra con pelle,frittelle, sbucciate e tagliate in strisce sottili di cetrioli, salsa Hoixin, piume di cipolle verdi. Al frittella, spalmate la salsa, posate le cipolle, una fetta di cetriolo, una fetta di anatra e, girando una pancetta, mangiate.
Bon appetit!
