Petto d'anatra con salsa di ciliegia
Invece di un pollo morso, è possibile servire un petto d'anatra al tavolo di Capodanno. La carne di anatra è particolarmente ben combina con salsa di ciliegia dolce e acida.Petto d'anatra con salsa di ciliegia
Per preparare questo piatto è necessario:
- petto d'anatra - 400 g (due seni di 200 g)
- brodo di carne - 100 ml
- burro freddo - 20 g
- ciliegie fresche o scongelate - 8 pz.
- vino secco rosso - 3 cucchiai. l.
- olio di oliva - 1 cucchiaio. l.
- miele - 1 cucchiaio. l.
- cipolle - 1 pz.
- sale, pepe - a piacere
Lavare i seni di anatra, asciugare conasciugamani di carta e tagliare la pelle. Strofinare la carne con sale e pepe da tutti i lati. Preriscaldare una padella con olio di oliva, posare il seno e cuocere fino a doratura. Dopo di che, ruotare la carne e friggere per altri cinque minuti. Trasferire il petto finito in una pentola, coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
Sbucciate e finemente tritate la cipolla, friggerein una padella. Versare il vino e il brodo nella padella. Togliere le ossa delle ciliegie, tagliare le bacche a metà e aggiungerle alla padella insieme al miele. Mescolare la salsa, farla bollire. Salsa di ciliegia di sale e pepe, aggiungere burro e mescolare.
Versare i seni di anatra sulla salsa risultante, mettere la padella di carne sul fuoco e far bollire sotto il coperchio per mezz'ora.
Bon appetit!
