Biscotti di mandorle al cioccolato Baileys

Ingredienti (30 articoli):

Pasta al biscotto:

• 2 bianchi d'uovo


• 120 g di zucchero granulato


• 50 g di mandorle (insetti)


• 1 cucchiaio di polvere di cacao

crema:

• 150 g di ganache (cioccolato nero e crema)


• 100 ml Baileys


• 50 g di burro

preparazione:

1. Sbattete i bianchi d'uovo. Aggiungere gradualmente lo zucchero fino a formare la crema lucida. Mescolare le mandorle e il cacao in polvere e cospargere la miscela evitando un eccessivo mixaggio. Usando una siringa culinaria con un grosso foro, estraete circa 60 piccoli cerchi (circa 2,5 - 3 cm di diametro) su un vassoio di cottura, inviati preliminarmente con la carta da forno. Eliminare ogni fegato con un piccolo coltello culinario. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 15 minuti. Lasciare il vassoio di forno nel forno dopo averlo spento, aprendo la porta, per 5 minuti. Quindi rimuovere i biscotti dal forno e lasciar raffreddare.


2. Finalmente grata ganache. calore Baileys (non bollire) e aggiungere ganache ad esso. Lasciatelo sciogliere, mescolando continuamente la miscela. Aggiungere piccoli pezzi di burro. Raffreddare la miscela al cioccolato finché non sia cremosa.


3. Mescolare accuratamente la panna. Utilizzando una siringa culinaria con un grande boccale a forma di stella, spremere la crema su un fegato e coprire la seconda.

Tempo di cottura

70 minuti + tempo di raffreddamento

Valore nutrizionale stimato di un servizio

• Calorie: 78


• J: 327


• Proteine: 1,2 g


• Grasso: 4,4 g


• Carboidrati: 8g

Le pasticcerie pronte possono contenere fino a 0,4 grammi di alcool.